JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Apa sih yang lewat di pikiran lo pas denger kata Shabu-shabu? Dulu gue mikir, “ah, itu mah rebusan daging biasa, palingan gitu-gitu aja.” Eh ternyata, setelah nyoba aslinya, baru paham—ini food Jepang punya karakter unik banget, dan pengalaman makannya beda dari hotpot atau sukiyaki. Buat yang penasaran, gue bakal ceritain pengalaman, cerita konyol, plus tips-tips biar lo nggak gagal total waktu nyobain Shabushabu versi asli.
Shabu-shabu: Bukan Sebatas Rebus-Rebusan Biasa
Awalnya gue kira Shabu-shabu tuh simpel. Daging, kuah, sayur—tinggal cemplungin aja. Tapi nyatanya, Shabushabu itu food experience yang total beda. Pas pertama kali makan di restoran Jepang, gue malah salah masukin semua bahan sekaligus. Waduh, pelayan sampe ketawa liat kelakuan gue! Ternyata, ada urutannya, bro!
Jadi, sebenarnya Shabushabu itu lebih dari sekadar makan, tapi soal interaksi, proses, dan nikmatin momen. Dagingnya tipis banget, kayak nyaris transparan. Lo harus celupin daging cuma beberapa detik di kuah mendidih (yang biasanya kombu dashi alias kaldu rumput laut) biar juicy dan rasanya keluar maksimal. Salah teknik, daging lo bisa alot dan hambar. Nah, di sinilah gue dulu sering salah!
Terlalu Buru-buru? Siap-siap Zonk!
Pernah nih, gue kebiasaan dari makan sukiyaki atau hotpot—semua dimasukin barengan. Hasilnya? Daging numpuk di dasar panci, sayur jadi terlalu layu, dan kuahnya keruh banget. Satu pelajaran penting: makan Shabu-shabu itu harus sabar. Celup daging satu-satu, lalu angkat pas warnanya berubah jadi sedikit pink ke coklat. Rasanya lebih juicy, lembut, dan nggak hambar. Beda jauh dari daging yang kelamaan direbus. Simple, tapi efeknya luar biasa.
Tips Jitu Makan Shabu-shabu Anti Gagal
Udah beberapa kali trial and error, akhirnya gue nemu pola enak menikmati Shabushabu. Nah, cobain deh tips berikut ini biar makan lo makin maknyus:
1. Pilih Daging Berkualitas
Gue pernah salah order, cuma mikir “yang penting murah”. Hasilnya? Dagingnya susah dikunyah. Pastikan pilih yang kualitas premium, kayak wagyu atau US beef slice tipis. Itu yang jadi kunci kenikmatannya.
2. Kuah Nggak Usah Banyak Macem-macem
Shabu-shabu khas Jepang biasanya pakai dashi plain, agak beda sama sukiyaki yang manis. Gue sempet eksperimen nambahin bumbu aneh-aneh, tapi malah bikin rasa dagingnya ketutupan. Jadi cukup kombu, sedikit garam, dan air. Nikmatnya lebih keluar.
3. Makan Sambil Sosialisasi
Serius, makanan satu ini beda dari food lainnya karena tujuannya memang dinikmati bareng keluarga atau temen. Ada sensasi ngobrol, ngelawak, sampe rebutan daging. Bahkan kadang gue sampe ngalamin yang lucu; temen nggak sadar dagingnya udah mateng, eh malah diambil orang lain, auto ngakak deh!
4. Jangan Lupa Saus!
Ini yang sering kelupaan. Ada dua jenis saus Shabushabu favorit gue: saus goma (wijen) dan ponzu (jeruk khas Jepang). Kalau suka yang creamy dan kaya rasa, coba goma. Kalau pengen fresh dan asem-asem segar, ponzu juara banget. Gue pribadi suka gonta-ganti, biar nggak bosen.
Kesalahan Saat Makan Shabu-shabu yang Sering Terjadi
1. Masukin Semua Bahan Sekaligus
Dulu banget gue pernah begini. Udah lapar, langsung aja semua masuk. Padahal nggak efektif. Daging jadi gampang overcooked, sayuran lonyot, dan akhirnya nggak maksimal menikmati rasa asli tiap komponen.
2. Nggak Sabar Celupin Daging
Sejujurnya, ini godaan terberat—apalagi kalau lagi rame-rame. Akibatnya sering jadi daging keras dan sudah nggak juicy lagi. Sekarang, gue lebih santai dan nikmati tiap gigitan.
3. Lupa Foto!
Buat kaum Instagramable, jangan lupa foto sebelum dagingnya masuk panci. Karena setelah dicelup, bentuknya agak berubah, dan sering keliatan nggak terlalu menggoda buat konten food.
Shabu-shabu di Indonesia: Dari Mall Sampai Kedai Kecil
Di kota besar kayak Jakarta, Bandung, atau Surabaya, makin mudah nemuin restoran Shabushabu. Banyak yang menawarkan all you can eat, dengan ragam pilihan daging, seafood, dan sayur. Tapi kalau mau lebih otentik, coba deh cari restoran Jepang beneran, biasanya lebih fokus sama kualitas food dan pengalaman makan, bukan cuma quantity.
Dari pengalaman, harga makan Shabu-shabu di mall biasanya kisaran 100-250 ribu per orang, tergantung paket dan kualitas dagingnya. Tapi, serius deh, mending sekali-sekali invest buat nyobain yang kualitasnya oke, pengalaman bakal beda banget.
Mau Coba di Rumah? Bisa Banget!
Sejak pandemi, gue jadi lebih sering masak Shabushabu sendiri di rumah. Beli daging slice di supermarket Jepang, sayur segar, sama kombu buat kaldu. Prosesnya nggak ribet kok, asal sabar dan nggak buru-buru. Rasanya bisa disesuaikan sama selera. Plus, lebih hemat, apalagi kalau ramean bareng keluarga.
Pelajaran Penting dari Shabu-shabu
Jujur aja, belajar makan Shabushabu ngajarin banyak hal buat gue: soal kesabaran, menghargai rasa asli food, dan pentingnya kebersamaan. Setiap kali kumpul makan bareng, nggak tahu kenapa mood jadi lebih happy, obrolan ngalir, dan kenyang batin, bukan cuma fisik.
Yang masih belum pernah coba, wajib banget masukin menu Shabushabu ke wishlist food adventure lo. Siap-siap dimanjain sama kombinasi rasa dan suasana makannya.
Kesimpulan: Jangan Cuma Lihat, Coba Sendiri!
Shabu-shabu bukan cuma food asal Jepang. Ada cerita, ada seni, dan rasa yang khas banget. Dari pengalaman gagal sampe akhirnya nemu cara makan yang bener, semua itu justru bikin Shabushabu jadi unforgettable. Tips paling penting: jangan buru-buru, nikmatin prosesnya, eksplorasi rasa barengan orang tersayang. Dijamin makan Shabushabu nggak bakal biasa-biasa aja.
Jadi, lo udah siap nyobain Shabushabu versi lo sendiri? Share juga dong pengalaman seru atau resep andalan lo di kolom komentar. Kita ngobrol-ngobrol seru bareng, siapa tahu bisa nemu kombinasi food baru buat bikin malam lo makin asik!
Jelajahi Artikel Lain yang Tak Kalah Menarik Tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Black Rice Sushi: Sensasi Jepang Unik yang Sehat & Kekinian
