JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Kekayaan kuliner Asia Selatan menyimpan berbagai hidangan manis yang telah memikat lidah pecinta dessert dari seluruh dunia. Mysore pak menjadi salah satu kue tradisional paling terkenal yang berasal dari kota Mysore di negara bagian Karnataka India. Kelezatan kue ini telah melampaui batas geografis dan kini dapat ditemukan di berbagai restoran India di seluruh penjuru dunia termasuk Indonesia.
Tekstur yang lumer di mulut dengan rasa manis gurih dari ghee menjadi ciri khas yang membedakan hidangan ini dari kue manis lainnya. Mysore pak memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan kerajaan Mysore dan telah menjadi bagian penting dari perayaan festival di India. Popularitasnya yang terus meningkat membuat kue ini semakin mudah dijumpai di toko-toko makanan India dan platform belanja online.
Sejarah Asal Usul Mysore Pak dari Kerajaan India
Legenda menyebutkan bahwa kue manis ini pertama kali diciptakan di dapur istana Kerajaan Mysore pada abad ke-19. Seorang juru masak kerajaan bernama Kakasura Madappa menciptakan resep ini secara tidak sengaja saat bereksperimen dengan bahan-bahan yang tersedia. Raja Krishnaraja Wadiyar IV yang berkuasa saat itu sangat menyukai hasil kreasi tersebut dan menamakannya Mysore pak.
Kata pak dalam bahasa Kannada berarti manis atau manisan sehingga nama lengkapnya bermakna manisan dari Mysore. Resep asli dijaga ketat oleh keluarga Kakasura selama beberapa generasi sebelum akhirnya menyebar ke masyarakat luas. Toko manisan yang didirikan oleh keturunan sang pencipta masih beroperasi hingga saat ini di Mysore dan menjadi destinasi wajib bagi wisatawan kuliner.
Seiring waktu hidangan ini berkembang menjadi simbol kebanggaan kuliner Karnataka dan seluruh India Selatan. Setiap festival besar seperti Diwali dan Dasara tidak lengkap tanpa kehadiran Mysore pak di meja hidangan. Pengakuan terhadap kue ini terus meningkat hingga mendapat status Geographical Indication atau indikasi geografis dari pemerintah India.
Bahan Utama untuk Membuat Kue Mysore Pak
Kesederhanaan bahan menjadi salah satu daya tarik dari resep tradisional ini yang hanya membutuhkan tiga komponen utama. Kualitas bahan yang digunakan sangat menentukan hasil akhir dari kue manis yang dihasilkan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Mysore pak autentik:
Bahan Utama:
- 250 gram tepung gram atau besan yang sudah diayak halus
- 500 gram gula pasir putih berkualitas
- 400 gram ghee murni atau minyak samin
- 250 ml air untuk membuat larutan gula
- Sedikit minyak untuk mengoles loyang
Bahan Tambahan Opsional:
- Kapulaga bubuk untuk aroma harum
- Kacang mete cincang untuk topping
- Kismis untuk variasi tekstur
- Safron untuk warna keemasan alami
Tepung gram atau besan merupakan tepung yang terbuat dari kacang chickpea yang telah dikeringkan dan digiling halus. Bahan ini memberikan rasa khas dan tekstur berpasir yang menjadi karakteristik Mysore pak. Ghee berkualitas tinggi menjadi kunci kelezatan karena memberikan aroma harum dan tekstur lumer yang tidak bisa digantikan oleh lemak lain.
