JAKARTA, blessedbeyondwords.com — Bicara soal kuliner Nusantara, rasanya tidak akan pernah habis. Setiap daerah punya hidangan khas yang bukan sekadar soal rasa, tapi juga cerita, kebiasaan, dan kenangan. Salah satu menu yang selalu berhasil bikin kangen, terutama bagi pencinta masakan Jawa Tengah, adalah Babat Gongso. Menu ini sering muncul di warung kaki lima hingga rumah makan legendaris, membawa aroma bumbu tumis yang langsung bikin perut berbunyi.
Babat Gongso bukan makanan yang neko-neko dalam tampilan, tapi justru di situlah pesonanya. Potongan babat yang dimasak dengan bumbu sederhana, digongso atau ditumis hingga bumbunya mengental, menghasilkan rasa gurih, manis, dan pedas yang seimbang. Sekali suapan, biasanya langsung ingin nambah nasi.
Babat Gongso sebagai Ikon Kuliner Jawa Tengah
Babat Gongso sering disebut sebagai salah satu ikon kuliner Jawa Tengah, khususnya Semarang. Di kota ini, menu babat hampir selalu ada di daftar makanan favorit, sejajar dengan lumpia dan tahu gimbal. BabatGongso punya karakter rasa yang kuat, berkat perpaduan kecap manis, bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah pilihan.
Kata “gongso” sendiri merujuk pada teknik memasak dengan cara ditumis atau digoreng sebentar menggunakan sedikit minyak hingga bumbu mengeluarkan aroma harum. Teknik ini membuat bumbu lebih pekat dan menempel sempurna pada babat. Tidak heran kalau Babat Gongso dikenal sebagai menu yang aromanya saja sudah cukup menggoda.
Dalam budaya kuliner Jawa, babat sering dianggap bahan sederhana. Namun, lewat tangan yang tepat, babat bisa berubah menjadi hidangan istimewa. BabatGongso adalah contoh nyata bagaimana bahan yang merakyat bisa naik kelas tanpa kehilangan identitasnya.
Racikan Bumbu dan Teknik Memasak yang Jadi Kunci
Salah satu rahasia kelezatan Babat Gongso terletak pada racikan bumbunya. Meski terlihat simpel, komposisinya harus pas. Bawang merah dan bawang putih menjadi dasar, lalu disusul cabai merah untuk sensasi pedas. Kecap manis memberi sentuhan legit, sementara jahe dan lengkuas membantu menghilangkan bau khas babat.
Sebelum dimasak, babat biasanya direbus terlebih dahulu hingga empuk. Proses ini cukup penting karena menentukan tekstur akhir. Babat yang terlalu keras akan mengurangi kenikmatan, sedangkan babat yang terlalu lembek bisa kehilangan karakter kenyalnya.
Setelah direbus dan dipotong, babat digongso bersama bumbu hingga meresap. Proses ini tidak bisa terburu-buru. Api sedang dan kesabaran adalah kunci. Saat bumbu mulai mengental dan minyak keluar sedikit di permukaan, di situlah Babat Gongso mencapai puncak rasanya.
Sensasi Rasa yang Selalu Bikin Rindu
Babat Gongso punya rasa yang sulit dijelaskan dengan satu kata. Gurih dari babat, manis dari kecap, pedas dari cabai, dan aroma rempah yang hangat berpadu jadi satu. Setiap elemen saling melengkapi tanpa saling menutupi.
Menu ini biasanya disajikan panas-panas dengan nasi putih. Ada juga yang menambahkan taburan bawang goreng atau irisan cabai rawit untuk sensasi ekstra. Di beberapa tempat, BabatGongso disajikan bersama sate usus atau paru goreng, menjadikannya paket lengkap bagi pencinta jeroan.
Yang menarik, Babat Gongso punya kemampuan unik untuk memunculkan nostalgia. Bagi banyak orang, menu ini mengingatkan pada makan siang di rumah nenek, warung langganan dekat pasar, atau perjalanan kuliner saat mudik ke kampung halaman.
Babat Gongso dalam Wisata Kuliner Modern
Di tengah gempuran makanan modern dan tren kuliner kekinian, Babat Gongso tetap bertahan. Bahkan, banyak anak muda mulai melirik kembali makanan tradisional ini. Beberapa kedai dan kafe mengemas BabatGongso dengan tampilan lebih modern tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.
Media sosial juga punya peran besar dalam mengangkat kembali pamor BabatGongso. Foto sepiring babat dengan bumbu mengkilap sering kali berhasil menarik perhatian warganet. Dari situ, Babat Gongso tidak lagi dianggap makanan jadul, tapi justru kuliner autentik yang patut dibanggakan.
Wisatawan yang berkunjung ke Semarang sering menjadikan Babat Gongso sebagai menu wajib coba. Hal ini menunjukkan bahwa makanan tradisional masih punya tempat istimewa di hati banyak orang, asalkan disajikan dengan konsisten dan penuh cinta.
Menjaga Warisan Rasa Lewat Babat Gongso
Babat Gongso bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan kuliner. Di balik sepiring babat, ada cerita tentang tradisi memasak, kebiasaan keluarga, dan identitas daerah. Menjaga resep BabatGongso berarti ikut melestarikan budaya.
Banyak keluarga yang mewariskan resep Babat Gongso dari generasi ke generasi. Meski tiap rumah punya versi sendiri, esensinya tetap sama. Dari dapur rumahan hingga warung legendaris, BabatGongso terus hidup dan berkembang.
Di era sekarang, melestarikan kuliner tradisional tidak harus selalu kaku. Inovasi boleh saja, asal tidak menghilangkan karakter utama. Babat Gongso adalah bukti bahwa rasa autentik selalu punya tempat, kapan pun dan di mana pun.
Kesimpulan
Babat Gongso adalah cerminan kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana tapi penuh makna. Dari teknik memasak hingga racikan bumbu, semuanya menyatu menciptakan hidangan yang selalu dirindukan. Sebagai kuliner khas Jawa Tengah, BabatGongso berhasil bertahan melintasi zaman tanpa kehilangan jati diri.
Bagi pencinta kuliner, menikmati Babat Gongso bukan hanya soal mengisi perut, tapi juga merayakan tradisi dan cerita di baliknya. Selama masih ada dapur yang mengepul dan bumbu yang ditumis perlahan, BabatGongso akan selalu punya tempat di meja makan dan di hati para penikmatnya.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Nasi Gandul dan Cerita Gurih dari Pati yang Tak Pernah Usang
Kunjungi juga website resmi kami WDBOS
