Jakarta, blessedbeyondwords.com – Beberapa tahun lalu, camilan berbahan dasar beras atau yang biasa kita sebut rice crackers mungkin hanya dikenal sebagai jajanan sederhana di minimarket atau oleh-oleh dari negeri sakura. Tapi belakangan ini, crackers justru melonjak popularitasnya dan masuk radar tren makanan sehat serta lifestyle kekinian. Di tangan yang tepat, camilan ini bisa naik kasta—dari yang dulunya dianggap ‘jadul’ jadi ‘jenius’.
Jadi, apa sebenarnya rice crackers itu?
Secara sederhana, rice crackers adalah kerupuk atau camilan kering berbahan dasar beras—entah itu beras putih, merah, atau bahkan beras hitam—yang dikeringkan dan dipanggang atau digoreng. Bentuknya bervariasi: bundar tipis, kotak pipih, bulat mungil, bahkan menyerupai kepingan jagung. Di Jepang, mereka dikenal sebagai senbei atau arare. Di Indonesia, kita mengenalnya sebagai kerupuk beras atau emping beras di beberapa daerah.
Yang menarik, rice crackers kini tak lagi sekadar makanan ringan peneman teh. Ia mulai muncul di menu kafe-kafe modern, bekal diet para atlet, snack sehat para pekerja kantoran, hingga topping salad di restoran fusion.
Contohnya, di sebuah kafe organik di Bandung bernama “Alam Saji”, crackers berwarna-warni disajikan bersama hummus kacang hijau. Bahkan anak-anak muda di media sosial ramai menunjukkan kreasi crackers homemade sebagai pengganti keripik kentang karena alasan kalori yang lebih rendah.
Dengan naiknya kesadaran tentang makanan minim gluten, rendah lemak, dan kaya serat, crackers menjadi pilihan ideal. Ia ringan, enak, dan bisa dibawa ke mana-mana.
Sejarah dan Evolusi Rice Crackers: Dari Dapur Tradisional ke Panggung Internasional
Untuk memahami kenapa rice crackers begitu digemari hari ini, kita harus mundur sedikit ke belakang. Ke masa ketika dapur masih menggunakan tungku kayu dan beras adalah komoditas utama masyarakat agraris Asia.
Asal Usul Rice Crackers
Rice crackers punya akar kuat di budaya Jepang, Tiongkok, dan Korea. Di Jepang, senbei konon sudah dikonsumsi sejak zaman Nara (710–794 M). Awalnya dibuat dari tepung beras dan dipanggang di atas bara api, lalu dilapisi kecap asin. Variasinya terus berkembang—ada yang manis, gurih, hingga pedas.
Di Korea, tteokgangjeong menjadi sajian camilan berbasis beras yang biasanya hadir di momen perayaan. Sedangkan di Tiongkok, mi guo bing dibuat dari tepung beras yang dibumbui dan dijemur hingga kering.
Indonesia pun tidak ketinggalan. Masyarakat Jawa dan Bali memiliki camilan serupa seperti rengginang atau intip, yang dibuat dari nasi sisa yang dijemur lalu digoreng.
Namun, barulah di abad ke-20 rice crackers mengalami globalisasi besar-besaran—dibungkus dalam kemasan cantik, diberi rasa-rasa internasional seperti keju cheddar, wasabi, barbeque, bahkan truffle. Brand-brand Jepang dan Korea memimpin ekspansi ke pasar Eropa dan Amerika, yang kala itu sedang getol mencari camilan gluten-free dan rendah kalori.
Kini, crackers bisa ditemukan di hampir semua rak supermarket dunia, dari New York hingga Surabaya. Sebuah transformasi besar dari dapur nenek moyang hingga dapur modern milenial.
Jenis dan Variasi Rice Crackers yang Wajib Kamu Coba
Rice crackers bukan produk satu wajah. Justru, di sinilah daya tariknya: beragam bentuk, rasa, dan tekstur yang bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan diet.
Berikut beberapa jenis rice crackers yang populer:
-
Senbei (Jepang)
Teksturnya keras dan renyah, dibuat dari tepung beras, lalu dipanggang dan dilapisi kecap asin atau gula. Beberapa senbei juga dibungkus rumput laut. -
Arare
Kecil-kecil dan biasanya berbentuk bola atau tabung mini. Arare sering disajikan sebagai snack campuran, kadang diberi kacang atau bumbu wasabi. -
Rengginang (Indonesia)
Terbuat dari nasi matang yang dikeringkan dan digoreng. Rasanya cenderung netral, cocok disantap dengan sambal atau lauk. -
Multigrain Rice Crackers
Ini adalah varian modern yang dicampur dengan quinoa, chia seeds, atau flax seeds—disukai oleh pencinta healthy lifestyle. -
Rice Chips
Lebih tipis dan renyah seperti keripik, biasanya diberi perisa seperti sea salt, sour cream, atau jalapeno. -
Rice Cakes
Meskipun bentuknya bulat besar dan lebih padat, rice cakes sering digolongkan sebagai crackers. Cocok untuk topping seperti selai kacang, alpukat, atau telur rebus.
