MANADO, blessedbeyondwords.com — Jujur aja, gue pertama kali kenal Lalampa itu bukan di Manado, tapi di sebuah acara pasar kuliner daerah di Jakarta. Waktu itu, aroma daun pisang bakar yang ngebul-ngebul di udara langsung nyerang hidung gue, dan lo tahu kan… bau itu tuh khas banget — wangi, gurih, dan bikin perut tiba-tiba lapar. Dari situ gue tahu, Lalampa bukan sekadar camilan biasa. Ini makanan yang punya jiwa dan cerita.
Lalampa sendiri asalnya dari Manado, Sulawesi Utara. Bentuknya mirip lemper, tapi rasanya beda jauh. Isinya biasanya ikan tongkol suwir yang dimasak pedas, dibungkus dengan ketan putih, lalu dibakar di atas bara api sampai daun pisangnya gosong di pinggir. Wangi daun pisang yang kebakar itu yang bikin aroma Lalampa makin khas.
Rasa dan Tekstur Lalampa yang Beda dari Camilan Lain
Kalau lo pernah makan lemper, mungkin bakal ngira Lalampa tuh sama aja. Tapi setelah lo gigit… bam! Rasa pedas gurih dari ikan tongkolnya langsung meledak di mulut. Ketan yang lembut berpadu sama ikan yang berbumbu cabai dan daun jeruk, terus ada sedikit aroma asap dari daun pisang yang dibakar. Serius, kombinasi itu bikin Lalampa jadi makanan yang nggak bisa lo lupain begitu aja.
Yang gue suka dari Lalampa adalah teksturnya. Ketan yang lengket tapi lembut banget, bikin lo ngerasa nyaman setiap kali gigit. Terus, bagian daun pisang yang agak gosong itu justru nambah rasa smoky yang nagih. Kalau makan pas masih anget, wih… rasanya tuh bener-bener comfort food versi Indonesia.
Kelezatan Hidangan yang Simpel Tapi Bikin Nagih
Menurut gue, salah satu kelebihan Lalampa itu ada di kesederhanaannya. Bahannya nggak ribet — cuma ketan, ikan tongkol, daun pisang, dan bumbu dapur dasar kayak bawang, cabai, dan daun jeruk. Tapi dari bahan sesederhana itu, lo bisa dapetin rasa yang kompleks banget.
Selain itu, Lalampa juga tahan lama. Karena dibakar dan dibungkus rapat, dia bisa awet beberapa hari tanpa kulkas. Makanya cocok banget buat oleh-oleh atau camilan buat perjalanan jauh. Buat lo yang suka makanan pedas tapi nggak mau ribet, Lalampa ini solusi banget.
Dan satu lagi, Lalampa juga bisa jadi makanan sarapan yang ringan tapi ngenyangin. Lo tinggal angetin dikit di wajan, dan dalam lima menit siap disantap sambil ngopi pagi. Simpel tapi berkelas.
Kekurangan Lalampa yang Kadang Bikin Ilfeel
Oke, nggak semua hal di dunia ini sempurna — termasuk Lalampa. Meskipun gue cinta banget sama camilan ini, ada beberapa hal yang kadang bikin kesel. Pertama, proses bikinnya lumayan ribet kalau lo nggak biasa masak. Lo harus kukus ketan dulu, tumis ikan tongkolnya, bungkus satu-satu pake daun pisang, baru dibakar. Jadi, butuh waktu dan tenaga lebih.
Kedua, kalau daun pisangnya nggak bagus — misal terlalu kering atau sobek — waktu dibakar bisa gosong banget dan malah bikin rasa pahit. Gue pernah ngalamin ini waktu nyobain bikin sendiri di rumah. Daun pisangnya gue jemur terlalu lama, jadinya malah kering banget dan patah waktu dibungkus. Akhirnya Lalampa gue gosong total dan rasanya agak getir.
Selain itu, buat yang nggak tahan pedas, Lalampa bisa jadi tantangan. Karena isi ikan tongkolnya bener-bener berbumbu cabai yang nendang. Tapi ya, itu juga yang bikin dia khas.
Kesalahan yang Harus Lo Hindari Kalau Mau Bikin Sendiri
Nah, buat lo yang penasaran dan pengen coba bikin sendiri di rumah, gue kasih beberapa tips dari pengalaman pribadi biar nggak gagal total kayak gue waktu pertama kali.
- Pilih daun pisang muda. Daun pisang tua biasanya gampang sobek dan kaku. Kalau lo pakai yang muda, hasilnya lebih lentur dan gampang dibentuk.
- Jangan terlalu lembekin ketan. Ketan yang terlalu lembek bikin Lalampa jadi lembek dan susah dibakar. Kukus ketan setengah matang dulu baru bungkus.
- Ikan tongkol harus dibumbuin dengan sabar. Jangan asal tumis. Biar bumbunya meresap, tumis sampe airnya kering dan aroma daun jeruk keluar.
- Bakar pelan-pelan. Jangan buru-buru. Api kecil bikin aroma asap lebih meresap ke dalam ketan dan daun pisangnya nggak cepat gosong.
Kalau lo ikutin langkah itu, dijamin Lalampa lo bakal sukses dan aromanya bisa ngalahin Lalampa yang dijual di pasar.
Pengalaman Pribadi Gue Makan Lalampa Pertama Kali
Waktu pertama kali nyoba Lalampa, gue lagi nggak tahu mau makan apa di festival kuliner. Pas lewat, liat ibu-ibu lagi bakar Lalampa di atas arang, dan baunya itu loh… menggoda banget. Gue beli satu, dan begitu digigit — panasnya masih nempel di lidah, tapi rasanya bikin nagih. Sejak itu, setiap kali nemu Lalampa di mana pun, gue pasti beli.
Yang bikin gue seneng, makanan kayak Lalampa ini tuh nggak cuma soal rasa, tapi juga soal kenangan. Setiap kali makan, gue selalu inget suasana sore, bau asap, dan obrolan santai di warung kecil pinggir jalan. Rasanya kayak balik ke momen yang hangat dan sederhana.
Kesimpulan
Kalau lo tanya gue kenapa Lalampa itu spesial, jawabannya simpel: karena dia jujur. Rasa gurih, pedas, dan aroma daun pisang yang kebakar itu nggak dibuat-buat. Semua datang dari bahan alami dan cara masak tradisional yang penuh cinta.
Buat lo yang belum pernah nyobain, serius deh — lo harus coba. Mau beli di pasar tradisional, atau coba bikin sendiri di rumah, pengalaman makan Lalampa itu nggak bakal lo lupain. Karena pada akhirnya, makanan terbaik bukan cuma soal rasa, tapi juga cerita dan kenangan yang nempel di setiap gigitan.
Dan buat gue, Lalampa adalah salah satu bukti kecil bahwa kebahagiaan kadang cuma sejauh sepotong makanan sederhana yang dibakar dengan sepenuh hati.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Bebek Palekko—Sensasi Pedas yang Bikin Ketagihan di Lidah
