Jakarta, blessedbeyondwords.com – Bayangkan sepotong pancake setebal dua jari, mengguncang pelan ketika disentuh, lalu perlahan meleleh di lidah seperti kapas yang mencair.
Begitulah sensasi pertama kali mencicipi Souffle Pancake, hidangan manis asal Jepang yang belakangan ini menjadi primadona dunia kuliner modern.
Kata souffle sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti mengembang. Namun, Jepang berhasil mengubah konsep klasik ini menjadi versi yang lebih lembut, ringan, dan penuh karakter. Jika pancake biasa identik dengan sarapan berat, maka souffle pancake adalah simbol kelembutan dan kesederhanaan yang elegan — perpaduan antara seni memasak dan ketelitian yang nyaris meditasi.
Tren ini bermula di Tokyo, sekitar tahun 2013, ketika beberapa kafe seperti Gram Café & Pancakes dan A Happy Pancake memperkenalkan pancake bertekstur “shaky-fluffy” yang segera mencuri perhatian. Para pengunjung rela mengantre berjam-jam hanya untuk menikmati tiga tumpuk pancake yang tampak seperti bantal empuk.
Di media sosial, video pancake yang “bergoyang” ketika disentuh menjadi viral. Dari sanalah, souffle pancake menjelma dari sekadar makanan menjadi pengalaman visual — kombinasi rasa dan estetika yang memanjakan semua indera.
Kini, souffle pancake telah melintasi benua. Dari New York hingga Jakarta, banyak kafe menghadirkan versi mereka sendiri. Tapi satu hal tetap sama: sensasi memotong pancake yang gemetar halus dan aroma mentega manis yang menguar ke seluruh ruangan.
Filosofi di Balik Souffle Pancake — Lembutnya Kesabaran Jepang
Bagi masyarakat Jepang, makanan bukan hanya tentang rasa, tapi juga harmoni. Souffle pancake mencerminkan nilai itu dengan sempurna: lembut tapi kokoh, manis tapi ringan, sederhana tapi dibuat dengan kesabaran tingkat tinggi.
Proses membuat souffle pancake memerlukan presisi. Setiap gerakan, dari memisahkan putih telur hingga mengatur suhu penggorengan, harus dilakukan dengan hati-hati.
Kesalahan sekecil apa pun — adonan terlalu cair, pengocokan kurang kaku, atau api terlalu panas — bisa membuat pancake kempes dan kehilangan pesonanya.
Dalam dunia kuliner Jepang, kesabaran dan perhatian pada detail dikenal dengan istilah shokunin spirit — dedikasi penuh terhadap kesempurnaan. Dan souffle pancake adalah manifestasi nyata dari semangat itu.
Bahkan seorang koki di Osaka pernah berkata,
“Membuat souffle pancake itu seperti jatuh cinta. Jika kau terburu-buru, ia tidak akan pernah mengembang dengan indah.”
Itulah sebabnya, ketika kita menyantap souffle pancake, kita sebenarnya sedang menikmati hasil dari waktu, ketelatenan, dan cinta terhadap detail — sebuah karya seni yang bisa dimakan.
Rahasia Kelembutan Souffle Pancake
Apa yang membuat souffle pancake berbeda dari pancake biasa?
Jawabannya terletak pada struktur adonan dan teknik pengocokan putih telur.
Jika pancake Amerika tebal karena baking powder, maka souffle pancake mengandalkan udara yang terperangkap dalam busa putih telur — seperti meringue dalam kue bolu.
Udara inilah yang membuat pancake mengembang tinggi dan mengguncang lembut ketika disentuh.
Berikut rahasia utama di balik tekstur “fluffy” souffle pancake:
-
Putih Telur Dijahit dengan Sempurna (Soft Peak hingga Stiff Peak)
Putih telur harus dikocok hingga membentuk puncak lembut yang tidak terlalu kaku.
