JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Brigadeiro adalah dessert yang paling mencerminkan karakter Brazil: hangat, menyenangkan, sangat manis, dan tidak pernah mengecewakan. Ia hanya terdiri dari tiga bahan dasar, yaitu susu kental manis, cokelat bubuk, dan mentega, yang dimasak bersama hingga membentuk adonan yang sangat lembut dan sangat creamy. Selanjutnya, setelah dingin, adonan itu dibentuk menjadi bola-bola kecil yang dibalur dengan meses atau sprinkle cokelat hingga seluruh permukaannya tertutupi rapi.
Namunbrigadeiro bukan sekadar permen. Selain itu, ia adalah bagian yang tidak bisa dipisahkan dari setiap perayaan di Brazil, dari pesta ulang tahun anak kecil hingga perayaan pernikahan mewah. Oleh karena itu, tidak ada orang Brazil yang tumbuh besar tanpa kenangan yang sangat kuat tentangbrigadeiro, dan kenangan itu selalu menyenangkan.
Sejarah Brigadeiro dan Brigadeiro Eduardo Gomes
Nama brigadeiro berasal dari kisah yang sangat menarik dari sejarah politik Brazil. Pertama, pada tahun 1945, Brigadeiro Eduardo Gomes adalah kandidat presiden yang sangat populer dari partai oposisi. Kedua, para pendukungnya yang sebagian besar adalah perempuan dari kelas atas Rio de Janeiro membuat dan menjual permen cokelat untuk menggalang dana kampanye sambil berpromosi bahwa permen ini “sebaik orangnya.”
Selanjutnya, meskipun Brigadeiro Eduardo Gomes kalah dalam pemilihan, permen yang dibuat untuk mendukungnya menjadi sangat populer di seluruh Brazil dan namanya tetap melekat pada permen tersebut hingga hari ini. Selain itu, ironi bahwa kampanye yang gagal melahirkan dessert yang sangat berhasil adalah salah satu cerita kuliner yang paling menarik di Amerika Selatan.
Brigadeiro dalam Budaya Pesta Brazil
Di Brazil, setiap pesta ulang tahun yang dianggap berhasil harus memiliki brigadeiro yang cukup. Pertama, meja brigadeiro yang dihias dengan rapi adalah pemandangan yang sangat ikonik dari pesta ulang tahun Brazil di semua kalangan usia dan semua kelas sosial. Kedua, brigadeiro hadir dalam berbagai variasi rasa dan warna yang disesuaikan dengan tema pesta. Selanjutnya, ibu-ibu Brazil sering menghabiskan berjam-jam membuat ratusan brigadeiro untuk pesta ulang tahun anak mereka sebagai tanda cinta yang sangat nyata dan sangat dihargai. Selain itu, membeli brigadeiro dari toko kue profesional adalah pilihan yang semakin populer, namun brigadeiro buatan tangan sendiri tetap dianggap memiliki nilai emosional yang tidak bisa digantikan.
Bahan-Bahan untuk Brigadeiro Klasik
Kesederhanaan bahan brigadeiro adalah bagian dari pesonanya.
- Susu kental manis satu kaleng sebagai bahan utama yang sangat dominan
- Cokelat bubuk berkualitas baik dalam jumlah yang cukup untuk rasa cokelat yang kuat
- Mentega unsalted satu sendok makan untuk kekayaan dan mencegah adonan lengket
- Meses atau sprinkle cokelat untuk balutan luar yang sangat khas
Variasi Rasa yang Sangat Beragam
Selanjutnya, brigadeiro telah berkembang jauh dari versi cokelat klasiknya. Pertama, brigadeiro branco ataubrigadeiro putih menggunakan cokelat putih dan sering dibalur dengan kelapa parut atau sprinkle warna-warni. Kedua, brigadeiro de maracujá menggunakan jus markisa yang sangat populer untuk versi yang lebih segar dan lebih asam. Selain itu, brigadeiro de pistache, brigadeiro de limão, dan bahkan brigadeiro de churros adalah versi-versi yang semakin populer di toko-toko kue artisan Brazil modern.
