JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Tekwan kuah merupakan salah satu hidangan khas Palembang yang lahir dari budaya kuliner masyarakat Sumatra Selatan. Makanan ini terinspirasi dari pengaruh kuliner Tiongkok yang masuk ke Palembang sejak lama. Saat itu, masyarakat lokal mengolah ikan dan sagu menjadi adonan mirip pempek, lalu menyajikannya dengan kuah kaldu udang yang hangat. Karena itulah, tekwan kuah dianggap sebagai simbol perpaduan budaya yang kaya akan rasa dan sejarah.
Ciri Khas Tekwan Kuah yang Membuatnya Unik
Berbeda dengan pempek yang disajikan dengan cuko asam manis pedas, tekwan kuah hadir dengan kuah hangat yang gurih. Adonan ikannya dibuat lebih kecil berbentuk bulat-bulat sehingga mudah disantap bersama kuahnya. Kuah tekwan biasanya terbuat dari kaldu udang yang direbus cukup lama, lalu diberi tambahan jamur kuping, bengkuang, bunga sedap malam, serta taburan daun seledri dan bawang goreng. Kombinasi tersebut menghasilkan aroma wangi yang sangat menggoda.
Bahan Utama Tekwan Kuah yang Menjadi Kunci Rasa
Kunci kelezatan tekwan terletak pada bahan utamanya. Ikan segar, biasanya ikan tenggiri, menjadi komponen penting untuk membuat adonan tekwan. Selain itu, tepung sagu berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada bola-bola ikan. Kuahnya sendiri dibuat dari udang segar yang menghasilkan rasa gurih alami. Tambahan sayuran seperti bengkuang memberikan kesegaran, sedangkan jamur kuping memberi sensasi kenyal yang pas di mulut.
Cara Membuat Tekwan Kuah yang Sederhana
Meski terlihat rumit, sebenarnya cara membuat tekwan cukup sederhana. Pertama, ikan tenggiri dihaluskan bersama putih telur dan sedikit bumbu. Setelah itu, campuran ikan digabung dengan tepung sagu hingga kalis, lalu dibentuk bulat-bulat kecil. Bola-bola ini kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung. Di sisi lain, kaldu udang dimasak bersama bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum. Setelah kuah siap, bola ikan dimasukkan dan disajikan dengan pelengkapnya.
Kenikmatan Saat Disantap Hangat
Hidangan ini paling nikmat disantap saat masih panas. Saat suapan pertama, rasa gurih kuah udang bercampur dengan kenyalnya bola ikan langsung menyapa lidah. Perpaduan itu menciptakan sensasi yang sulit ditolak. Apalagi, aroma wangi dari seledri dan bawang goreng membuat setiap sendok terasa lebih spesial. Tidak heran, tekwan kuah sering menjadi pilihan utama saat cuaca dingin atau ketika tubuh membutuhkan hidangan yang menenangkan.
Tekwan Kuah Sebagai Sajian Keluarga
Banyak keluarga di Palembang menjadikan tekwan kuah sebagai hidangan istimewa saat berkumpul. Karena kuahnya bisa dimasak dalam porsi besar, makanan ini sangat cocok disantap bersama-sama. Selain itu, proses membuat bola ikan juga sering melibatkan anggota keluarga, sehingga tercipta momen kebersamaan yang hangat. Bagi saya, momen menikmati tekwan di rumah bersama keluarga terasa jauh lebih berharga dibanding makan di luar.
Perbedaan Tekwan Kuah dan Pempek
Meskipun sama-sama berbahan dasar ikan dan sagu, tekwan kuah berbeda dengan pempek. Pempek disajikan dengan cuko yang memiliki cita rasa asam, manis, dan pedas, sementara tekwan hadir dengan kuah kaldu udang yang gurih. Bentuknya pun berbeda, pempek biasanya lebih besar dengan beragam jenis, sedangkan tekwan dibuat kecil-kecil agar mudah disantap dengan sendok. Jadi, kedua makanan ini sama-sama lezat, hanya saja sensasi makannya berbeda.
Tempat Terbaik Menikmati di Palembang
Jika berkunjung ke Palembang, ada banyak rumah makan yang menyajikan tekwan kuah dengan cita rasa autentik. Beberapa tempat bahkan sudah melegenda karena kelezatan tekwannya yang tak berubah sejak puluhan tahun lalu. Selain itu, tekwan juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun pedagang kaki lima. Harga yang terjangkau membuat makanan ini bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Tekwan Kuah dalam Perjalanan Kuliner Saya
Saya masih ingat ketika pertama kali mencicipi tekwan kuah saat berkunjung ke rumah seorang sahabat di Palembang. Awalnya, saya mengira hidangan ini mirip sup ikan biasa. Namun setelah mencobanya, saya langsung jatuh cinta dengan rasa gurih kuah udangnya. Bola-bola ikannya terasa lembut, sementara kuahnya hangat menyegarkan. Sejak saat itu, saya selalu mencari kesempatan untuk menikmati tekwan lagi, bahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Manfaat bagi Kesehatan
Selain lezat, tekwan kuah juga menyimpan manfaat kesehatan. Kandungan protein dari ikan sangat baik untuk menjaga energi dan memperkuat otot. Udang yang digunakan dalam kaldu kaya akan mineral dan vitamin. Sayuran pelengkap seperti bengkuang dan jamur kuping juga memberikan serat yang membantu pencernaan. Jadi, menyantap tekwan kuah bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberi nutrisi penting bagi tubuh.
