Saya tulis ini dari pengalaman pribadi sebagai pecinta makanan unik dan nyentrik. Dari pertama kali mencicipi es krim goreng di sebuah festival kuliner, saya langsung jatuh cinta dengan sensasi kontrasnya yang gila—luarnya panas, dalamnya tetap dingin. Aneh tapi enak. Sejak saat itu, saya mulai memburu dan bahkan bereksperimen membuat sendiri. Dalam artikel ini, saya akan bahas asal usul, cara bikin, tips sukses, variasi rasa, hingga alasan es krim goreng makin dicari di berbagai acara dan kafe kekinian. Pastinya ditutup dengan 15 tag populer biar makin SEO-ready.
Pertama Kali Nyoba, Rasanya Kayak Sulap
Waktu itu saya ke bazar kuliner malam di kota. Banyak booth makanan, dan satu di antaranya tulisannya gede: “Es Krim Goreng, Panas Dingin Sekaligus!” Saya langsung mikir, ini pasti gimmick doang. Tapi karena penasaran, saya beli.
Begitu disajikan, bentuknya kayak bola roti goreng. Tapi pas digigit? Luarannya crispy, hangat, dan agak gurih. Tapi dalamnya… es krim vanila dingin yang masih utuh, gak meleleh. Lah, kok bisa?
Sejak itu saya mulai cari tahu lebih dalam soal es krim goreng, dan ternyata prosesnya lumayan unik.
Apa Itu Es Krim Goreng?
Es krim goreng adalah makanan penutup berbentuk bola atau potongan es krim yang dibalut adonan atau roti, lalu digoreng cepat dalam minyak panas. Hasilnya, bagian luar matang dan renyah, sementara es krim di dalamnya tetap dingin.
Kunci keberhasilannya adalah waktu dan teknik membungkus. Biasanya, es krim dibekukan dulu dalam waktu lama, dibungkus rapat, baru digoreng sangat cepat (15–30 detik) di minyak panas 180–200°C.
Es krim goreng ini populer di berbagai negara dengan variasi berbeda:
-
Di Amerika Latin: pakai tortilla atau tepung roti
-
Di Jepang: dikenal dengan nama “tempura ice cream”
-
Di Indonesia: pakai roti tawar, kulit lumpia, bahkan adonan pancake
Sejarah dan Asal Usul
Asal-usul es krim goreng masih sedikit kabur. Beberapa menyebutkan awalnya dari:
-
Cina: dengan teknik mirip menggoreng dim sum berisi es
-
Meksiko: sebagai bagian dari menu makanan penutup di restoran Tex-Mex
-
Amerika Serikat: dipopulerkan di acara pameran makanan pada 1893
-
Jepang: variasi tempura ice cream muncul tahun 1980-an
Tapi di Indonesia sendiri, es krim goreng mulai booming sejak era 2000-an lewat bazar sekolah, food court mall, dan waralaba dessert kekinian.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Kalau kamu mau coba bikin sendiri di rumah, berikut bahan dasarnya:
Untuk Inti Es Krim:
-
Es krim (vanila, cokelat, stroberi, sesuai selera)
-
Plastik wrap atau cetakan silikon untuk bentuk bulat
Untuk Pelapis:
-
Roti tawar kupas
-
Tepung roti / cornflakes halus
-
Telur
-
Tepung terigu
-
Gula sedikit (jika suka manis gurih)
Minyak:
-
Minyak goreng bersih dalam jumlah banyak untuk deep fry
Saya biasanya pakai es krim vanila yang padat (jangan yang terlalu lembut), dan roti tawar merek yang mudah digulung tanpa pecah.
Langkah-Langkah Membuat Es Krim Goreng di Rumah
1. Bentuk Es Krim
-
Ambil 1–2 scoop es krim dan bulatkan (pakai plastik wrap agar rapi)
-
Bekukan di freezer minimal 3 jam, lebih bagus semalaman
2. Balut Es Krim
-
Letakkan es krim di atas roti tawar yang dipipihkan
-
Bungkus rapat hingga membentuk bola, gunakan putih telur sebagai “lem”
-
Balut lagi dengan plastik dan bekukan ulang 2–4 jam
3. Lapisan Luar
-
Kocok telur, siapkan tepung roti
-
Celupkan bola roti isi es krim ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti
-
Ulangi dua kali untuk hasil renyah maksimal
-
Bekukan lagi minimal 1 jam sebelum goreng
4. Goreng Cepat
-
Panaskan minyak hingga suhu 190°C
-
Goreng bola es krim 15–30 detik saja, sampai luar keemasan
-
Angkat dan sajikan langsung
Kalau semua tahapan ini benar, kamu akan dapat tekstur renyah di luar, dan kejutan dingin di dalam.