Cara Membuat Brigadeiro
- Masukkan susu kental manis, cokelat bubuk, dan mentega ke dalam panci anti lengket yang berat. Aduk rata sebelum mulai dipanaskan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk menggunakan spatula silikon. Selanjutnya, jangan pernah berhenti mengaduk karena adonan sangat mudah gosong di dasar panci.
- Masak selama 10 hingga 15 menit hingga adonan mengental secara signifikan dan mulai terlepas dari sisi panci. Selanjutnya, tes kematangan dengan cara menggoreskan spatula di dasar panci. Adonan siap jika bekas goresan tidak langsung tertutup kembali.
- Tuang adonan ke dalam piring yang sudah diolesi mentega tipis. Selanjutnya, ratakan dan biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang selama minimal satu jam. Jangan coba membentuk adonan selagi masih panas karena akan sangat lengket.
- Olesi telapak tangan dengan sedikit mentega atau minyak. Ambil sekitar satu sendok makan adonan dan gulung menjadi bola yang rapi menggunakan kedua telapak tangan.
- Gulingkan setiap bola ke dalam meses atau sprinkle cokelat hingga semua permukaan tertutup. Letakkan dalam casing kertas kecil jika ada. Simpan di kulkas hingga siap disajikan.
Cita Rasa yang Memanjakan dan Sangat Nostalgia
Brigadeiro memiliki rasa yang sangat khas dan sangat mudah dikenali. Pertama, manis dari susu kental manis hadir sangat dominan sebagai fondasi rasa yang sangat kuat. Selanjutnya, cokelat bubuk memberikan rasa bitter yang sangat ringan yang memotong manis dan menciptakan kompleksitas yang sangat menyenangkan. Kemudian, teksturnya yang sangat lembut dan sedikit fudgy menciptakan pengalaman yang sangat memuaskan di mulut. Selain itu, meses di permukaannya memberikan sedikit tekstur renyah yang sangat menyenangkan sebagai kontras dengan kelembutan isinya.
Brigadeiro adalah dessert yang tidak bisa dimakan hanya satu. Itu adalah hukum tidak tertulis yang dipahami oleh semua orang Brazil.
Brigadeiro di Luar Brazil
Brigadeiro telah menyebar jauh melampaui batas Brazil seiring diaspora Brazil yang berkembang di seluruh dunia. Misalnya, di Amerika Serikat dan Eropa, toko-toko kue artisan yang menjual brigadeiro premium semakin banyak bermunculan di kota-kota dengan komunitas Brazil yang signifikan. Selanjutnya, berbagai platform media sosial dipenuhi dengan kontenbrigadeiro karena tampilannya yang sangat fotogenik dan proses pembuatannya yang sangat ASMR. Selain itu, berbagai food festival Brazil yang diadakan di seluruh dunia selalu menjadikanbrigadeiro sebagai daya tarik utama yang paling banyak diminati oleh pengunjung dari berbagai latar belakang.
Penutup: Brigadeiro, Tiga Bahan yang Menghasilkan Kebahagiaan Tanpa Batas
Brigadeiro mengajarkan bahwa kebahagiaan kuliner tidak selalu membutuhkan bahan yang banyak atau teknik yang canggih. Sebab dari tiga bahan yang ada di setiap dapur, orang Brazil menciptakan dessert yang dicintai oleh jutaan orang selama lebih dari tujuh puluh tahun.
Selanjutnya, brigadeiro mengajarkan bahwa makanan yang paling berkesan selalu yang paling terhubung dengan momen-momen terbahagia dalam hidup. Selain itu, setiapbrigadeiro yang dimakan di pesta ulang tahun adalah investasi kenangan yang akan dibawa seumur hidup.
Oleh karena itu, ketika ingin membuat seseorang tersenyum tanpa banyak usaha, buatlah brigadeiro. Karena dalam bola cokelat kecil yang berbalut meses itu tersimpan kegembiraan Brazil yang sangat tulus dan sangat mudah menular kepada siapa pun yang mencicipinya.
Eksplorasi lebih dalam Tentang topik: Food
Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Kitfo: Daging Cincang Mentah Ethiopia yang Berani, Kaya Rempah, dan Penuh Tradisi
