JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Hampir di setiap sudut kota besar Indonesia. Selain itu, begitu langit mulai gelap dan lampu jalan menyala satu per satu Martabak adalah jajanan malam yang tidak pernah kehabisan peminat, tidak peduli berapa kali tren kuliner berganti dan dessert baru bermunculan.
Ada sesuatu dalam diri martabak yang membuat orang selalu kembali. Selain itu, entah itu paduan rasa manis-gurih-berminyaknya yang sangat menggiurkan, atau nostalgia masa kecil yang melekat begitu kuat padanya. Oleh karena itu, martabak adalah jajanan yang tidak perlu berubah untuk tetap dicintai.
Dua Karakter dalam Satu Nama
Martabak Indonesia hadir dalam dua wujud yang sama-sama dicintai namun memiliki ciri yang sangat berbeda satu sama lain.
Martabak manis, yang di beberapa daerah dikenal sebagai terang bulan. Selain itu, adalah adonan tepung yang dipanggang dalam cetakan bulat besar Sementara itu, martabak telur adalah kulit tipis berbasis tepung yang diisi campuran telur, daging cincang, daun bawang, dan bumbu, lalu dilipat dan digoreng dalam minyak panas hingga renyah keemasan.
Keduanya memiliki penggemar setia masing-masing yang tidak mudah beralih. Selain itu, sering kali satu gerobak menjual keduanya secara bersamaan, memberikan pelanggan pilihan yang sempurna sesuai suasana hati di malam itu.
Asal-Usul Martabak di Indonesia
Martabak telur memiliki akar dari tradisi masakan Arab dan India yang masuk ke Nusantara melalui jalur perdagangan berabad-abad lalu. Sementara martabak manis berkembang sebagai karya lokal yang terinspirasi dari berbagai cara pembuatan kue panggang. Selain itu, perpaduan pengaruh ini menghasilkan dua makanan yang benar-benar khas Indonesia dalam semua aspeknya.
Bahan Martabak Manis
Untuk membuat martabak manis yang mengembang sempurna dengan pori-pori besar yang khas, diperlukan bahan-bahan berikut.
- Tepung terigu, telur segar, ragi instan, gula pasir, susu cair, dan soda kue sebagai komponen adonan dasar
- Mentega tawar berkualitas baik yang diluluhkan dan dioleskan segera setelah adonan matang panas
- Topping klasik yang tidak pernah salah: cokelat meses, kacang tanah cincang sangrai, keju cheddar parut, dan susu kental manis
- Topping kekinian: Nutella, Oreo remuk, red velvet cream cheese, pasta matcha, atau tiramisu cream untuk generasi baru
Bahan Martabak Telur
Berbeda dengan jenis manisnya, martabak telur membutuhkan keahlian tersendiri dalam pembuatan kulitnya yang tipis dan elastis.
- Adonan kulit dari tepung terigu protein tinggi, air, dan sedikit garam yang diuleni hingga elastis dan tidak mudah sobek
- Telur ayam segar atau telur bebek yang memberikan aroma lebih kuat dan tekstur yang lebih padat
- Daging sapi atau kambing cincang yang dibumbui bawang bombay, bawang putih, dan rempah pilihan
- Daun bawang, bawang bombay cincang halus, dan kucai untuk aroma dan warna yang menarik
- Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng hingga kulit renyah sempurna dan kecokelatan merata
Cara Membuat Martabak Manis di Rumah
Dengan peralatan yang tepat, martabak manis bisa dibuat di rumah dengan hasil yang sangat memuaskan. Selain itu, berikut langkah-langkahnya.
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu hangat dalam wadah besar. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit hingga adonan terfermentasi dan berbuih di permukaan.
- Tambahkan telur segar, soda kue, dan sedikit garam ke dalam adonan. Aduk kembali hingga rata, diamkan selama 15 menit sebelum digunakan.
- Tuang adonan ke loyang besi atau teflon tebal yang telah dipanaskan dengan api kecil. Tutup dengan penutup dan masak hingga pori-pori muncul di seluruh permukaan adonan dengan merata.
- Segera olesi bagian atas dengan mentega yang leleh saat masih panas, taburi topping pilihan secara merata, dan lipat menjadi dua dengan cepat.
- Olesi bagian luar dengan mentega tipis, potong menjadi beberapa bagian, dan sajikan segera selagi masih hangat dan mengepul.
Martabak Kekinian: Evolusi yang Terus Berlanjut
Tidak ada makanan Indonesia yang mengalami evolusi rasa secepat martabak dalam satu dekade terakhir. Selain itu, setiap beberapa bulan. Oleh karena itu, selalu ada topping baru yang viral di sarana sosial dan membuat antrean di depan gerobak martabak semakin panjang dari biasanya.
Red velvet, cheese tart. Selain itu, es krim bermutu tinggi Namun di antara semua pembaruan yang datang dan pergi. Oleh karena itu, martabak original dengan cokelat-kacang-keju masih menjadi pilihan pertama dan terakhir bagi mereka yang ingin pulang ke rasa yang paling familiar dan penuh kenangan.
Itulah kekuatan sejati martabak. Ia selalu relevan karena selalu mau berubah, namun tidak pernah kehilangan jati dirinya yang sesungguhnya.
Martabak: Jajanan yang Sudah Menemukan Takdirnya
Di antara semua jajanan malam Indonesia, martabak adalah yang paling berhasil menjadi dirinya sendiri di setiap zaman. Ia tidak tersisih oleh tren karena ia sendiri yang menciptakan tren. Ia tidak kalah bersaing karena ia bermain di arena yang ia ciptakan sendiri.
Malam ini, di manapun berada, jika mencium aroma mentega dari gerobak yang mangkal di pinggir jalan, berhentilah sebentar. Karena martabak selalu lebih baik dinikmati hangat, fresh from the pan, dan tanpa banyak berpikir.
Eksplorasi lebih dalam Tentang topik: Food
Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Ketupat: Simbol Budaya dan Kuliner Ikonik Indonesia