Tips Menyajikan yang Lebih Nikmat
Agar tekwan kuah terasa lebih nikmat, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Pertama, gunakan ikan segar agar adonan bola ikan terasa gurih alami. Kedua, rebus kaldu udang cukup lama supaya cita rasanya lebih dalam. Ketiga, jangan lupa menambahkan bawang goreng dan seledri ketika menyajikan, karena keduanya mampu meningkatkan aroma dan rasa. Terakhir, santaplah saat masih panas agar sensasi gurihnya benar-benar maksimal.
Variasi Tekwan Kuah di Berbagai Daerah
Meskipun berasal dari Palembang, tekwan kuah kini sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Beberapa penjual bahkan menghadirkan variasi tekwan dengan tambahan mie, tahu, atau sayuran lain. Ada juga yang mengganti kuah udang dengan kaldu ayam, meski rasanya tentu berbeda. Kreativitas ini membuktikan bahwa tekwan bisa beradaptasi dengan selera masyarakat di luar Palembang.
Tekwan Kuah dan Kehangatan Sosial
Tidak bisa dipungkiri, makanan sering menjadi jembatan untuk mempererat hubungan sosial. Tekwan kuah, dengan kuah hangatnya, selalu berhasil menciptakan suasana akrab saat dinikmati bersama. Saat berkumpul dengan teman atau keluarga, tekwan kuah seolah menjadi simbol kehangatan. Saya pribadi merasa bahwa setiap mangkuk tekwan selalu menyimpan cerita, baik tentang pertemuan, persahabatan, maupun kebersamaan.
Resep Tekwan Kuah untuk Dicoba di Rumah
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep sederhana tekwan kuah:
-
250 gram ikan tenggiri giling
-
100 gram tepung sagu
-
1 putih telur
-
Garam, gula, dan merica secukupnya
-
200 gram udang segar untuk kuah
-
1 buah bengkuang, iris tipis
-
50 gram jamur kuping, rendam air hangat
-
2 batang daun bawang dan seledri
-
Bawang putih dan bawang merah goreng
Cara membuatnya mudah, cukup campur ikan dengan putih telur dan bumbu, lalu masukkan tepung sagu hingga kalis. Bentuk bulat kecil-kecil dan rebus hingga matang. Untuk kuah, rebus udang dengan bawang putih, lalu saring. Tambahkan bengkuang dan jamur kuping ke dalam kuah, masukkan bola ikan, dan sajikan dengan taburan daun bawang serta bawang goreng.
Tekwan Kuah Sebagai Ikon Kuliner Palembang
Selain pempek, tekwan layak disebut sebagai ikon kuliner Palembang. Hidangan ini bukan hanya dikenal di Sumatra Selatan, tetapi juga sudah menyebar ke seluruh Indonesia. Banyak orang yang jatuh cinta pada cita rasa gurih kuah udang dan lembutnya bola ikan. Karena itu, tekwan selalu menjadi pilihan utama ketika wisatawan berkunjung ke Palembang.
Alasan Mengapa Tekwan Kuah Selalu Dirindukan
Ada alasan kuat mengapa tekwan selalu dirindukan oleh penikmatnya. Rasa gurih kuah udang yang khas sulit tergantikan oleh sup atau makanan lain. Teksturnya yang ringan membuatnya cocok disantap kapan saja, baik pagi, siang, maupun malam. Selain itu, aroma bawang goreng dan seledri membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Semua faktor ini menjadikan tekwan sebagai makanan yang selalu terkenang.
Sebuah Hidangan yang Menghangatkan Hati
Pada akhirnya, tekwan kuah bukan sekadar makanan khas Palembang. Lebih dari itu, hidangan ini adalah simbol kehangatan, kebersamaan, dan cinta terhadap tradisi kuliner nusantara. Setiap mangkuk tekwan selalu menghadirkan cerita, baik tentang keluarga, sahabat, maupun pengalaman pribadi yang membekas di hati. Oleh karena itu, saya yakin tekwan akan terus dicintai, tidak hanya oleh masyarakat Palembang, tetapi juga oleh pecinta kuliner di seluruh Indonesia.
Temukan informasi lengkapnya Tentang: Food
Baca Juga Artikel Berikut: Sambal Matah Bali: Sensasi Pedas Segar Ikon Kuliner Nusantara
Berikut Website Referensi: https://www.homedecorselection.com/
