JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Gue tuh suka banget eksplor makanan, apalagi urusan seafood. Tapi beneran deh, dari sekian banyak menu, Kepah Saus Padang itu punya tempat spesial di hati (dan perut haha). Pernah nggak sih kalian ngebayangin, duduk sore, makanan Food favorit di depan mata, plus aroma saus Padang yang pedes manis gurih? Aduh, fix bikin lupa diet!
Awal Mula Jatuh Cinta Sama Kepah Saus Padang
Jujur aja, pertama kali makan kepah saus padang tuh rada skeptis. Soalnya, biasanya kalau kepah (atau kerang darah) itu identik sama bau amis yang suka nempel. Gue inget banget, waktu itu iseng beli di warung kaki lima di pinggiran Ancol. Nggak nyangka, aromanya tuh langsung ngena, padahal olahan kepah biasanya tricky.
Mulai dari situ deh, gue jadi sering eksperimen bikin sendiri di rumah. Ternyata, seseru itu ngulik food seafood! Setiap berhasil bikin kepah saus padang yang nggak amis dan rasanya nendang, kepuasan hidup nambah 20% deh, haha!
Tips Sukses Anti Gagal Ngolah Kepah Saus Padang
Buat lo yang mau cobain sendiri di rumah, ada beberapa tips ngolah kepah biar nggak fail total. Nih gue bagi real pengalaman berdarah-darah (hampir nyerah sih, tapi sayang kan seafood mahal):
- Cuci kepah pakai air mengalir dan sikat kulitnya. Jangan cuma dicelup air! Kadang masih ada pasir nyelip, percaya deh.
- Rebus kepah sebentar aja, jangan overcooked. Nanti dagingnya alot, kayak nelen karet ban haha.
- Pake saus Padang homemade aja, jangan asal beli instan. Racikan bumbu fresh itu lebih sedap dan nagih.
- Tambahin sedikit kaldu jamur ke bumbu, jadi lebih gurih dan amisnya ketutup.
Food yang satu ini memang harus sabar dan bersih-bersih lebih rajin, tapi hasilnya worth it banget!
Kesalahan Fatal yang Sering Terjadi (Gue Sering Juga Sih!)
Gue pernah juga zonk, kepah hasil masakan malah jadi kayak bumerang—bau amisnya bikin kabur semua orang di rumah. Salahnya, dulu gue males banget cuci kepah sampai benar-benar bersih. Terus pernah juga keasikan ngobrol di dapur, kepah kelamaan direbus sampai jadi minion mini keras. Udah gitu saus Padangnya cuma numpang lewat, nggak meresap ke daging. Nyesek nggak sih?
Makanya, kunci utama selain bumbu, itu adalah perhatian sama tekstur dan waktu masak. Jangan keasikan scroll TikTok ya waktu masak kepah, fix bakalan ketinggalan! Hahaha.
Pelajaran Penting dan Insight Mengolah Kepah Saus Padang
Ngolah kepah saus padang tuh kaya main puzzle. Tiap langkah ada “jebakan batman”, mulai dari bersihin cangkang, timing masak, sampai bumbu yang pas. Bahkan kadang perlu improvisasi—misal lagi nggak ada saus tiram, gue ganti pakai kecap asin, hasilnya tetep enak loh (asal takarannya ga lebay).
Dari proses ini, banyak hal yang gue pelajari soal food dan cara menikmati seafood. Misalnya, bahan sederhana kayak cabe rawit sama bawang putih ternyata bisa bikin saus padang jadi bintang utama. Beneran, jangan remehkan bahan lokal!
Resep Simpel Kepah Saus Padang Versi Gue
- 500gr kepah segar, cuci bersih
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 5 butir bawang putih, cincang
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit, iris kecil (atau sesuai level pedas lo)
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
Cara bikin:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan kepah, aduk rata. Kalau udah mulai terbuka cangkangnya, tambahin semua saus.
3. Kasih sedikit air, biar bumbu lebih meresap. Masak sampai air agak menyusut.
4. Masukkan daun bawang dan kaldu jamur. Tes rasa, kalau udah klik, angkat!
Data Menarik: Orang Indonesia Cinta Berat Sama Saus Padang
Nggak heran sih, survey dari Foodizz tahun 2023 bilang 7 dari 10 orang Indonesia suka banget makan seafood dengan balutan saus padang. Alasannya karena kombinasi pedes-manisnya yang lengkap dan familiar di lidah nusantara. Nggak cuman kepah, kerang hijau, udang, crab juga sering banget diolah pakai resep saus Padang ini.
Rekomendasi: Tempat Makan Kepah Saus Padang Favorit Gue
Buat lo yang ga sempet masak sendiri, cobain di beberapa tempat hits kayak Bandar Djakarta Ancol, Seafood 68 Santa, atau Wiro Sableng 212. Menu kepah saus padang di sana rasanya meledak di mulut, bumbunya royal! Tapi tetep ya, versi homemade itu selalu punya vibe yang beda dan lebih personal.
Penutup: Food Favorit Juga Perlu Proses
Seru banget kan, perjalanan gue bareng kepah saus padang? Cuma mau bilang, food lezat nggak harus produk resto mahal. Kadang malah pengalaman seru masak sendiri itu yang bikin story di balik makanan makin dalem. Jangan takut gagal, terus eksplorasi, dan pastiin lo nikmatin prosesnya. Siapa tahu abis ngebaca ini, lo jadi kepingin jadi chef seafood dadakan di rumah!
Jelajahi Artikel Lain yang Tak Kalah Menarik Tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Genjer Tumis: Kisah Food Nagih & Tips Anti Pahit
Silahkan kunjungi website resmi dari bosjoko