Jika terlalu keras, adonan sulit menyatu. Jika terlalu lembek, pancake akan datar. -
Lemah Lembut dalam Mencampur Adonan (Folding Technique)
Campurkan meringue ke dalam adonan kuning telur perlahan dengan spatula agar udara tidak keluar.
Di sinilah seni souffle sebenarnya — antara kekuatan dan kelembutan. -
Penggunaan Cetakan atau Penutup (Steam Method)
Pancake dimasak dengan api kecil dan ditutup agar uap panas membantu proses pengembangan dari dalam.
Teknik ini menghasilkan tekstur lembut dan lembap, bukan kering seperti pancake biasa. -
Mentega Asin dan Gula Halus Sebagai Sentuhan Akhir
Setelah matang, pancake disajikan dengan sedikit mentega asin, gula bubuk, dan sirup madu atau saus vanilla.
Kombinasi ini menyeimbangkan rasa manis dan gurih yang membuat lidah menari.
Hasilnya? Pancake yang begitu ringan hingga nyaris tidak terasa di lidah, tapi meninggalkan jejak rasa yang hangat dan memanjakan hati.
Resep Souffle Pancake Khas Jepang — Fluffy Seperti Awan
Bagi para pecinta kuliner rumahan, kabar baiknya: souffle pancake bisa dibuat di dapur sendiri, asalkan sabar dan teliti.
Berikut resep dasar yang telah diuji oleh banyak koki:
Bahan-bahan:
-
2 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
-
2 sdm susu cair
-
2 sdm tepung terigu serbaguna
-
½ sdt baking powder
-
2 sdm gula pasir
-
1 sdt ekstrak vanilla
-
Sedikit air perasan lemon
-
Mentega untuk olesan wajan
Cara Membuat:
-
Kocok Kuning Telur
Campur kuning telur, susu, vanilla, dan tepung terigu. Aduk hingga rata dan halus. -
Kocok Putih Telur
Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dengan mixer. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan beri setetes air lemon. Kocok hingga membentuk puncak lembut (soft peak). -
Campurkan dengan Lembut
Masukkan meringue ke dalam adonan kuning telur sesuai tahapnya. Gunakan spatula dan aduk perlahan dengan gerakan melipat dari bawah ke atas. -
Masak dengan Teknik Uap
Panaskan wajan anti lengket di api kecil, olesi sedikit mentega.
Tuang adonan perlahan, bentuk tinggi menggunakan sendok besar.
Tutup wajan agar panas dan uap terperangkap. Masak 3–4 menit per sisi. -
Sajikan dengan Gula Halus dan Sirup
Setelah matang, taburi gula halus dan tuang madu, whipped cream, atau buah segar di atasnya.
Hasil akhirnya: pancake yang mengguncang lembut seperti awan — kelezatan yang membuat siapa pun jatuh cinta pada gigitan pertama.
Souffle Pancake dan Fenomena Kafe Instagramable
Souffle pancake bukan hanya makanan, tapi juga ikon visual budaya urban Jepang.
Di Tokyo, Osaka, dan Kyoto, kafe-kafe yang menjual souffle pancake menjelma menjadi tempat ziarah bagi generasi muda yang haus pengalaman unik.
Interior kafe biasanya bernuansa pastel — dinding putih, lampu hangat, dan musik jazz pelan.
Ketika pancake dihidangkan, kamera-kamera langsung terangkat, lampu flash menyala, dan “video shaky pancake” menjadi konten wajib di media sosial.
Tak heran, souffle pancake menjadi bagian dari fenomena food aesthetic culture — tren di mana visual makanan sama pentingnya dengan rasa.
Kafe seperti Gram Café, A Happy Pancake, dan FLIPPER’S menjadi simbol gaya hidup baru: makan bukan sekadar kenyang, tapi tentang pengalaman dan keindahan.
Di Indonesia sendiri, tren souffle pancake mulai booming sejak 2020. Kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya kini punya banyak kafe yang menyajikan pancake bergoyang ini.
