Jakarta, blessedbeyondwords.com – Pada suatu sore yang ramai di Marine Drive, Mumbai—hembusan angin laut bercampur dengan aroma tajam rempah-rempah dan saus manis pedas dari deretan penjaja makanan. Di salah satu gerobak, tangan seorang pedagang terus bergerak cepat mencampur bahan-bahan dalam mangkuk besar: puffed rice, kentang rebus, potongan tomat, cabai, chutney, dan sev. “Bhel Puri,” katanya sambil menyerahkan ke pelanggan. Begitulah awalnya—sebuah camilan jalanan sederhana yang kemudian menjelma jadi ikon rasa India.
Bhel Puri adalah bagian dari keluarga besar “chaat”—kategori street food India yang dikenal dengan perpaduan rasa kontras: manis, asin, asam, dan pedas, semua sekaligus. Ini bukan makanan rumahan, bukan pula hidangan restoran mewah. Bhel Puri tumbuh dari jalanan, dari tangan pedagang kecil yang menciptakan resep berdasarkan naluri dan lidah, bukan dari buku masak.
Konon, Bhel Puri pertama kali dikenal luas di Mumbai dan segera menyebar ke kota-kota lain seperti Kolkata dan Delhi dengan modifikasi lokal. Di Kolkata, misalnya, ia dikenal sebagai jhal muri dan punya versi yang lebih pedas. Di Delhi, kadang dimodifikasi dengan tambahan yogurt dan potongan buah.
Bhel Puri bukan cuma camilan cepat saji. Ia adalah wujud budaya urban India—hidangan yang bisa disantap sambil berdiri, sambil ngobrol, atau bahkan sambil jalan kaki. Dan sekarang? Makanan ini sudah menjelajah dunia, masuk ke kafe-kafe modern di New York, festival kuliner di Tokyo, hingga jadi sajian unik di restoran fusion di Jakarta.
Campuran yang Gila Tapi Seimbang—Membedah Rasa Bhel Puri
Satu hal yang langsung terasa ketika mencicipi Bhel Puri: tekstur dan rasa yang bertabrakan tapi tetap harmonis. Sulit dijelaskan, karena otakmu akan mencoba memahami semuanya sekaligus—renyah, pedas, segar, manis, asam, dan kadang sedikit pahit dari daun ketumbar. Tapi begitulah keajaiban Bhel Puri.
Bahan utamanya antara lain:
-
Puffed rice (beras gepeng kering) – ringan dan renyah.
-
Kentang rebus – lembut, netral, memberi volume.
-
Tomat dan bawang merah cincang – segar dan sedikit pedas.
-
Chutney – saus manis pedas berbasis tamarind atau mint.
-
Lime atau lemon – penyeimbang rasa dengan sentuhan asam.
-
Cabai rawit atau bubuk cabai – sumber panas yang menggigit.
-
Sev – mi tipis goreng dari tepung gram (kriuk-kriuk).
-
Kacang tanah sangrai – memberi elemen garing gurih.
Bhel Puri selalu disajikan dalam bentuk campuran dadakan. Artinya, semua bahan baru dicampur ketika dipesan, supaya puffed rice dan sev-nya tetap renyah. Itulah mengapa ia tidak cocok disimpan lama. Setelah lima menit, teksturnya berubah, dan seluruh karakter makanan bisa hilang.
Yang menarik, tidak ada resep baku. Masing-masing penjual bisa menyesuaikan rasio dan bahan. Ada yang menambahkan mangga muda, nanas, bahkan potongan mentimun. Beberapa menggunakan chutney buatan sendiri yang punya resep rahasia keluarga. Karena itu, Bhel Puri bisa jadi pengalaman rasa yang unik tiap kali kamu mencobanya, meski dalam satu kota yang sama.
Bhel Puri di Indonesia—Dikenal Sedikit, Disukai Banyak
Walaupun Indonesia bukan negara dengan tradisi chaat seperti India, ternyata Bhel Puri mulai muncul di beberapa kota besar, terutama di restoran India autentik atau food truck bertema Asia Selatan. Beberapa tempat di Jakarta, Bali, dan Yogyakarta bahkan menyajikannya dengan sentuhan lokal.
Contohnya: Bhel Puri yang disajikan dengan saus kacang ala gado-gado, atau yang memakai kerupuk sebagai topping tambahan. Bahkan ada yang mengganti sev dengan mi instan goreng untuk menyesuaikan dengan selera lokal. Dan… surprisingly, rasanya tetap enak.
