JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Di tengah gelombang popularitas makanan global, Pao De Queijo menjadi camilan kecil asal Brasil yang makin mencuri perhatian. Hidangan ini dikenal karena teksturnya yang tak biasa: kenyal di dalam, renyah di luar, dan penuh kejutan gurih dari keju lokal. Nama lengkapnya, PãodeQueijo, secara harfiah berarti roti keju, sebuah hidangan sederhana sekaligus kaya karakter.
Bagi masyarakat Minas Gerais, sebuah negara bagian di tenggara Brasil, PaoDeQueijo lebih dari sekadar camilan. Ia merupakan bagian dari identitas kuliner, budaya sarapan, hingga simbol kehangatan keluarga. Tak heran makanan ini mulai merambah toko roti modern hingga kafe berkonsep internasional di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.
Sejarah Pao De Queijo dan Akar Budayanya
Kisah Pao De Queijo berakar dari abad ke-18, ketika budak-budak di perkebunan Brasil menggunakan tepung tapioka untuk membuat roti karena gandum sangat langka. Mereka mencampurkan hasil fermentasi singkong dengan keju lokal, menghasilkan adonan yang kemudian dipanggang hingga mekar dengan aroma khas.
Memasuki abad ke-20, PaoDeQueijo mulai populer secara luas di Brasil. Awalnya hanya disantap di rumah pedesaan, kini hidangan ini menjadi ikon kuliner nasional yang tersedia mulai dari kios pinggir jalan hingga restoran berbintang.
Bahan Pao De Queijo yang Menentukan Rasa dan Tekstur
Meski tampilannya sederhana, Pao De Queijo memiliki karakter rasa yang khas berkat perpaduan bahan-bahan berikut:
-
Tepung Tapioka (Polvilho Doce atau Azedo)
Memberikan tekstur kenyal dan efek renyah di luar. Varian azedo memiliki rasa lebih tajam, sementara doce lebih lembut. -
Keju Parmesan atau Queijo Minas
Keju asli Brasil punya rasa ringan tapi tajam. Parmesan adalah alternatif paling umum di luar Brasil. -
Telur
Memberikan struktur dan kelembutan pada adonan. -
Susu dan Minyak
Berfungsi melembapkan, mengikat adonan, dan membantu menghasilkan lapisan luar yang renyah.
Tidak ada ragi dalam resep ini, sehingga roti tidak mengembang seperti roti gandum, melainkan membentuk rongga alami berkat sifat tepung singkong.
Cara Membuat Pao De Queijo di Rumah
Berikut langkah praktis membuat Pao De Queijo:
Bahan:
-
250 gram tepung tapioka
-
100 ml susu
-
50 ml minyak sayur
-
1 butir telur
-
100 gram keju parut (Parmesan atau cheddar tua)
-
Sejumput garam
Langkah:
Panaskan susu dan minyak hingga hampir mendidih, lalu tuang ke tepung tapioka. Aduk hingga menggumpal. Setelah agak dingin, masukkan telur dan keju, aduk hingga adonan elastis. Bentuk bulatan kecil, tata di loyang, dan panggang 25–30 menit pada suhu 180°C hingga keemasan. Sajikan hangat untuk mendapatkan tekstur chewy dan aroma keju yang optimal.
Tips:
Jika adonan terlalu lembek, tambah tepung. Jika terlalu keras, beri susu sedikit demi sedikit. Tekstur terbaik adalah yang bisa dibentuk dengan tangan namun tetap lembut.
Cita Rasa Pao De Queijo yang Tak Terlupakan
Yang membuat Pao De Queijo begitu memikat adalah kontras teksturnya. Renyah halus di luar, lembut kenyal di dalam, dengan aroma keju yang langsung memenuhi ruangan ketika keluar dari oven. Banyak yang menikmatinya bersama kopi hitam atau teh hangat.
Seorang pengunjung kafe asal Brasil di Jakarta pernah berkata bahwa satu gigitan PaoDeQueijo membawanya kembali ke memori masa kecil di Belo Horizonte. Makanan ini memang punya kekuatan nostalgia yang kuat.
Variasi Modern PaoDeQueijo di Berbagai Negara
Di luar Brasil, Pao De Queijo mengalami banyak adaptasi kreatif. Beberapa toko roti di Asia menambahkan isian seperti smoked beef, mozarella, bahkan sambal. Ada pula versi manis dengan tambahan gula palem atau isian cokelat.
Di Indonesia, bakery artisan mulai memodifikasi resep ini menggunakan keju edam atau keju lokal lainnya. Walau rasa tidak persis sama, sensasi gurih-kenyalnya tetap membuat banyak orang jatuh hati.
Peran Pao De Queijo dalam Tradisi Brasil
Dalam budaya Brasil, Pao De Queijo sering disajikan saat sarapan dan camilan sore. Banyak keluarga memiliki resep warisan turun-temurun. Supermarket di Brasil bahkan menyediakan versi beku siap panggang yang sangat populer.
Penyajiannya sering dianggap membawa suasana hangat, seolah mengundang percakapan ringan di meja makan. Tak jarang hidangan kecil ini menjadi simbol kenyamanan bagi para perantau Brasil di luar negeri.
PaoDeQueijo, Camilan Kecil dengan Daya Pikat Besar
Meskipun berukuran kecil, Pao De Queijo membawa cita rasa, sejarah, dan kehangatan keluarga yang tidak bisa diremehkan. Di tengah tren kuliner modern yang rumit, hidangan ini menghadirkan kesederhanaan: kenyal, gurih, dan selalu membuat rindu.
Aroma keju yang menguar dari oven, ditambah tekstur khasnya, membuat siapa pun mudah jatuh cinta pada camilan ini.
Jelajahi Artikel Lain yang Tak Kalah Menarik Tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Salad Shopska autentik panduan lengkap rasa segar Balkan
