Jakarta, blessedbeyondwords.com – Bagi banyak orang Indonesia, ada kenangan yang tak lekang waktu saat mendengar suara khas siulan kencang dari gerobak penjual kue putu bambu. Suara itu, yang berasal dari uap kukusan bambu, seakan jadi penanda bahwa sore hari telah tiba dan camilan hangat siap menemani.
Kue putu bambu bukan sekadar makanan, melainkan juga bagian dari memori kolektif masyarakat. Bayangkan sebuah sore di kampung, anak-anak berlarian mendekati abang penjual, sementara orang dewasa duduk santai menunggu giliran. Begitu bambu dibuka, aroma pandan bercampur wangi kelapa kukus menyeruak, membuat siapa pun sulit menahan air liur.
Anekdot fiktif yang sering saya dengar adalah tentang seorang mahasiswa perantauan di Jakarta yang selalu menunggu penjual putu di depan kosannya. Katanya, kue ini membuatnya merasa lebih dekat dengan kampung halaman. Dari situ kita belajar bahwa putu bambu bukan hanya soal rasa, tapi juga soal nostalgia dan kehangatan rumah.
Sejarah dan Filosofi Kue Putu Bambu
Asal-usul kue putu diyakini berasal dari Tiongkok, dengan nama serupa yang dibawa pedagang ke Nusantara. Namun, seiring berjalannya waktu, kue ini bertransformasi dan menjadi bagian dari khazanah kuliner lokal. Di Indonesia, putu bambu dikenal luas mulai dari Jawa hingga Sumatra, bahkan punya variasi berbeda di tiap daerah.
Nama “putu” sendiri dipercaya berasal dari kata dalam bahasa Jawa yang berarti “cucu.” Filosofinya sederhana: kue ini melambangkan ikatan keluarga, kebersamaan, dan kesederhanaan. Dibuat dari bahan-bahan yang mudah ditemui—tepung beras, gula merah, pandan, dan kelapa—kue putu bambu merepresentasikan kehidupan masyarakat agraris yang dekat dengan alam.
Arti penggunaan bambu sebagai cetakan pun punya makna tersendiri. Bambu dikenal sebagai simbol kesederhanaan dan keberlanjutan. Saat adonan tepung beras dikukus dalam bambu, aroma kayu ikut meresap, memberikan cita rasa unik yang tak bisa digantikan cetakan modern.
Proses Pembuatan yang Menggugah Penasaran
Cara membuat kue putu bambu sebenarnya sederhana, tetapi detail kecil dalam prosesnya sangat menentukan rasa.
-
Bahan Dasar
-
Tepung beras yang ditumbuk halus.
-
Gula merah atau gula aren, dipotong kecil agar mudah masuk ke dalam adonan.
-
Daun pandan sebagai pewangi alami.
-
Parutan kelapa muda untuk taburan.
-
-
Proses Pembuatan
Tepung beras dicampur dengan sedikit air pandan, lalu diaduk hingga bertekstur agak lembap dan berpasir. Adonan ini dimasukkan ke dalam cetakan bambu, diberi isian gula merah, kemudian ditutup lagi dengan adonan. Setelah itu, bambu diletakkan di atas kukusan dengan panci berlubang khusus. -
Ciri Khas Siulan
Bunyi siulan khas muncul karena tekanan uap air yang keluar dari lubang bambu. Suara ini begitu ikonik, sampai-sampai banyak orang bisa mengenali kedatangan penjual putu dari jarak jauh hanya dengan mendengarnya.
Seorang penjual putu legendaris di Bandung pernah berkata dalam wawancara: “Kalau suara kukusan saya hilang, pelanggan bisa bingung. Mereka datang bukan cuma karena putunya enak, tapi juga karena suara itu yang mengingatkan masa kecil mereka.”
Variasi Kue Putu di Nusantara
Walau namanya sama, kue putu bambu punya banyak saudara dengan keunikan masing-masing.
-
Putu Ayu
Berbentuk cetakan bunga, biasanya diberi taburan kelapa di bagian atas. Rasanya lebih manis dan cantik secara tampilan. -
Putu Mayang
Terbuat dari adonan bihun berwarna-warni yang disajikan dengan kuah gula merah. Meski namanya sama, tampilannya jauh berbeda. -
Putu Cangkir
Dikenal di Jawa Tengah, berbentuk mirip kue apem dengan isian gula merah, lebih padat dibanding putu bambu. -
Kue Putu Modern
Banyak kafe kekinian kini mengkreasikan putu dengan sentuhan baru, seperti menggunakan matcha, cokelat, atau bahkan keju. Meski sempat menimbulkan pro-kontra, variasi ini membuktikan bahwa kue tradisional bisa beradaptasi dengan tren kuliner masa kini.
Anekdot menarik datang dari sebuah festival kuliner di Jakarta. Seorang chef muda memperkenalkan “Putu Latte”—putu bambu yang disajikan bersama minuman kopi susu. Hasilnya viral di media sosial karena dianggap perpaduan klasik dan modern yang unik.
Pesona Kuliner yang Tak Lekang Waktu
Mengapa kue putu bambu tetap digemari meski banyak jajanan modern bermunculan? Jawabannya terletak pada kombinasi rasa, aroma, dan pengalaman emosional.
-
Rasa Manis-Gurih yang Sederhana
Gula merah cair yang meleleh saat digigit berpadu sempurna dengan gurihnya kelapa. Perpaduan ini sederhana, tapi susah ditandingi. -
Aroma Pandan dan Bambu
Wangi alami yang muncul dari pandan dan bambu memberi nuansa autentik yang tak bisa dipalsukan. -
Pengalaman Sosial
Menunggu penjual putu lewat sore hari jadi bagian dari aktivitas komunitas. Banyak orang dewasa yang rindu momen itu. -
Harga Terjangkau
Kue putu bambu masih menjadi jajanan rakyat dengan harga ramah di kantong, cocok dinikmati semua kalangan.
Generasi muda mungkin mengenalnya lewat konten kuliner di media sosial. Namun begitu mencoba, mereka sering kali jatuh cinta pada kehangatan sederhana yang ditawarkan.
Penutup – Putu Bambu Sebagai Warisan Kuliner
Kue putu bambu adalah lebih dari sekadar makanan. Ia adalah simbol kebersamaan, pengingat masa lalu, dan bukti bahwa kelezatan tidak selalu datang dari resep rumit. Dari suara siulan kukusan hingga manisnya gula merah cair, setiap detailnya menyimpan cerita tentang budaya, tradisi, dan identitas bangsa.
Di tengah gempuran makanan modern, putu bambu tetap bertahan, bahkan menemukan tempat baru di hati generasi milenial dan Gen Z. Barangkali inilah bukti bahwa warisan kuliner tidak akan pernah lekang waktu, selama ada orang-orang yang mau menjaga dan menikmatinya.
Maka, lain kali Anda mendengar siulan khas di sore hari, jangan ragu untuk menghampiri. Siapa tahu, sepotong kue putu bambu bisa membawa Anda pulang sejenak ke masa kecil yang penuh kehangatan.
Baca Juga Konten Dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel Dari: Kue Rangi Betawi: Jajanan Tradisional yang Bikin Nostalgia Manis
