JAWA BARAT, blessedbeyondwords.com — Kalau lo pernah tinggal di kampung atau sering main ke rumah nenek di Jawa Barat, pasti nggak asing sama aroma manis khas kue tradisional yang digoreng dengan sabar di wajan besar. Nah, salah satu kue yang selalu bikin gue nostalgia adalah Kue Ali Agrem. Bentuknya bulat seperti cincin, warnanya cokelat keemasan dari gula merah, dan teksturnya agak kenyal tapi garing di luar. Setiap kali gue makan kue ini, rasanya kayak pulang ke masa kecil, duduk di teras rumah sambil ngeteh sore bareng keluarga.
Kue Ali Agrem itu bukan cuma soal rasa, tapi juga cerita. Biasanya, kue ini muncul pas acara kumpul keluarga, arisan, atau hari-hari besar kayak Lebaran. Tapi buat gue, yang paling berkesan tuh aroma minyak goreng bercampur wangi gula merah yang mendidih, seolah jadi pengumuman kalau sore itu bakal manis banget.
Resep dan Rahasia Kelezatan Kue Ali Agrem
Bicara soal Kue Ali Agrem, bahan-bahannya sebenarnya sederhana banget: tepung beras, gula merah, kelapa parut, dan sedikit garam. Tapi jangan salah, di balik kesederhanaannya, ada seni dan kesabaran yang tinggi buat dapetin tekstur dan rasa yang pas. Gue pernah coba bikin sendiri, dan jujur, nggak segampang kelihatannya.
Rahasia utamanya ada di cara mencampur adonan dan proses menggorengnya. Gula merah harus direbus sampai kental, baru dicampur ke adonan tepung beras. Adonannya jangan terlalu encer biar bentuknya nggak berantakan pas digoreng. Nah, pas udah masuk minyak panas, lo harus sabar, jangan kebanyakan diaduk karena nanti bentuknya rusak. Kue yang udah matang akan punya aroma harum dan warna cokelat mengilap yang bikin ngiler.
Buat yang baru pertama kali nyoba, saran gue: pakai gula merah kualitas bagus biar rasa manisnya nggak bikin enek. Dan kalau mau versi lebih lembut, tambahin sedikit tepung ketan. Ini tips dari nyokap yang udah sering bikin Ali Agrem buat acara keluarga.
Kelebihan dan Kekurangan yang Bikin Penasaran
Kalau ngomongin kelebihan Kue Ali Agrem, gue bisa bilang ini kue yang paling autentik dan punya karakter kuat. Rasanya manis alami, nggak berlebihan, dan bisa tahan lama kalau disimpan dengan benar. Nggak heran kalau banyak yang masih nyari kue ini meski udah jarang dijual di kota besar. Kelebihan lainnya, bahan-bahannya gampang banget dicari dan murah meriah.
Tapi ya, nggak ada yang sempurna. Kekurangannya, menurut gue, adalah proses bikinnya yang lumayan ribet dan butuh kesabaran ekstra. Apalagi buat lo yang belum terbiasa ngulik jajanan tradisional. Kadang adonannya bisa terlalu keras atau malah lembek banget. Selain itu, karena digoreng, kue ini agak berminyak, jadi buat yang lagi diet atau jaga kalori, mungkin perlu mikir dua kali.
Namun begitu, setiap gigitannya tuh kayak membawa lo balik ke suasana pedesaan yang damai. Jadi, meskipun sedikit ribet, hasil akhirnya selalu worth it.
Pengalaman Gue Mencoba dan Menikmati Kue Ali Agrem
Gue inget banget pertama kali nyoba bikin Kue Ali Agrem sendiri. Gue pikir gampang, tinggal aduk, goreng, selesai. Tapi ternyata… adonannya gagal total. Kelembek, gosong, dan rasanya pahit karena gula merahnya gosong. Tapi dari situ gue belajar bahwa bikin kue tradisional itu soal perasaan dan intuisi. Lo harus tahu kapan minyak cukup panas, kapan adonan harus diistirahatkan, dan kapan waktu pas buat angkatnya.
Setelah beberapa kali gagal, akhirnya gue bisa bikin versi yang lumayan mirip sama buatan nenek. Dan sumpah, waktu itu gue senyum sendiri pas gigit pertama kali. Teksturnya lembut di dalam, renyah di luar, dan manisnya pas banget. Rasanya kayak gue berhasil ngulang momen masa kecil yang dulu cuma bisa gue inget lewat aroma dan cerita.
Dari pengalaman itu, gue jadi sadar bahwa kuliner tradisional bukan sekadar makanan. Dia adalah bagian dari identitas, kenangan, dan budaya. Setiap resep punya cerita dan perjalanan sendiri yang nggak bisa lo dapetin dari kue modern atau camilan instan.
Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Kue Ali Agrem
Kalau lo tertarik buat bikin sendiri Kue Ali Agrem, ada beberapa hal penting yang perlu dihindari. Pertama, jangan pakai minyak yang terlalu panas. Ini kesalahan paling umum yang bikin kue cepat gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Kedua, jangan asal campur gula merah tanpa disaring. Kadang gula merah suka masih ada kotorannya, dan itu bisa bikin rasa jadi aneh.
Ketiga, jangan terlalu banyak ngulenin adonan. Lo cukup aduk sampai rata aja, biar teksturnya nggak terlalu keras. Dan terakhir, jangan buru-buru nyicip pas masih panas. Selain bahaya, rasanya juga belum stabil—kue yang baru dingin justru akan lebih nikmat dan manisnya lebih terasa.
Kesalahan-kesalahan kecil kayak gini sering banget kejadian, tapi justru dari situ lo bisa belajar dan makin ngerti karakter kue ini. Gue aja butuh beberapa kali percobaan sampai akhirnya bisa bikin dengan hasil yang bikin bangga.
Kesimpulan
Kue Ali Agrem bukan cuma camilan, tapi juga simbol kebersamaan dan kesederhanaan. Di banyak daerah Sunda, kue ini sering disajikan dalam acara syukuran atau hajatan. Filosofinya sederhana: bentuknya bulat melambangkan keutuhan dan kekompakan keluarga. Nggak heran kalau banyak orang yang masih mempertahankan tradisi bikin kue ini di rumah mereka.
Dari semua cerita dan pengalaman gue, ada satu hal yang gue pelajari: makanan tradisional kayak Ali Agrem itu punya kekuatan luar biasa buat menyatukan generasi. Meskipun zaman udah modern, rasa manis gula merah dan tekstur lembutnya masih bisa bikin hati hangat.
Jadi, kalau lo belum pernah nyoba Kue Ali Agrem, atau udah lama nggak makan, coba deh sekali lagi. Bikin sendiri, ajak keluarga, dan rasain sensasi manis yang bukan cuma dari gula, tapi dari kenangan dan kebersamaan yang tercipta di setiap gigitannya.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Rujak Buah dan Cerita Segar di Balik Sensasi Pedas-Manis yang Bikin Nagih
