Aku lupa persisnya kapan pertama kali dengar kata “laddu“, tapi yang jelas itu bukan dari kelas sejarah atau buku resep—melainkan dari film Bollywood! Saat karakter utama, biasanya si cowok ganteng dengan senyum maut, membawa sekotak lad du ke rumah calon mertua, aku langsung mikir, “Wah, kue ini spesial banget, ya?”
Dan ternyata benar. Lad du bukan sekadar camilan manis, tapi bagian dari budaya India yang kaya, sarat makna, dan… manisnya itu loh, bener-bener kayak rasa deg-degan lihat crush nge-like story kita. Manis, ngejreng, dan meninggalkan kesan.
Apalagi belakangan, laddu jadi viral. Banyak video TikTok dan Reels yang menunjukkan proses pembuatan lad du—warnanya cerah, teksturnya menggoda, dan bahkan beberapa tampil dengan nuansa modern kekinian. Aku pun makin penasaran. Akhirnya, aku coba cari tahu, icip langsung, dan—tentu saja—nulis pengalaman manis ini buat kamu semua.
Apa Itu Laddu?
Laddu (atau laddoo) adalah bola-bola manis khas India yang terbuat dari berbagai bahan seperti tepung, kacang-kacangan, ghee (mentega India), dan gula. Bentuknya bulat, ukurannya bisa segede bakso sampai sebesar bola pingpong.
Biasanya, laddu dihidangkan saat:
-
Festival seperti Diwali, Holi, Raksha Bandhan
-
Upacara keagamaan
-
Acara keluarga seperti pernikahan, kelahiran, atau wisuda
-
Bahkan sebagai “hadiah” ucapan selamat
Jadi jangan heran kalau dalam banyak adegan film India, lad du selalu hadir sebagai simbol perayaan dan cinta.
Asal-Usul Laddu: Dari Ramayana ke Rumah Kamu
Laddu sudah eksis sejak zaman kuno India, bahkan ada yang bilang sejak era epik Ramayana. Awalnya, laddu digunakan sebagai makanan kesehatan—dari bahan alami dan kaya nutrisi—untuk para pejuang dan ibu hamil. Dalam kitab Ayurveda, lad du juga disebut-sebut sebagai makanan untuk menyeimbangkan energi tubuh.
Lalu berkembang jadi jajanan populer, dengan resep turun-temurun dan modifikasi dari berbagai daerah di India. Ada versi lad du yang lebih kering, ada yang basah dan lengket, dan semuanya punya cerita.
Menurut NDTV Food, laddu adalah salah satu dessert paling beragam dan dicintai di India—dan kini mulai dikenal di seluruh dunia.
Jenis-Jenis Laddu yang Bikin Lupa Diri
Waktu aku masuk ke toko mithai (toko manisan India) di Jakarta, aku nggak nyangka pilihan laddunya sebanyak itu! Masing-masing punya bahan dasar dan cita rasa unik. Ini beberapa jenis paling populer:
1. Besan Lad du
Dibuat dari tepung kacang arab (gram flour/besan), ghee, dan gula. Teksturnya lembut tapi padat. Aromanya khas banget karena besan digoreng dulu sampai kecokelatan.
Rasanya? Kaya, earthy, dan buttery.
2. Motichoor Laddu
Dari bola-bola kecil (boondi) yang terbuat dari adonan tipis, digoreng lalu dicampur sirup gula. Warna oranye cerah dan sering ada hiasan daun perak edible di atasnya.
Ini yang paling sering muncul di film Bollywood. Ikonik banget.
3. Coconut Lad du
Dari kelapa parut dan susu kental. Cocok buat kamu yang suka manis tapi ringan.
4. Rava Laddu
Pakai semolina (rava), kelapa, dan susu. Lebih lembut dan moist, cocok untuk pemula yang mau coba bikin sendiri.
5. Dry Fruit Lad du
Tanpa gula putih—manisnya dari kurma, kismis, dan buah kering lain. Cocok buat yang cari versi sehat dan energik.
6. Chocolate Laddu
Fusion modern. Campuran kacang, biskuit, dan cokelat cair, biasanya digemari anak-anak (dan aku, jujur aja!).
7. Boondi Lad du
Mirip motichoor, tapi boondi-nya lebih besar dan teksturnya lebih kasar. Rasanya crunchy di luar, lembut di dalam.
Laddu di Dunia Bollywood
Kamu tahu nggak, ada adegan legendaris di film “Kabhi Khushi Kabhie Gham” saat Shah Rukh Khan pulang ke rumah, dan ibunya (Jaya Bachchan) menyambut dengan air mata dan sekotak laddu? Atau ketika Kareena Kapoor dengan centil bilang, “Don’t you dare touch my laddoo”?
