JAKARTA, blessedbeyondwords.com — Gue inget banget pertama kali nyobain Tum Ayam, baunya aja udah bikin gue nggak sabar buat nyicipin. Aroma daun pisang yang ketemu bumbu rempah bikin perpaduan wangi khas yang susah banget dilupain. Biasanya, Tum Ayam ini dimasak dengan cara dikukus, biar rasa bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ayam. Jadi, tiap gigitan tuh lembut, gurih, dan wangi banget.
Yang bikin unik dari Tum Ayam bukan cuma rasanya, tapi juga proses pembuatannya yang masih mempertahankan cara tradisional. Lo bungkus ayam berbumbu dalam daun pisang, terus dikukus sampe mateng. Simpel sih, tapi hasilnya luar biasa. Bahkan kalau lo makan bareng nasi hangat dan sambal terasi, rasanya bisa bikin lo nambah dua kali.
Selain itu, Tum Ayam punya daya tarik tersendiri karena bisa jadi sajian di berbagai acara. Dari makan siang keluarga sampai hajatan, makanan ini selalu punya tempat. Gue sering banget liat orang tua gue nyiapin Tum Ayam pas ada acara besar. Jadi rasanya nggak cuma nikmat, tapi juga penuh nostalgia.
Kelebihan Tum Ayam yang Bikin Lo Pengen Tambah Lagi
Salah satu kelebihan utama dari Tum Ayam adalah cita rasanya yang natural tapi kuat. Karena dikukus, nggak ada minyak berlebih, jadi makanan ini tergolong sehat. Buat lo yang lagi ngurangin gorengan tapi tetep pengen makan enak, Tum Ayam bisa jadi solusi.
Selain itu, daun pisang yang dipake buat bungkus punya peran penting banget. Wangi alaminya nambah karakter pada makanan, bikin Tum Ayam punya identitas rasa yang khas. Terus, lo juga bisa bebas improvisasi, misalnya nambahin jamur, tahu, atau bahkan udang kecil buat variasi. Gue sendiri pernah coba tambahin daun kemangi, hasilnya harum banget dan makin segar.
Kelebihan lain yang sering diremehin adalah efek psikologisnya. Makan Tum Ayam itu kayak terapi kecil buat jiwa. Lo ngerasain tenang karena aromanya, dan puas karena bumbunya nendang. Dan karena dikukus, lo bisa makan banyak tanpa rasa bersalah.
Tum Ayam juga tahan lama. Lo bisa kukus beberapa bungkus sekaligus, simpen di kulkas, dan tinggal angetin lagi pas pengen makan. Praktis banget buat lo yang sibuk kerja tapi tetep pengen makan rumahan. Bahkan bisa dijadiin bekal buat kantor atau piknik, tinggal panasin bentar, udah siap disantap.
Kekurangan Hidangan yang Kadang Bikin Ribet
Walaupun Tum Ayam enak banget, bukan berarti tanpa kekurangan. Pertama, lo butuh daun pisang yang masih bagus dan lentur. Kadang, kalau daun pisangnya kering atau sobek, bisa bikin proses bungkus-bungkus jadi PR banget. Belum lagi kalau lo nggak biasa, bisa jadi lipatannya bocor dan bumbunya tumpah waktu dikukus.
Terus, bumbunya harus bener-bener pas. Kalau kurang rempah atau garam, rasanya bisa jadi hambar. Gue pernah ngalamin sendiri, bikin Tum Ayam tapi lupa nambah garam dan lengkuas. Hasilnya? Ya gitu deh, ayamnya matang tapi rasanya datar banget. Dari situ gue belajar, detail kecil di masakan tradisional itu penting banget.
Selain itu, buat lo yang tinggal di kota besar, nyari daun pisang kadang nggak semudah itu. Jadi, lo harus pinter-pinter nyari alternatif, misalnya pakai aluminium foil, walau efek wangi khasnya bakal agak beda. Tapi kalau lo niat banget, bisa juga beli daun pisang di pasar tradisional, biasanya lebih segar dan lentur.
