Ikan Ayam Bakar, suatu sore, aku lagi scrolling TikTok sambil nunggu ojek online datang. Muncul video FYP dari akun food vlogger @makansiangapa, dengan caption besar:
“INI IKAN APA AYAM?? TAPI BAKARANNYA ENAK GILA!”
Langsung muncul visual seekor ikan, tapi… teksturnya kok mirip ayam bakar? Digigit, bunyinya kres. Dagingnya tebal, juicy, dan aromanya—uh, smokey parah. Di kolom komentar, orang-orang pada debat:
“Itu ikan gurame dibumbuin ayam bakar kali!”
“Namanya aja Ikan Ayam Bakar, bukan ayam yang rasa ikan.”
“Ah ini mah gimik marketing doang, tapi jadi penasaran.”
Sebagai pembawa berita kuliner—dan pecinta makanan level fanatik—saya memutuskan menyelidiki lebih dalam. Apakah Ikan Ayam Bakar ini memang real, atau cuma trik branding restoran biar viral?
Dan jawabannya… menarik banget.
Asal Usul Ikan Ayam Bakar — Antara Kreativitas, Tradisi, dan Eksperimen
Menurut wawancara dengan salah satu pemilik warung yang viral di kawasan Bandung, konsep “Ikan Ayam Bakar” sebenarnya bukan hal baru. Tapi baru belakangan ini, namanya booming karena social media.
Namanya Kang Yadi, pemilik Warung “Bakar-Bakaran Legendaris” di daerah Lembang. Beliau cerita:
“Awalnya banyak pelanggan yang bingung, mau pesen ikan bakar atau ayam bakar. Nah, saya iseng coba bumbuin ikan nila pakai bumbu ayam bakar yang khas Jawa. Eh ternyata enak banget. Dari situ saya kasih nama aja ‘Ikan Ayam Bakar’ biar unik.”
Ceritanya gini:
Bumbu ayam bakar khas Jawa biasanya kaya akan kecap manis, lengkuas, serai, dan sedikit gula merah yang dimasak bersama ayam sebelum dibakar. Teknik ini jarang diaplikasikan ke ikan, karena dikhawatirkan bumbunya terlalu manis untuk daging ikan yang lebih lembut.
Tapi Kang Yadi nekat mencoba. Ikan yang dipilih harus berdaging tebal seperti nila, gurame, atau lele jumbo. Bumbunya dimasak lebih pekat agar menyerap, lalu dibakar dengan bara api sabut kelapa. Hasilnya? Paduan antara tekstur lembut khas ikan dan aroma serta rasa legit smoky ala ayam bakar.
Eksperimen itu akhirnya jadi menu unggulan. Bahkan pengunjung luar kota rela antre sejam buat coba “ikan yang rasa ayam, tapi tetep ikan.”
Kenapa Ikan Ayam Bakar Bisa Viral? Psikologi Rasa & Marketing Kuliner
Fenomena seperti Ikan Ayam Bakar bukan pertama kalinya terjadi dalam dunia kuliner Indonesia.
Ingat es krim rasa rendang? Atau mie instan rasa nasi padang? Makanan fusion atau hybrid semacam ini memang sering bikin kita bertanya-tanya. Rasa penasaran itulah yang dimanfaatkan oleh para pebisnis kuliner untuk menarik perhatian generasi digital yang gampang bosan.
1. Unik & Ambigu
Nama “Ikan Ayam Bakar” memicu rasa ingin tahu. Ini ayam? Ini ikan? Atau… ayam yang bisa berenang?
2. Clickbait Rasa
Konsep unik seperti ini sangat cocok buat platform visual seperti TikTok, YouTube Shorts, atau Instagram Reels. Video singkat proses membakar ikan dengan bumbu ayam—plus slow motion daging disobek—langsung viral.
3. Nostalgia + Inovasi
Rasa ayam bakar familiar di lidah masyarakat Indonesia. Tapi dikombinasikan dengan ikan? Jadi twist yang fresh tanpa menghilangkan elemen nostalgia.
Menurut psikolog kuliner dari UGM, Dr. Ratri P., fenomena seperti ini muncul karena manusia senang kejutan yang bisa diprediksi.
“Kita suka sesuatu yang akrab, tapi dikemas dalam bentuk baru. Ikan Ayam Bakar adalah contoh sempurna dari itu.”
Cara Bikin Ikan Ayam Bakar di Rumah—Resep Praktis Anti Gagal
Oke, kamu udah ngiler, tapi belum sempat ke Bandung. Gampang. Yuk coba bikin sendiri di rumah! Ini resep yang saya adaptasi dari warung Kang Yadi, versi simpel tapi tetap maknyus.
Bahan:
-
1 ekor ikan nila/gurame ukuran sedang (sekitar 500-700 gr)
-
3 sdm kecap manis
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
1 batang serai (geprek)
-
1 sdm air asam jawa
-
1 sdm gula merah serut
-
½ sdt garam
-
2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 cm jahe
-
1 sdt ketumbar
Rekomendasi Tempat Makan Ikan Ayam Bakar Paling Mantul Se-Indonesia
Kalau kamu tim “mending beli daripada masak”, saya udah siapkan daftar spot makan Ikan Ayam Bakar yang recommended:
1. Warung Bakar-Bakaran Legendaris – Lembang, Bandung
Pelopor konsep Ikan Ayam Bakar viral. Tempatnya semi-outdoor, cocok buat makan bareng keluarga.
2. Ikan Goreng Rasa Ayam – Tanjung Duren, Jakarta Barat
Punya tagline “Semua ikan bisa rasa ayam kalau kamu percaya.” Lucu sih, tapi bumbunya serius enak.
3. Ayam Ikan Bakar Madura – Surabaya
Menggabungkan bumbu khas Madura yang pedas manis dengan teknik bakar klasik.
4. Warung Keboen Rasa – Jogja
Versi lebih tradisional. Mereka pakai bumbu kluwek yang bikin rasanya lebih pekat.
5. Dapoer Fusion – Makassar
Menggunakan ikan baronang khas Sulawesi. Paduan bumbu ayam dan sambal dabu-dabu? Top tier!
Kalau kamu nemu tempat unik lain yang jual Ikan Ayam Bakar, boleh banget DM saya di Instagram. Siapa tahu bisa jadi liputan selanjutnya.
Penutup: Ikan Ayam Bakar dan Masa Depan Kuliner Indonesia
Ikan Ayam Bakar mungkin terdengar aneh buat sebagian orang. Tapi justru di situlah daya tariknya. Di tengah gempuran makanan cepat saji global, kreasi lokal seperti ini muncul sebagai pengingat: kuliner itu bukan cuma soal rasa, tapi juga cerita, budaya, dan inovasi.
Siapa sangka eksperimen iseng di dapur bisa jadi tren nasional?
Sebagai pembawa berita sekaligus penikmat kuliner, saya optimis. Kalau pelaku UMKM terus berani berinovasi—entah lewat nama nyeleneh atau bumbu nyeleneh sekalipun—Indonesia bisa jadi epicentrum kuliner kreatif Asia Tenggara.
Dan siapa tahu, besok ada menu baru: Bebek Sapi Goreng. Eh?
Baca Juga Artikel dari: Ayam Woku: Lezat, Pedas, dan Nagih Banget!
Baca Juga Konten dengan Artikel Terkait Tentang: Food