Langkah Membuat Mysore Pak di Rumah dengan Mudah
Proses pembuatan kue ini membutuhkan ketelitian dan kesabaran terutama dalam mengontrol suhu dan konsistensi adonan. Teknik yang tepat akan menghasilkan Mysore pak dengan tekstur sempurna yang lumer namun tidak terlalu berminyak. Ikuti panduan berikut untuk membuat kue manis ini di dapur rumah:
- Panaskan ghee dalam wajan tebal dengan api sedang hingga benar-benar cair dan panas
- Sisihkan sebagian ghee panas dalam wadah terpisah untuk ditambahkan bertahap nanti
- Masak gula bersama air dalam panci lain hingga mencapai konsistensi sirup kental satu benang
- Turunkan api ke posisi kecil dan tambahkan tepung gram sedikit demi sedikit ke sirup gula
- Aduk terus menerus dengan spatula kayu untuk mencegah penggumpalan
- Tambahkan ghee panas secara bertahap sambil terus mengaduk tanpa henti
- Lanjutkan memasak hingga adonan mulai melepaskan diri dari wajan dan ghee terpisah di pinggiran
- Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan ratakan permukaannya
- Biarkan mengeras selama 15 menit kemudian potong sesuai bentuk yang diinginkan
- Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum mengeluarkan dari loyang
Tips Penting agar Hasil Mysore Pak Sempurna
Membuat kue tradisional ini memerlukan beberapa trik khusus yang biasanya hanya diketahui oleh pembuat berpengalaman. Kegagalan dalam pembuatan sering terjadi karena kurangnya pemahaman terhadap teknik dasar yang krusial. Perhatikan tips berikut untuk menghindari kesalahan umum:
- Pastikan tepung gram benar-benar kering dan tidak lembap sebelum digunakan
- Gunakan wajan berbahan tebal untuk distribusi panas yang merata
- Jaga api tetap stabil dan jangan terlalu besar agar adonan tidak gosong
- Aduk terus tanpa berhenti untuk mencegah tepung menggumpal
- Tambahkan ghee dalam jumlah kecil secara bertahap bukan sekaligus
- Uji konsistensi sirup gula dengan meneteskan sedikit ke air dingin
- Tuang adonan ke loyang segera setelah matang karena akan cepat mengeras
- Potong kue saat masih hangat agar bentuknya rapi dan tidak hancur
Variasi Mysore Pak yang Populer di Berbagai Daerah
Seiring penyebaran resep ke berbagai wilayah India dan dunia, muncul berbagai variasi yang disesuaikan dengan selera lokal. Modifikasi dilakukan pada tekstur, rasa, maupun tambahan bahan tanpa menghilangkan esensi dari kue aslinya. Beberapa variasi populer yang dapat dijumpai di pasaran antara lain:
Soft Mysore pak memiliki tekstur lebih lembut dan lumer dibandingkan versi tradisional yang cenderung lebih padat. Variasi ini menggunakan proporsi ghee lebih banyak dan waktu memasak lebih singkat. Penggemar tekstur creamy biasanya lebih menyukai versi soft yang meleleh di mulut.
Porous Mysore pak atau versi berpori memiliki tampilan seperti sarang lebah dengan rongga-rongga kecil di dalamnya. Tekstur ini dihasilkan dari teknik khusus dalam menambahkan ghee dan mengaduk adonan. Versi ini populer di wilayah Tamil Nadu dan sering disebut dengan nama berbeda.
Chocolate Mysore pak merupakan inovasi modern yang menambahkan bubuk kakao ke dalam resep tradisional. Perpaduan rasa cokelat dengan gurihnya ghee menciptakan sensasi baru yang disukai generasi muda. Variasi ini sering dijumpai di toko-toko kue modern dan kafe fusion.
Nilai Gizi dan Kandungan Nutrisi dalam Kue Ini
Sebagai hidangan manis tradisional, Mysore pak mengandung kalori yang cukup tinggi sehingga perlu dikonsumsi dalam porsi wajar. Ghee yang menjadi bahan utama memberikan lemak jenuh sekaligus vitamin larut lemak seperti A D E dan K. Tepung gram menyumbang protein nabati dan serat yang bermanfaat bagi pencernaan.
Kandungan karbohidrat dari gula memberikan energi cepat namun perlu diwaspadai bagi penderita diabetes. Konsumsi dalam jumlah terbatas tetap dapat dinikmati sebagai bagian dari diet seimbang. Berikut perkiraan nilai gizi per potong Mysore pak ukuran standar:
- Kalori sekitar 150 hingga 180 kkal
- Lemak total 8 hingga 10 gram
- Karbohidrat 18 hingga 22 gram
- Protein 2 hingga 3 gram
- Gula 15 hingga 18 gram
Cara Menyimpan MysorePak agar Tahan Lama
Kandungan ghee yang tinggi dalam kue ini memberikan daya tahan alami yang cukup baik dalam suhu ruangan. Penyimpanan yang tepat akan menjaga tekstur dan rasa tetap optimal hingga beberapa minggu. Ikuti panduan penyimpanan berikut untuk menikmati Mysore pak dalam kondisi terbaik:
Simpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat sejuk yang terhindar dari sinar matahari langsung. Suhu ruangan normal di Indonesia memungkinkan kue bertahan hingga satu minggu tanpa perubahan signifikan. Hindari menyimpan di tempat lembap karena dapat mempercepat pertumbuhan jamur.
Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan wadah ke dalam lemari pendingin dan kue dapat bertahan hingga satu bulan. Keluarkan beberapa menit sebelum disajikan agar tekstur kembali normal dan tidak terlalu keras. Hindari penyimpanan di freezer karena dapat mengubah tekstur secara permanen setelah dicairkan.
Mysore Pak dalam Perayaan Festival dan Acara Spesial
Kehadiran kue manis ini menjadi bagian tidak terpisahkan dari berbagai perayaan penting di India dan komunitas diaspora India di seluruh dunia. Festival Diwali sebagai perayaan cahaya selalu diramaikan dengan berbagai hidangan manis termasuk Mysore pak. Tradisi saling bertukar kotak berisi aneka kue manis menjadi simbol kebersamaan dan kebahagiaan.
Perayaan Dasara atau Navaratri di Karnataka menempatkan Mysore pak sebagai salah satu hidangan utama yang wajib ada. Festival yang berlangsung selama sepuluh hari ini menjadi momen di mana produksi kue meningkat drastis di seluruh wilayah. Toko-toko manisan tradisional memperpanjang jam operasional untuk memenuhi permintaan yang membludak.
Acara pernikahan Hindu dan upacara keagamaan lainnya juga tidak lengkap tanpa hidangan manis ini di meja prasadam. Pemberian Mysore pak kepada tamu dianggap sebagai bentuk penghormatan dan doa kebaikan. Tradisi ini terus dijaga dan diwariskan dari generasi ke generasi sebagai bagian dari identitas budaya.
Tempat Membeli Mysore Pak Autentik di Indonesia
Meningkatnya komunitas India di Indonesia membuat ketersediaan makanan autentik semakin mudah dijumpai. Restoran India di kota-kota besar seperti Jakarta Surabaya dan Bali biasanya menyediakan Mysore pak dalam menu dessert mereka. Kualitas dan keaslian rasa bervariasi tergantung dari keahlian juru masak dan bahan yang digunakan.
Toko bahan makanan India atau Indian grocery store menjadi tempat alternatif untuk mendapatkan Mysore pak kemasan impor langsung dari India. Produk kemasan memiliki daya tahan lebih lama dan praktis untuk oleh-oleh atau stok di rumah. Beberapa merek terkenal dari India seperti Haldiram dan MTR tersedia di toko-toko tersebut.
Platform belanja online juga menawarkan kemudahan dalam mendapatkan kue manis ini tanpa harus keluar rumah. Beberapa penjual lokal bahkan memproduksi Mysore pak homemade dengan kualitas yang tidak kalah dari versi asli India. Pastikan untuk membaca ulasan pembeli sebelum memesan untuk memastikan kualitas produk.
Padanan Minuman yang Cocok untuk MysorePak
Rasa manis legit dari kue ini akan semakin nikmat jika disandingkan dengan minuman yang tepat. Pemilihan minuman yang kontras dapat menyeimbangkan rasa dan memberikan pengalaman menikmati yang lebih lengkap. Berikut adalah rekomendasi minuman pendamping:
- Masala chai dengan rempah hangat yang menyeimbangkan manisnya kue
- Filter coffee khas India Selatan dengan rasa pahit yang kontras
- Lassi tawar yang menyegarkan dan menetralkan rasa manis
- Teh hijau tanpa gula untuk pilihan yang lebih ringan
- Susu hangat dengan sedikit kapulaga untuk kehangatan ekstra
Kesimpulan
Mysore pak membuktikan bahwa kesederhanaan bahan dapat menghasilkan kelezatan luar biasa yang telah bertahan selama lebih dari satu abad. Kombinasi tepung gram ghee dan gula yang diolah dengan teknik tepat menciptakan kue manis dengan tekstur lumer dan rasa gurih legit yang khas. Warisan kuliner dari Kerajaan Mysore ini telah menjadi simbol kebanggaan Karnataka dan seluruh India yang terus dijaga hingga generasi sekarang. Kemudahan mendapatkan bahan dan resep memungkinkan siapa saja untuk mencoba membuat hidangan tradisional ini di rumah dan merasakan kekayaan cita rasa Asia Selatan yang memukau.
Jelajahi Artikel Lain yang Tak Kalah Menarik Tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Cronuts Kue Viral Perpaduan Croissant dan Donat Lezat ala Dingdongtogel
