Jakarta, blessedbeyondwords.com – Ada banyak jenis donat di dunia—donat klasik Amerika, bomboloni ala Italia, hingga mochi donut dari Jepang. Namun di Indonesia, ada satu bintang kuliner rumahan yang selalu punya tempat di hati: donat kentang. Teksturnya lembut, empuk, sedikit chewy namun tetap ringan. Aromanya manis, dengan rasa yang tidak pernah gagal membangkitkan memori masa kecil.
Sebagai pembawa berita kuliner yang sering meliput makanan rumahan sekaligus tren modern, saya melihat bagaimana donat memiliki daya tarik yang istimewa. Ia bukan hanya jajanan, tetapi bagian dari budaya. Banyak orang mengenal donat kentang pertama kali lewat ibu, tante, atau penjual sekolah. Rasanya nyaman, hangat, dan penuh nostalgia.
Ketika tren kuliner berubah cepat, donat tetap bertahan—bahkan kini naik kelas dengan berbagai topping modern. Tetapi esensi utamanya tetap sama: renyah di luar, lembut di dalam, dan aromanya menggoda.
Di artikel panjang ini, mari kita menyelami lebih dalam tentang donat: bagaimana sejarahnya berkembang, kenapa teksturnya berbeda, cara membuatnya, hingga bagaimana makanan sederhana ini kembali populer di berbagai kota.
Sejarah dan Awal Mula Donat Kentang
Walau banyak yang menganggap donat sebagai makanan khas Indonesia, sebenarnya perpaduan tepung dan kentang untuk membuat donat berasal dari Eropa dan Amerika sekitar abad ke-19. Di masa itu, kentang digunakan sebagai bahan pengganti sebagian tepung agar adonan donat lebih lembut dan lebih hemat.
Namun di Indonesia, donat benar-benar populer pada era tahun 80–90-an. Di masa itu, banyak ibu rumah tangga mencari ide camilan murah, mengenyangkan, dan mudah dibuat. Kentang yang dihaluskan memberikan tekstur unik, sehingga donat menjadi lebih empuk dan tahan lebih lama tanpa cepat mengeras.
Kenapa donat kentang jadi favorit di Indonesia?
-
Bahan mudah didapat
Kentang lokal murah dan melimpah. -
Tekstur lebih lembut dari donat biasa
Cocok dengan selera masyarakat yang menyukai makanan empuk. -
Tahan lama
Tidak mudah keras meski disimpan beberapa jam. -
Fleksibel dalam topping
Gula halus, glaze, meses, hingga filling modern bisa dipadukan. -
Jajanan keluarga
Sering dibuat untuk acara arisan, ulang tahun, hingga bekal sekolah.
Dalam sebuah liputan wawancara dengan pedagang donat legendaris di Bandung, beliau bercerita: “Donat itu makanan yang bikin orang balik lagi, bukan karena topping-nya tapi karena lembutnya.” Dan benar saja—tekstur adalah daya tarik utama donat ini.
Apa yang Membuat Donat Kentang Berbeda dari Donat Biasa?
Donat klasik biasanya dibuat dari campuran tepung terigu, ragi, susu, telur, dan mentega. Donat menambahkan satu bahan penting: kentang kukus yang dihaluskan.
Inilah keunikan donat kentang:
1. Tekstur lebih empuk dan moist
Kentang mengikat air, sehingga adonan menjadi lebih lembut dan tidak cepat kering.
2. Lebih ringan saat digigit
Banyak orang menggambarkan donat kentang sebagai “fluffy tapi agak chewy”, kombinasi sempurna untuk donat rumahan.
3. Rasa lebih gurih alami
Kentang menambah kedalaman rasa yang tidak dimiliki donat biasa.
4. Proses fermentasi lebih stabil
Adonan menjadi lebih elastis dan mudah diolah.
5. Tidak cepat keras setelah digoreng
Inilah alasan kenapa donat kentang sering dijadikan snack bekal di perjalanan.
Dalam event kuliner di Jakarta, seorang chef pastry menyampaikan bahwa donat adalah salah satu “comfort food paling sempurna” karena rasa dan teksturnya stabil meski diolah oleh pemula sekalipun.
Cara Membuat Donat Kentang—Rahasia di Balik Teksturnya
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, memahami prosesnya adalah kunci. Berikut teknik yang biasa digunakan oleh para baker.
1. Gunakan kentang yang tepat
Jenis kentang floury seperti granola atau kentang kuning menghasilkan donat lebih lembut.
2. Kentang harus benar-benar halus
Tekstur kasar menciptakan donat yang tidak mulus.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung
Semakin banyak tepung, semakin keras hasilnya.