Variasi Rasa dan Topping Favorit
Walau versi klasiknya enak, banyak banget kreasi es krim goreng yang bisa kamu coba:
-
Es Krim Goreng Matcha: pakai es krim green tea + taburan kacang
-
Cokelat Lava Ice Cream: campur adonan roti dengan cokelat leleh
-
Durian Bomb: isi es krim durian, disajikan dengan saus karamel
-
Rasa Kopi: untuk pencinta rasa pahit manis
-
Triple Layer: kombinasi tiga rasa es krim dalam satu bola
Topping yang cocok antara lain:
-
Cokelat leleh
-
Saus stroberi
-
Whipped cream
-
Madu atau maple syrup
-
Bubuk kayu manis
-
Oreo crumbs
-
Taburan kacang sangrai
Yang bikin es krim goreng menyenangkan adalah kamu bisa mainkan tekstur dan rasa sebanyak mungkin.
Tempat Favorit untuk Menikmati Es Krim Goreng
Kalau kamu belum mau coba bikin sendiri, beberapa tempat di Indonesia menyediakan es krim goreng dengan variasi unik:
-
Shilin Taiwan Street Snacks – sajikan ice cream goreng ala Taiwan
-
Gyu-Kaku Japanese BBQ – tempura ice cream sebagai dessert
-
Food bazar lokal & festival kuliner – selalu jadi menu andalan
-
Gerai dessert kekinian – ada versi fusion dengan mochi dan pancake
Bahkan sekarang banyak UMKM lokal yang menjual frozen pack es krim goreng siap goreng—cocok banget buat ide bisnis kecil-kecilan.
Es Krim Goreng di Mata Generasi Z dan Milenial
Kenapa makanan ini viral di kalangan muda?
-
Estetik – bentuknya lucu dan bisa jadi konten media sosial
-
Sensasi Unik – panas di luar, dingin di dalam = kontras yang bikin penasaran
-
Versi Fusion Modern – bisa dikreasikan dengan rasa kekinian
-
Jarang ada di tempat lain – faktor langka bikin makin dicari
-
Cocok untuk sharing – biasanya dibeli ramean
Generasi sekarang cenderung eksploratif terhadap makanan, dan es krim goreng punya daya tarik visual dan pengalaman rasa yang kuat. Tak heran kalau sering muncul di TikTok dan Instagram reels.
Tips Anti Gagal: Hal yang Harus Diingat
-
Bekukan es krim 2–3 kali di tiap tahapan
-
Gunakan api besar tapi waktu goreng singkat
-
Hindari terlalu lama goreng karena es bisa cair
-
Pastikan pelapis luar rapat dan kuat
-
Gunakan termometer minyak untuk suhu akurat
Gagal sedikit bisa bikin es krim meleleh dan bocor. Tapi kalau berhasil, hasilnya benar-benar mindblowing!
Peluang Usaha Es Krim Goreng
Buat kamu yang suka masak atau tertarik buka usaha makanan, es krim goreng adalah produk yang menarik. Dengan modal minim dan inovasi rasa, kamu bisa jual dalam bentuk:
-
Street food di booth kecil
-
Menu tambahan di kafe kekinian
-
Paket frozen ready-to-fry
-
Versi mini untuk hampers atau dessert box
-
Pre-order via media sosial
Kamu bisa tambahkan branding yang lucu, kemasan kreatif, dan storytelling soal “sensasi panas dingin” untuk menarik pelanggan. Apalagi dengan konsep FOMO (Fear of Missing Out), eskrim goreng cocok dijadikan produk viral.
Bikin kangen rumah rasa empuknya: Bolu Jadul: Rasa Empuk Dingdongtogel yang Tak Pernah Hilang