Pengalaman Pribadi Gue Bikin Tum Ayam Pertama Kali
Gue inget banget waktu pertama kali bikin Tum Ayam sendiri di kosan. Awalnya, gue pikir bakal ribet banget karena banyak bumbu. Tapi ternyata, setelah dicoba, seru banget! Proses ngulek bumbu, nyium aroma serai dan daun jeruk, sampe bungkusin ayamnya satu-satu bikin pengalaman masak jadi berkesan.
Waktu dikukus, gue sempet salah – kukusannya gue buka terlalu sering buat ngecek, jadi uap panasnya kabur dan ayamnya jadi agak lama mateng. Tapi pas jadi, rasanya… gila sih, gue langsung bangga banget! Dari situ gue ngerti, kunci Tum Ayam yang enak itu sabar dan jangan sering buka kukusan.
Gue juga pernah eksperimen, nyobain versi pedesnya Tum Ayam. Gue tambahin cabe rawit yang banyak banget sampai warnanya kemerahan. Hasilnya? Pedesnya nampol tapi nagih! Temen kosan gue sampe minta dibuatin lagi. Dari situ gue sadar, Tum Ayam tuh fleksibel banget, bisa lo ubah sesuai selera tanpa ngilangin rasa aslinya.
Dari pengalaman itu, gue jadi makin cinta sama masakan tradisional. Rasanya tuh kayak lo berhubungan langsung sama akar kuliner Indonesia yang kaya banget. Setiap bumbu, setiap aroma, semuanya punya cerita.
Kesalahan yang Harus Lo Hindari Saat Bikin Tum Ayam
Biar hasil Tum Ayam lo nggak gagal kayak gue dulu, ada beberapa hal yang perlu lo hindarin. Pertama, jangan pake ayam yang masih terlalu banyak air atau belum ditiriskan. Bisa bikin tum-nya lembek dan bumbunya nggak nempel. Pastikan juga lo potong ayam dalam ukuran kecil biar cepat matang dan meresap.
Kedua, pastiin lo tumis dulu sebagian bumbu sebelum dicampur ke ayam. Ini trik biar rasa bumbunya lebih keluar. Banyak yang langsung nyampur mentah-mentah, hasilnya cenderung kurang gurih. Lo juga bisa tambahin sedikit minyak kelapa waktu ngetumis biar aromanya makin harum.
Ketiga, kukusnya jangan terburu-buru. Minimal 30–40 menit biar ayamnya empuk sempurna. Kalau mau lebih legit, tambahin santan kental dikit, dijamin makin gurih! Dan kalau lo suka tekstur agak kering, bisa juga dikukus dulu terus dipanggang sebentar di oven. Jadi, kulit daun pisangnya agak gosong dikit, tapi aromanya wangi banget.
Dan yang paling penting: pilih daun pisang yang masih muda, trus panasin sebentar di atas api biar lentur. Kalau daun kaku, dijamin bakal sobek waktu dibungkus. Lo juga bisa lap daun pakai kain basah biar lebih bersih dan lembut.
Kesimpulan
Buat gue, Tum Ayam itu bukan sekadar makanan. Ini adalah pengalaman rasa, tradisi, dan kenangan dalam satu bungkus daun pisang. Dari aroma, tekstur, sampe rasa gurihnya, semuanya nyatu sempurna. Makanan ini ngasih pelajaran kalau hal-hal sederhana, asal dibuat dengan niat dan cinta, bisa jadi luar biasa.
Gue juga ngerasa Tum Ayam ini jadi simbol kesederhanaan yang elegan. Lo nggak butuh bahan mahal buat bikin sesuatu yang spesial. Lo cuma perlu bumbu dapur biasa, daun pisang, dan sedikit kesabaran. Tapi hasilnya bisa ngalahin makanan restoran.
Jadi, buat lo yang belum pernah nyoba masak Tum Ayam, serius deh, coba sekali aja. Siapa tahu lo bakal jatuh cinta sama kelezatan dan filosofi di balik makanan tradisional ini. Karena kadang, kenikmatan sejati nggak datang dari hal yang rumit, tapi dari sesuatu yang hangat dan sederhana – kayak Tum Ayam ini.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Nasi Serpang dan Cita Rasa yang Nempel di Lidah