Brand seperti Bin Bin, Want-Want, dan beberapa merek lokal Indonesia kini mulai berlomba-lomba menghadirkan variasi crackers dalam bentuk snack modern. Bahkan, banyak UMKM yang memproduksi crackers handmade dengan kemasan ramah lingkungan dan label “gluten free” atau “vegan friendly”.
Rice Crackers sebagai Camilan Sehat: Fakta Gizi yang Perlu Diketahui
Banyak orang tertarik dengan rice crackers karena branding-nya yang terkesan “sehat”. Tapi apakah semua crackers memang baik untuk tubuh?
Jawabannya: tergantung komposisi dan cara pengolahannya.
Kelebihan Nutrisi:
-
Rendah Kalori
Sebagian besar rice crackers mengandung 30–50 kalori per keping, cocok untuk diet kalori terkontrol. -
Bebas Gluten
Karena dibuat dari beras, crackers umumnya cocok untuk penderita celiac atau yang menghindari gluten. -
Rendah Lemak dan Kolesterol
Terutama jika dipanggang, bukan digoreng. -
Tinggi Karbohidrat Kompleks
Memberi energi secara perlahan, cocok untuk camilan di sela aktivitas kerja.
Namun, rice crackers bisa jadi jebakan jika dikonsumsi tanpa memperhatikan label. Beberapa produk mengandung garam tinggi, gula tambahan, atau penguat rasa berlebihan.
Seorang ahli gizi dari Surabaya, dr. Nadia Rahma, menyarankan: “crackers sangat baik asal tidak berlebihan. Pilih yang minim tambahan gula dan garam. Boleh dikombinasikan dengan protein seperti keju atau telur rebus untuk menyeimbangkan asupan.”
Jadi, kalau kamu sedang diet atau punya gaya hidup aktif, crackers bisa jadi sahabat. Tapi, tetap utamakan komposisi dan jangan sampai ‘ngemil sehat’ malah jadi kebablasan.
Inspirasi Penyajian Rice Crackers untuk Segala Suasana
Rice crackers memang lezat saat dimakan langsung. Tapi kreativitas di dapur bisa membawanya ke level berikutnya. Inilah beberapa ide penyajian crackers yang unik dan kekinian:
1. Rice Cracker Canapé
-
Gunakan crackers sebagai dasar, tambahkan topping seperti salmon asap, krim keju, dan daun dill. Cocok untuk pesta kecil atau jamuan kantor.
2. Snack Bento Box
-
Masukkan crackers ke dalam lunchbox sebagai pengganti keripik. Tambahkan buah potong dan telur rebus untuk keseimbangan nutrisi.
3. Rice Cracker Crust
-
Hancurkan crackers, campur dengan sedikit mentega, dan gunakan sebagai lapisan dasar cheesecake asin (savory).
4. Topping Sup atau Salad
-
Gantikan crouton dengan crackers yang dihancurkan kasar—memberikan tekstur ekstra tanpa tambahan roti.
5. Rice Cracker Sandwich
-
Gunakan dua rice cakes lebar sebagai pengganti roti, isi dengan telur, sayuran, atau tuna mayo. Cocok buat bekal anak kuliah atau kerja hybrid.
Seorang food stylist bernama Kania pernah membagikan kreasi rice cracker sushi di akun Instagram-nya. Ia menyusun potongan sushi di atas rice cracker bulat, memberi sensasi rasa dan tekstur unik yang langsung viral di antara penggemar makanan Jepang fusion.
Rice crackers juga ideal sebagai “base” untuk menu diet keto (asal bebas gula), camilan anak sekolah, hingga teman ngeteh sore hari bersama keluarga.
Penutup: Rice Crackers, Kecil Tapi Penuh Inovasi dan Peluang
Dari dapur tradisional Asia hingga meja modern restoran mewah, rice crackers telah membuktikan dirinya sebagai camilan yang serbaguna, bernutrisi, dan kaya potensi. Di balik bentuknya yang mungil dan renyah, tersembunyi sejarah panjang, kreativitas, serta peluang besar untuk terus berinovasi.
Di tengah gelombang camilan ultra-proses dan instan, rice crackers hadir sebagai pilihan yang lebih alami, fleksibel, dan menyenangkan. Baik kamu sedang cari camilan sehat, bahan eksperimen masakan, atau sekadar teman minum teh sore—crackers selalu bisa diandalkan.
Jadi, lain kali saat kamu ke supermarket atau belanja online, sisihkan tempat untuk camilan satu ini. Siapa tahu, crackers justru jadi penyelamat lapar sekaligus inspirasi kreasi baru di dapurmu.
Baca Juga Konten dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel dari: Baci Perugina: Cokelat Italia Legendaris Wajib Coba
