Jakarta, blessedbeyondwords.com – Dalam dunia kuliner Jepang, ada beberapa hidangan yang tidak membutuhkan banyak penjelasan untuk membuat orang jatuh cinta. Katsu Curry adalah salah satunya. Perpaduan sempurna antara nasi hangat, potongan daging katsu yang renyah, dan kuah kari Jepang yang creamy, gurih, dan aromatik menjadikan hidangan ini sebagai comfort food bagi banyak orang.
Beberapa waktu lalu, saat meliput acara festival kuliner Jepang di Jakarta, saya bertemu seorang pengunjung bernama Rina. Ia datang bersama temannya dan membawa sepiring katsu curry yang masih mengepul. “Saya tuh bisa makan ini tiap minggu,” katanya sambil sedikit malu. “Kadang habis lembur, saya langsung pesan katsu curry. Entah kenapa rasanya kayak dipeluk.” Ucapan itu membuat saya tersenyum karena menggambarkan satu fakta sederhana: katsu curry bukan hanya makanan, tapi obat hati yang hangat.
Media kuliner nasional juga sering menyoroti popularitas katsu di Indonesia, terutama karena cita rasanya yang ramah, tidak terlalu pedas, dan mudah diterima oleh lidah lokal. Dibandingkan kari India yang pekat dan pedas, atau kari Thailand yang aromatik dan creamy, kari Jepang punya karakter tersendiri: lembut, manis-gurih, dan sangat “home-cooking.” Tidak heran banyak restoran Jepang, baik waralaba besar maupun kedai kecil, selalu menyediakan menu ini.
Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu katsu curry, bagaimana sejarahnya berkembang, apa saja komponennya, bagaimana cara memasaknya, hingga mengapa makanan ini bisa menjadi comfort food banyak orang.
Apa Itu Katsu Curry? Perpaduan Dua Hidangan Favorit Jepang
Katsu curry adalah hidangan yang terdiri dari:
-
nasi putih hangat
-
tonkatsu atau chicken katsu (daging tepung goreng)
-
kuah kari Jepang yang kental, manis-gurih, dan tidak terlalu pedas
Meski terlihat sederhana, filosofi rasa dalam katsu sangat kuat.
A. Kari Jepang: Berbeda dari Kari India dan Thailand
Curry Jepang memiliki beberapa ciri khas:
-
kuahnya kental seperti stew
-
rasanya cenderung mild, manis, dan gurih
-
menggunakan bumbu instan berbentuk blok (curry roux)
-
warnanya coklat keemasan
-
biasanya mengandung wortel, kentang, dan bawang
Kari Jepang pertama kali dikenal pada era Meiji setelah Jepang berinteraksi dengan Barat dan Asia Selatan. Namun masyarakat Jepang kemudian memodifikasi bumbunya hingga tercipta versi yang lebih lembut dan “rumahan.”
B. Katsu: Simbol Hidangan Goreng Renyah ala Jepang
Tonkatsu (daging babi goreng tepung) dan chicken katsu (ayam goreng tepung) adalah dua jenis katsu paling populer.
Ciri khas katsu:
-
tepung panko yang renyah
-
daging lembut di dalam
-
digoreng dengan teknik deep-fry perlahan
-
disajikan dengan potongan tebal
Gabungan antara kuah kari hangat dan katsu renyah inilah yang membuat hidangan ini unik.
C. Perpaduan Modern yang Diciptakan untuk Kenyamanan
Katsu curry bukan hidangan tradisional sama sekali. Ia adalah hasil kreatifitas masakan modern Jepang, tepatnya lahir sekitar abad ke-20 ketika restoran mulai menggabungkan tonkatsu dengan kari.
Dan ternyata, kombinasi itu sukses besar.
Hingga kini, katsu curry menjadi menu favorit di:
-
rumah makan sekolah Jepang
-
restoran keluarga
-
kedai ramen
-
bento shop
-
convenience store (konbini)
Perpaduannya simpel, tetapi sangat memikat.
Sejarah Katsu Curry: Dari Hidangan Barat ke Comfort Food Khas Jepang
Menariknya, kari bukan asli Jepang. Hidangan ini datang dari luar negeri.
A. Kari Masuk ke Jepang via Inggris
Pada era Meiji (1868–1912), Jepang membuka diri untuk modernisasi dan banyak menerima pengaruh Barat, termasuk kari yang dibawa oleh Inggris dari kolonial India.
Kari versi Inggris saat itu lebih mild, sehingga cocok dengan lidah Jepang dan menjadi dasar kari Jepang modern.
B. Katsu dari Hidangan Western (Yoshoku)
Tonkatsu terinspirasi dari hidangan Eropa seperti schnitzel. Jepang memodifikasi tekniknya dan menciptakan tonkatsu yang:
-
lebih tebal
-
digoreng perlahan
-
disajikan dengan saus tonkatsu
C. Penggabungan Kari dan Katsu
Di awal 1900-an, ada restoran yang mencoba menyajikan tonkatsu dengan kari sebagai saus pendamping. Hasilnya? Meledak. Banyak restoran keluarga mengikuti.
Kini katsu curry menjadi menu makanan sehari-hari, sama populernya dengan ramen atau donburi.
Media Jepang bahkan menyebut katsu curry sebagai “hidangan yang menghangatkan tubuh dan hati.”
Komponen Utama Katsu Curry: Rahasia di Balik Rasanya yang Konsisten Enak
Setiap elemen dalam katsu curry memiliki peran penting.
A. Kari Jepang
Kari Jepang dibuat dari:
-
bawang bombay
-
wortel
-
kentang
-
bawang putih
-
kaldu ayam atau sapi
Dan bahan paling penting: curry roux.