4. Gunakan ragi aktif dan biarkan mengembang sempurna
Fermentasi yang baik membuat donat mengembang merata.
5. Goreng dengan suhu stabil
Umumnya 160–170°C, agar bagian luar tidak terlalu cepat coklat sementara dalamnya masih mentah.
Anekdot kecil:
Saya pernah berbicara dengan seorang ibu rumah tangga yang terkenal mahir membuat donat kentang. Ia berkata, “Kunci donat kentang itu ada di tangan. Adonan harus lembut, jangan diganggu terlalu banyak.” Nasihat sederhana ini ternyata benar—mengaduk adonan terlalu lama membuat gluten terbentuk berlebihan dan tekstur jadi keras.
Variasi Modern Donat Kentang — Dari Tradisional hingga Premium
Selera masyarakat terus berkembang, dan donat kentang pun ikut berevolusi. Kini, banyak toko dan UMKM membuat donat versi modern dengan berbagai topping dan filling yang menggugah selera.
1. Donat Kentang Gula Halus
Klasik, sederhana, dan tak pernah salah.
Aroma manisnya mengingatkan kita pada donat sekolah.
2. Donat Kentang Meses
Favorit anak-anak—renyah di luar, lembut di dalam.
3. Donat Kentang Glazed Modern
Beberapa topping populer:
-
chocolate glaze
-
vanilla glaze
-
strawberry glaze
4. Donat Kentang Premium
Dengan topping:
-
almond
-
pistachio
-
salted caramel
-
oreo crumble
5. Donat Kentang Filled
Dibuat tanpa lubang, lalu diisi:
-
custard
-
cream cheese
-
cokelat
-
matcha
6. Donat Viral
Tren TikTok membuat beberapa kreasi populer:
-
donat potato cheese
-
donat mochi
-
mini potato donut bites
Perkembangan ini menunjukkan bahwa donat sangat fleksibel. Ia bisa menjadi jajanan pasar, street food, hingga camilan café.
Donat Kentang sebagai Bisnis UMKM — Mengapa Menguntungkan?
Tidak banyak makanan rumahan yang semudah, seaman, dan semenarik donat untuk dijadikan bisnis kecil.
Kenapa donat cocok untuk UMKM?
-
Modal rendah
Bahan dasar murah dan mudah ditemukan. -
Proses produksi relatif sederhana
Tidak butuh oven mewah—cukup mixer dan wajan. -
Disukai semua umur
Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. -
Margin keuntungan besar
Biasanya harga jual Rp 2.000–Rp 6.000 per buah, dengan modal jauh lebih kecil. -
Tahan lama
Tidak cepat keras, sehingga aman untuk dijual sejak pagi.
Dalam liputan UMKM di Yogyakarta, saya bertemu seorang ibu muda yang berhasil menjual ratusan donat per hari hanya dari dapur rumah. “Rahasianya konsistensi dan topping lucu,” katanya sambil tersenyum. Cerita ini mengingatkan bahwa donat bukan sekadar makanan, tetapi juga peluang ekonomi.
Alasan Donat Kentang Selalu Hadir dalam Momen Spesial
Banyak dari kita mengenal donat bukan dari toko modern, tetapi dari acara keluarga:
-
arisan
-
ulang tahun
-
kumpul ibu-ibu
-
acara sekolah
-
piknik
Mengapa donat kentang sangat identik dengan momen seperti itu?
1. Rasa yang aman dan familiar
Tidak ada rasa yang terlalu tajam atau asing.
2. Cocok dijadikan camilan berbagi
Bisa dibuat banyak dan disajikan bersama.
3. Aroma yang hangat dan menggugah
Membuat acara terasa lebih “rumah”.
4. Simbol kebersamaan
Sering dibuat bersama keluarga, terutama saat anak-anak membantu memberi topping.
Tidak heran, donat memiliki tempat khusus dalam memori banyak orang Indonesia.
Penutup
Donat kentang bukan sekadar jajanan. Ia adalah bagian dari perjalanan kuliner Indonesia yang penuh nostalgia. Dengan tekstur lembut, rasa manis alami, dan kemudahan dalam variannya, donat terus bertahan dari generasi ke generasi. Mulai dari jajanan sekolah hingga menu café modern, donat membuktikan bahwa makanan sederhana dapat menjadi sesuatu yang istimewa.
Apakah Anda ingin mengenangnya sebagai comfort food masa kecil atau mencobanya sebagai kreasi modern, satu hal pasti: donat selalu punya cara untuk membuat kita tersenyum.
Artikel ini disusun tanpa tautan apa pun dan siap Anda salin sepenuhnya.
Baca Juga Konten Dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel Dari: Acar Timur: Hidangan Segar Bernuansa Pedas-Asam yang Menggugah Selera Khas Nusantara
