JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Setiap negara punya camilan ikonik, dan bagi Brasil, salah satu yang paling dicintai adalah Pastel De Queijo. Hidangan sederhana ini adalah gorengan renyah berisi keju meleleh yang dijual di hampir setiap pasar jalanan di São Paulo, Rio de Janeiro, hingga Salvador. Aromanya khas, menggoda siapa pun yang melintas di dekat gerobak penjualnya.
Pastel De Queijo awalnya dipengaruhi oleh budaya imigran Tionghoa dan Portugis yang datang ke Brasil pada abad ke-19. Mereka membawa konsep pastry goreng isi, lalu memadukannya dengan bahan lokal seperti keju Minas — jadilah kudapan Brasil yang otentik dan disukai semua kalangan. Kini, pastel bukan hanya makanan ringan, tapi bagian dari gaya hidup.
Banyak warga Brasil memiliki kenangan masa kecil yang hangat tentang pastel — biasanya disantap bersama jus tebu dingin di pasar akhir pekan. “Tidak ada Sabtu pagi tanpa pastel,” ujar seorang pedagang di Rio kepada media lokal. Ucapannya menggambarkan bagaimana makanan ini sudah menjadi bagian dari identitas budaya.
Cita Rasa yang Menggugah Selera Pastel De Queijo
Keistimewaan Pastel De Queijo terletak pada keseimbangan tekstur. Lapisan luar tipis dan renyah, sementara bagian dalam lembut, gurih, dan meleleh. Keju yang digunakan bisa bervariasi, tapi yang paling populer adalah queijo minas padrão — keju putih khas Brasil yang rasanya mirip mozzarella dengan sedikit aroma susu segar.
Ketika digigit, lapisan kulit yang garing berpadu dengan keju hangat yang meleleh di lidah. Sensasinya ringan tapi memuaskan. Beberapa versi menambahkan oregano, tomat cincang, atau bahkan ham untuk memperkaya rasa.
Tidak sedikit juga yang mencoba versi manis dengan isian cokelat atau pisang keju. Namun, versi klasik — Pastel De Queijo Tradicional — tetap menjadi primadona. Rasanya sederhana tapi menenangkan, seperti kejujuran rasa yang tidak berlebihan.
Bahan dan Cara Membuat Pastel De Queijo
Kelezatan pastel sebenarnya bisa dibuat di rumah tanpa kesulitan besar. Berikut resep tradisionalnya:
Bahan Adonan:
-
250 gram tepung terigu serbaguna
-
1 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
125 ml air hangat
-
1 sdt cuka putih (agar renyah)
Bahan Isian Pastel De Queijo:
-
150 gram keju mozzarella atau keju Minas
-
Oregano secukupnya
Cara Membuat:
-
Campurkan tepung, garam, dan minyak. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
-
Gilas adonan tipis dan potong persegi panjang ukuran 10×15 cm.
-
Letakkan keju di tengah, taburi oregano, lipat adonan, dan rekatkan pinggirnya dengan garpu.
-
Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
-
Tiriskan dan sajikan hangat.
Rahasia pastel yang sempurna ada pada ketipisan kulit dan panas minyak yang stabil. Jika terlalu dingin, adonan menyerap minyak; jika terlalu panas, luar gosong sebelum isi matang.
Pastel De Queijo dan Budaya Kuliner Brasil
Di Brasil, pastel tidak sekadar camilan, tapi bagian dari kehidupan sosial. Di banyak kota, ada “Feira do Pastel” — pasar kuliner yang khusus menjual berbagai jenis pastel. Setiap daerah punya gaya unik: di São Paulo pastel cenderung besar dan gurih, sedangkan di Bahia versi pedasnya dengan saus cabai lokal lebih digemari.
Menariknya, pastel juga punya momen spesial di kalangan anak muda Brasil. Banyak yang menjadikannya makanan nostalgia — simbol masa kuliah, nongkrong sore, atau sekadar camilan setelah hujan. Beberapa chef muda bahkan membawa pastel ke restoran modern dengan versi gourmet berisi keju premium seperti brie atau gorgonzola.
Dalam dunia kuliner internasional, Pastel De Queijo mulai menembus pasar global, terutama di Amerika Serikat dan Eropa. Banyak restoran Brasil di luar negeri menjadikannya menu pembuka wajib karena mudah disukai oleh lidah siapa pun.
Tips dan Variasi Modern Pastel De Queijo
Bagi kamu yang ingin membuat versi berbeda dari pastel klasik, ada beberapa ide variasi modern yang populer:
-
Isi Campuran: Tambahkan jamur, daging cincang, atau bayam bersama keju.
-
Kulit Panggang: Untuk versi lebih sehat, adonan bisa dipanggang di oven alih-alih digoreng.
-
Rasa Manis: Gunakan cokelat batang atau keju krim dengan madu untuk versi dessert.
-
Saus Pendamping: Sajikan dengan saus tomat pedas atau chimichurri untuk menambah sensasi rasa.
Satu hal yang pasti, keindahan pastel terletak pada fleksibilitasnya. Ia bisa hadir di meja sarapan, camilan sore, atau bahkan sajian pesta. Dalam setiap gigitan, ada cerita panjang tentang budaya, kehangatan, dan cinta akan cita rasa sederhana yang autentik.
Jelajahi Artikel Lain yang Tak Kalah Menarik Tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Hot Dog: Ikon Kuliner Cepat Saji yang Menyatukan Dunia