Akhir-akhir ini, tren street food global yang sehat dan ringan juga membantu Bhel Puri jadi populer. Banyak food vlogger dan content creator yang mengulas camilan ini sebagai alternatif ngemil tanpa rasa bersalah. Kandungan lemaknya rendah, bisa dijadikan vegetarian, dan bebas dari penggorengan—semua poin yang cocok untuk generasi yang makin sadar kesehatan.
Seorang chef Indonesia yang pernah sekolah kuliner di Mumbai, bahkan menyebut Bhel Puri sebagai “versi India dari rujak buah kita, tapi dengan bahan kering dan tanpa ulekan.” Kombinasi rasa-rasa yang bertolak belakang tapi tetap bikin nagih.
Cara Bikin Bhel Puri Sendiri—Mudah, Murah, dan Variatif
Kabar baiknya, Bhel Puri adalah salah satu street food yang paling gampang dibuat sendiri di rumah. Tak butuh kompor, tak butuh teknik tinggi. Cukup bahan segar, waktu 5–10 menit, dan keinginan bereksperimen.
Resep Sederhana Bhel Puri untuk Pemula
Bahan:
-
2 gelas puffed rice
-
1 buah kentang, rebus dan potong dadu kecil
-
1 buah tomat, cincang kecil
-
½ bawang merah, iris tipis
-
2 sendok makan kacang tanah sangrai
-
2 sendok makan sev (atau keripik mie kering)
-
1 sendok makan daun ketumbar cincang
-
1–2 sendok makan chutney (bisa pakai campuran asam jawa + gula + cabai)
-
1 sendok teh perasan jeruk nipis
-
Garam dan bubuk cabai sesuai selera
Cara Membuat:
-
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar.
-
Tambahkan chutney, perasan jeruk nipis, dan bumbu.
-
Aduk cepat dan merata—ingat, harus cepat supaya puffed rice tidak jadi lembek.
-
Sajikan segera, sebelum tekstur berubah.
Kalau kamu suka eksplorasi, bisa tambahkan potongan mangga muda, irisan timun, taburan keju parut, atau bahkan sedikit yogurt untuk rasa creamy segar.
Tips penting: jangan aduk duluan lalu simpan. Ini bukan makanan siap saji yang bisa dibungkus. BhelPuri idealnya dikonsumsi segera setelah diracik.
Kenapa Bhel Puri Cocok Buat Generasi Sekarang?
Ada alasan kenapa Bhel Puri terasa “klik” dengan gaya hidup generasi milenial dan Gen Z. Ini bukan sekadar soal rasa—tapi juga nilai-nilai yang ia bawa.
-
Cepat dan Praktis.
Di tengah kehidupan cepat dan mobilitas tinggi, Bhel Puri bisa jadi camilan sehat tanpa harus repot. -
Fleksibel dan Personal.
Tidak ada aturan ketat. Kamu bisa bikin versimu sendiri. Mau lebih pedas? Boleh. Mau tanpa kentang? Sah-sah saja. -
Ramah Vegetarian dan Vegan.
Buat yang mulai memilih gaya makan berbasis nabati, BhelPuri adalah pilihan ideal tanpa harus kompromi rasa. -
Rasa Autentik yang Eksotis.
Di tengah tren makanan Korea dan Jepang, Bhel Puri menawarkan sesuatu yang beda—lebih bold, lebih kaya rasa. -
Budget Friendly.
Semua bahan dasarnya bisa dibeli di warung atau supermarket. Tak perlu bahan mahal atau alat khusus.
Dan mungkin yang paling penting: Bhel Puri mengajarkan kita bahwa rasa enak tidak harus mahal. Ia sederhana, jujur, dan tidak dibuat-buat. Mirip seperti ngobrol hangat bareng teman di tengah kesibukan kota.
Penutup: Semangkuk Kecil, Cerita Besar—Itulah Bhel Puri
Bhel Puri bukan sekadar street food. Ia adalah refleksi dari kehidupan: penuh warna, penuh rasa, penuh kejutan. Dari sudut jalanan Mumbai yang hiruk-pikuk, ke meja-meja makan rumah modern, hingga piring saji di restoran fusion—Bhel Puri berhasil membuktikan bahwa sesuatu yang lahir dari kesederhanaan bisa menciptakan jejak yang dalam.
Mau kamu seorang pecinta kuliner, traveler, atau sekadar pencari camilan anti-mainstream—Bhel Puri layak dicoba dan diceritakan. Karena dalam setiap sendoknya, tersimpan kisah tentang budaya, kreativitas, dan rasa manusia yang tidak pernah puas mengeksplorasi.
Dan mungkin… itulah kenapa kita tak pernah cukup hanya dengan satu mangkuk.
Baca Juga Konten dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel dari: Lezatnya Macaroni Schotel Panggang: Cita Rasa yang Tak Pernah Gagal Menggoda