Roux adalah blok bumbu kari yang terbuat dari:
-
tepung terigu
-
lemak
-
bumbu kari
-
aneka rempah ringan
-
gula dan garam
Roux inilah yang membuat kari Jepang punya tekstur kental dan rasa khas.
B. Katsu Renyah
Katsu dibuat dari:
-
daging ayam atau babi
-
dilumuri tepung
-
dicelupkan telur
-
dilapisi panko
-
digoreng dengan api sedang
Tekstur crunch dari panko penting untuk menjaga katsu tetap renyah meski terkena kuah kari.
C. Nasi Jepang
Nasi Jepang bertekstur pulen sehingga cocok menjadi base yang menyatu dengan kari.
D. Pelengkap
Beberapa restoran menambahkan:
-
acar fukujinzuke (acar manis)
-
karashi (mustard Jepang)
-
salad kol
Semua elemen ini membuat katsu curry terasa kompleks meski sederhana.
Mengapa Katsu Curry Disukai Banyak Orang? Jawaban dari Perspektif Rasa dan Psikologi
Katsu curry punya daya tarik universal. Berikut alasannya:
1. Rasa yang Ramah
Bumbunya mild, tidak meledak di lidah seperti kari India atau Thailand. Cocok untuk anak-anak dan orang dewasa.
2. Menghadirkan Sensasi Home-Cooking
Banyak orang Jepang tumbuh dengan makan kari di rumah. Karena itu, kari menjadi hidangan nostalgia dan penuh kenyamanan.
Orang Indonesia juga punya konsep sama ketika makan makanan berkuah hangat saat sedang lelah—memberi efek tenang.
3. Tekstur Renyah + Kuah Lembut = Kombinasi Tak Terkalahkan
Crunch katsu dan kuah kari creamy adalah duet sempurna.
4. Tidak Rumit, tapi Memuaskan
Hidangan ini mudah dimakan tanpa terlalu banyak komponen rumit.
5. Cocok untuk Mood Buruk
Banyak orang menyebut katsu curry sebagai “mood booster” instan karena rasa hangat dan gurihnya.
Saya pernah berbincang dengan seorang pekerja di kawasan Sudirman yang berkata sambil tersenyum lelah, “Kalau hari saya buruk, saya pesan katsu curry. Rasanya kayak denger lagu favorit.”
Cara Membuat Katsu Curry ala Rumahan: Mudah, Praktis, dan Tetap Lezat
Berikut langkah umumnya:
A. Bahan Kari
-
bawang bombay
-
wortel
-
kentang
-
bawang putih
-
blok curry roux
-
air atau kaldu
-
garam dan gula
B. Bahan Katsu
-
dada ayam atau daging babi
-
tepung terigu
-
telur
-
tepung roti (panko)
-
minyak goreng
C. Langkah Memasak Kari
-
Tumis bawang bombay hingga karamel.
-
Tambahkan wortel dan kentang.
-
Masukkan air/kaldu.
-
Rebus hingga sayur empuk.
-
Masukkan curry roux.
-
Aduk hingga kuah kental.
D. Langkah Membuat Katsu
-
Iris daging agak tebal.
-
Lumuri tepung.
-
Celupkan telur.
-
Balur dengan panko.
-
Goreng hingga keemasan.
E. Penyajian
-
tata nasi di piring
-
taruh katsu di atas atau samping
-
siram kari
Meskipun sederhana, teknik seperti karamelisasi bawang sangat memengaruhi rasa.
Variasi Katsu Curry yang Populer di Restoran Jepang
Beberapa restoran menawarkan varian seperti:
A. Cheese Katsu Curry
Katsu diisi keju mozzarella.
B. Men’s Curry (Portion Besar)
Porsi kari ekstra banyak untuk pelanggan dengan nafsu makan besar.
C. Katsu Curry Spicy Level
Menggunakan bubuk cabai Jepang untuk menambah pedas.
D. Seafood Katsu Curry
Menggunakan ebi katsu atau ikan dori.
E. Vegetarian Curry
Menggunakan jamur, tahu, atau sayuran goreng.
Varian ini memperkaya pengalaman rasa.
Tren Katsu Curry di Indonesia: Dari Restoran Jepang hingga Warung Kekinian
Beberapa tahun terakhir, katsu curry menjadi salah satu menu Jepang paling populer di Indonesia. Media lifestyle sering melaporkan bagaimana gerai-gerai Jepang berlomba-lomba menawarkan katsu curry dengan sentuhan lokal.
Alasannya:
-
cocok dengan nasi putih
-
rasa tidak terlalu asing
-
harganya terjangkau
-
mudah dimodifikasi
Beberapa brand kuliner lokal juga membuat versi kekinian dengan:
-
topping sambal
-
katsu pedas
-
kari keju
Semakin banyak kedai rumahan menjual katsu curry sebagai menu delivery.
Penutup: Katsu Curry Adalah Comfort Food Sejati yang Selalu Menghangatkan
Katsu curry adalah bukti bahwa makanan tidak harus rumit untuk membuat orang bahagia. Perpaduan nasi hangat, katsu renyah, dan kari lembut menciptakan harmoni rasa yang cocok untuk semua suasana.
Baik dimakan:
-
setelah hari panjang dan melelahkan
-
saat cuaca hujan
-
saat butuh makanan yang mengenyangkan
-
atau sekadar ingin memanjakan diri
Katsu curry selalu menjadi pilihan yang tepat.
Di balik kesederhanaannya, hidangan ini membawa cerita sejarah, nostalgia, teknik memasak, dan kehangatan rumah. Dan mungkin itulah alasan mengapa katsu tidak sekadar makanan, melainkan pengalaman.
Baca Juga Konten Dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel Dari: Tempura Mix: Rahasia Adonan Renyah Ala Jepang yang Jadi Andalan Pecinta Kuliner Modern
