LAMPUNG, blessedbeyondwords.com — Seruit buat gue bukan sekadar makanan yang muncul di meja makan pas acara adat atau kumpul keluarga di Lampung. Setiap kali gue nyicip, rasanya kayak gue dibawa balik ke suasana yang hangat dan penuh suara orang ngobrol. Rasa ikan bakarnya yang smoky banget berpadu sama sambal tempoyak yang khas itu bikin pengalaman kuliner ini punya identitas yang kuat.
Gue pertama kali makan seruit waktu diajak temen yang asli Lampung. Waktu itu gue nggak ngerti kenapa mereka begitu excited cuma buat makan sambal. Pas gue coba, gue langsung mikir, “Oke, ini bukan sambal biasa, Bro.” Kombinasi rasa asam, gurih, pedas, sama aroma tempoyaknya yang unik itu bikin lidah gue digelitik dengan cara yang beda.
Hal yang bikin seruit makin spesial itu cara makannya yang komunal. Biasanya disajikan bareng keluarga atau temen sambil ngobrol dan ketawa. Jadi bukan cuma makan, tapi ngerasain vibe kebersamaannya juga.
Seruit Sebagai Kuliner Tradisional yang Masih Hidup Sampai Sekarang
Banyak makanan tradisional di Indonesia yang makin ke sini makin jarang muncul, tapi seruit punya challenge sendiri buat tetap eksis. Gue melihat seruit masih kuat bertahan karena orang Lampung punya kedekatan emosional sama makanan ini. Mereka nggak cuma makan seruit, tapi ngerawat resep dan tradisinya.
Seruit itu biasanya hadir di acara penting kayak hajatan, lamaran, sampe acara adat pepadun. Lo bakal sering nemuin ikan bakar jenis baung, nila, atau patin yang kemudian disuwir halus sebelum dicampur sambal. Tempoyak yang berasal dari fermentasi durian bikin sambalnya punya karakter yang susah ditolak.
Kalau lo tanya ke orang tua di Lampung, mereka bilang kalau seruit itu bukan cuma makanan, tapi bagian dari identitas masyarakat. Lewat makanan ini, generasi muda diajarin tentang rasa hormat, kebersamaan, dan cara menjaga budaya.
Kenapa Seruit Punya Cita Rasa yang Begitu Nendang di Lidah Gue
Salah satu alasan gue selalu inget seruit adalah kombinasi rasa yang ‘berlapis’. Dari gigitan pertama, lo bakal dapetin rasa smoky dari ikan bakar. Terus sambalnya masuk dengan karakter asam dan pedas yang ngebangunin semua indra.
Yang paling unik tentu tempoyak. Gue tau nggak semua orang bisa langsung cocok sama aroma tempoyak yang khas, tapi begitu lo terbiasa, lo bakal nyariin terus. Tekstur sambal seruit yang kasar juga bikin pengalaman makannya lebih satisfying, apalagi kalau lo nikmatin bareng lalapan kayak timun, terong, sama kemangi.
Selain rasa, ritual makannya yang rame-rame bikin semuanya lebih hidup. Lo pasti pernah ngerasain makan enak jadi makin enak kalau suasananya pas. Nah, itu tipe makanan yang “naik level” kalau dinikmati bareng orang lain.
Cara Gue Menikmati Supaya Rasanya Maksimal
Gue punya cara sendiri buat nikmatin seruit biar rasanya bener-bener meledak di mulut. Pertama, gue selalu pilih ikan bakar yang fresh. Semakin fresh ikannya, semakin legit rasa seruitnya. Lalu gue campur suwiran ikan bakar sama sambal seruit pelan-pelan biar semuanya rata.
Gue biasanya makan seruit bareng nasi hangat yang asapnya masih naik. Setelah itu baru gue tambahin lalapan kayak kemangi dan timun buat ngasih sensasi segar di tengah rasa pedas asamnya sambal. Kalo lagi mood, gue tambahin sedikit perasan jeruk limau biar wangi sitrusnya muncul dan nambah layer rasa.
Buat gue, ritual makan seruit itu kayak seni kecil yang bikin makanannya makin hidup. Lo boleh bilang ini lebay, tapi kalau lo udah pernah nyobain, pasti ngerti apa yang gue maksud.
Seruit di Mata Wisatawan Hingga Jadi Ikon Kuliner
Gue perhatiin makin banyak wisatawan yang mulai kenal seruit, terutama setelah banyak food vlog yang ngangkat makanan tradisional daerah. Seruit yang dulu identik sama acara keluarga, sekarang udah naik kasta jadi primadona di rumah makan khas Lampung.
Beberapa resto bahkan mulai bikin variasi seruit modern, tapi tetap mempertahankan karakter utamanya. Ada yang ngasih twist dengan ikan laut, ada yang bikin sambal seruit lebih creamy biar cocok buat lidah anak muda yang belum terbiasa sama tempoyak.
Menurut gue ini perkembangan yang bagus. Selama esensi seruit tetap dijaga, gue rasa sah-sah aja buat bikin versi baru. Justru ini cara biar generasi muda nggak lupa sama makanan khas daerah.
Kesimpulan
Buat gue pribadi, seruit adalah kuliner yang punya suara sendiri. Rasanya kuat, aromanya khas, dan cara menikmatinya selalu penuh nuansa kebersamaan. Makanan ini bukan cuma sedap di lidah, tapi juga punya peran penting dalam menjaga warisan budaya Lampung.
Seruit ngajarin gue bahwa makanan itu nggak melulu soal kenyang. Ada cerita, ada tradisi, ada kehangatan yang ikut tersaji bareng setiap suapan. Dan justru hal-hal kayak gitu yang bikin gue selalu pengen balik lagi ke pengalaman makan seruit.
Kalau lo belum pernah nyobain, gue saranin buat cari waktu khusus dan nikmatin seruit bareng orang-orang terdekat. Rasanya lebih lengkap, lebih hidup, dan gue berani bilang, lo bakal punya cerita baru yang layak diulang.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Tiram Rockefeller—Kuliner Level Sultan Dengan Rasa Elegan!