Nama-nama seperti Pan & Co, Pancious, dan Kibo Café menjadi pelopor tren yang menggabungkan cita rasa Jepang dan gaya hidup modern Indonesia.
Variasi Modern — Dari Matcha Hingga Cheese Cream
Seiring berjalannya waktu, souffle pancake berevolusi.
Chef di berbagai negara menambahkan bahan dan cita rasa lokal, menciptakan variasi yang unik dan menggoda:
-
Matcha Souffle Pancake
Menggunakan bubuk teh hijau Jepang untuk rasa pahit-manis yang elegan. Biasanya disajikan dengan red bean paste dan whipped cream. -
Chocolate Souffle Pancake
Dilengkapi cokelat leleh di tengahnya — seperti lava cake versi ringan. -
Strawberry Cream Souffle
Favorit kaum muda, dengan saus stroberi segar dan potongan buah di atasnya. -
Cheese Souffle Pancake
Menggabungkan adonan lembut dengan keju mascarpone atau cream cheese, menghasilkan perpaduan manis-gurih yang adiktif. -
Souffle Pancake with Ice Cream
Disajikan hangat dengan es krim di atasnya, menciptakan sensasi kontras dingin dan lembut di lidah.
Setiap versi membawa identitasnya sendiri, tapi semua tetap berakar pada satu hal: kelembutan yang sempurna.
Kenapa Souffle Pancake Disukai Banyak Orang
Souffle pancake bukan hanya enak — ia punya daya tarik emosional.
Teksturnya yang ringan membuatnya terasa “aman” bagi semua kalangan, bahkan mereka yang jarang makan dessert. Rasanya manis tapi tidak berlebihan, lembut tapi tidak membosankan.
Ada semacam “terapi lembut” saat kita memotongnya perlahan dan melihatnya mengguncang di piring.
Sensasi ini, menurut psikolog makanan Jepang, bisa menciptakan efek menenangkan — mirip seperti ketika seseorang menonton ASMR atau hujan turun.
Selain itu, souffle pancake juga punya nilai sosial. Ia membawa orang berkumpul: teman, pasangan, bahkan keluarga. Karena, tak ada yang bisa menolak secangkir teh hangat dan sepotong pancake yang empuk di sore hari.
Souffle Pancake Sebagai Simbol Slow Living
Dalam dunia yang serba cepat, souffle pancake mengajarkan kita tentang slow living — seni menikmati momen kecil.
Ia tidak bisa dibuat terburu-buru; butuh waktu, kesabaran, dan fokus. Bahkan untuk menikmatinya pun, orang harus menunggu pancake disiapkan satu per satu.
Setiap piring souffle pancake adalah ajakan untuk melambat sejenak, merasakan aroma mentega, dan menikmati waktu tanpa tergesa.
Itulah mengapa banyak pengunjung kafe di Jepang menyebutnya sebagai comfort food for the soul.
Di tengah hiruk pikuk kota, souffle pancake mengingatkan kita bahwa sesuatu yang sederhana pun bisa menjadi istimewa, asalkan dibuat dengan cinta.
Penutup: Souffle Pancake, Kelembutan yang Mengajarkan Makna Kesempurnaan
Souffle pancake bukan hanya makanan, melainkan simbol filosofi hidup.
Ia lembut karena udara, manis karena keseimbangan, dan indah karena ketidaksempurnaannya. Kadang pancake tidak naik sempurna, kadang goyah di tepi — namun di situlah keindahannya.
Dari dapur kecil di Tokyo hingga meja makan di Jakarta, souffle pancake mengajarkan satu hal: bahwa kesabaran dan perhatian pada detail bisa menciptakan keindahan yang abadi.
Dan setiap kali pancake itu bergoyang pelan di piring, seolah ia berbisik lembut —
“Kesempurnaan bukan tentang kecepatan, tapi tentang ketulusan.”
Baca Juga Konten Dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel Dari: Onde-Onde: Camilan Tradisional yang Menggoda Selera