Laddu udah jadi simbol cinta dan nostalgia di Bollywood. Nggak heran kalau makanan ini sering muncul dalam adegan dramatis, perayaan keluarga, bahkan jadi “pemicu” konflik kecil yang lucu.
Buat orang India, lad du adalah bagian dari kenangan. Buat kita yang suka nonton film Bollywood, laddu adalah pintu masuk ke budaya yang kaya akan rasa dan cerita.
Laddu dan Viral di Medsos
Tahun 2024–2025, laddu masuk radar FYP di TikTok dan Instagram. Kenapa?
-
Bentuknya bulat lucu
-
Warna oranye terang mencolok
-
Proses bikinnya satisfying (ngulenin, ngebolain, siram sirup gula)
-
Reaksi orang yang pertama kali makan? Ekspresif banget
Ada juga challenge #LadduFirstBite di mana netizen harus nyoba lad du tanpa ekspresi. Gagal total—karena rasanya meledak di mulut!
Beberapa food vlogger bahkan mulai bikin versi lad du viral ala lokal: lad du keju, lad du red velvet, sampai lad du boba (serius!).
Cara Bikin Laddu Sendiri: Mudah Banget!
Karena penasaran, aku pun coba bikin Besan Laddu sendiri di rumah. Ternyata bahannya sederhana:
Bahan:
-
1 cangkir tepung besan (gram flour)
-
1/2 cangkir ghee (mentega India)
-
1/2 cangkir gula halus
-
1/4 sdt kapulaga bubuk
-
Sejumput garam
-
Kacang cincang (opsional)
Cara Membuat:
-
Sangrai tepung besan dalam ghee di wajan anti lengket, aduk terus dengan api kecil sampai berubah warna dan harum.
-
Dinginkan sebentar, lalu campur gula dan kapulaga.
-
Uleni hingga bisa dibentuk bola kecil.
-
Tambahkan kacang cincang kalau suka tekstur.
-
Simpan di wadah tertutup, tahan 5–7 hari.
Tips dariku: jangan buru-buru saat menyangrai besan. Itu kunci rasa dan aroma yang pas!
Makna Sosial dan Religius Laddu
Laddu bukan cuma makanan. Di India, lad du punya makna spiritual:
-
Diberikan sebagai persembahan di kuil untuk dewa Ganesha
-
Jadi simbol berkah dan keberuntungan
-
Dibagikan saat upacara kelahiran dan pernikahan
Dalam tradisi Hindu, laddu dianggap makanan favorit para dewa. Nggak heran kalau kamu berkunjung ke kuil, pasti menemukan lad du sebagai prasad (makanan suci).
Laddu dan Komunitas Diaspora India
Aku sempat ngobrol dengan teman keturunan India di Jakarta. Katanya, laddu adalah makanan yang selalu bikin mereka “pulang”.
“Di saat Lebaran kalian punya ketupat dan opor, kami punya lad du. Manis, legit, dan membawa kenangan masa kecil,” katanya sambil tersenyum.
Di Amerika, Inggris, hingga Singapura, banyak toko India yang jual laddu setiap hari—tapi menjelang Diwali atau Holi, stoknya bisa ludes dalam hitungan jam!
Laddu dan Inovasi Kuliner Modern
Di tengah tren fusion food, banyak chef mulai berkreasi dengan laddu:
-
Lad du cakepop – bentuk lollipop
-
Lad du cheesecake – perpaduan antara Indian dan Western dessert
-
Lad du ice cream – potongan laddu di dalam es krim vanilla
-
Lad du tart – base biskuit dan topping lad du crumble
Dan yang paling mind-blowing: laddu milkshake! Rasanya seperti makan dan minum sekaligus. Aneh tapi nagih.
Penutup: Manisnya Laddu, Manisnya Cerita
Laddu bukan cuma soal rasa manis. Di balik bola kecil itu, ada sejarah panjang, budaya kaya, dan kenangan manis yang mengikat orang-orang dari berbagai generasi dan belahan dunia.
Buatku, lad du adalah pengingat bahwa makanan bisa lebih dari sekadar nutrisi. Ia bisa jadi bahasa cinta, kenangan, perayaan, dan bahkan identitas. Dan kalau kamu pernah ngerasain jatuh cinta sama seseorang yang bikin jantungmu berdebar tapi tetap manis—nah, rasanya kayak laddu.
Yang sehat sekaligus diet nih: Smoothie Bowl: Nikmat Sehat dalam Sekejap!
