JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Yorkshire pudding adalah salah satu fenomena memasak yang paling memukau. Adonan sederhana dari tepung, telur, dan susu yang dituang ke dalam loyang panas dengan lemak yang sangat panas menghasilkan sesuatu yang sangat dramatis: roti yang mengembang sangat tinggi di bagian tepinya, membentuk dinding yang sangat renyah dan berwarna keemasan,. Bagian tengahnya tetap kosong dan sangat lembut. Selanjutnya, bunyi desis keras yang terdengar ketika adonan menyentuh lemak panas adalah sinyal bahwa adonan sudah dituang dengan benar.
Yorkshire pudding adalah pendamping wajib dari Sunday roast, yaitu tradisi makan malam Inggris yang paling dirayakan. Selain itu, ia juga sangat terkenal dalam hidangan toad in the hole di mana sosis dibakar di dalam adonan Yorkshire pudding. Oleh karena itu, mengenal Yorkshirepudding berarti mengenal satu dari fondasi paling kuat dari tradisi kuliner Inggris.
Sejarah Yorkshire Pudding dari Yorkshire
Yorkshire pudding pertama kali didokumentasikan dalam buku masak Inggris pada tahun 1737 dalam sebuah buku berjudul The Whole Duty of a Woman. Pertama, pada masa itu, Yorkshire pudding dimasak langsung di bawah daging panggang yang menetes lemaknya dari rak di atas,. Lemak daging menetes dan memasak adonan dengan cara yang sangat alami. Kedua, tujuan awalnya adalah sangat praktis: memanfaatkan lemak daging yang menetes untuk membuat makanan tambahan yang mengenyangkan dan membantu para tamu kenyang lebih cepat. Konsumsi daging yang lebih mahal bisa lebih dihemat.
Selanjutnya, Yorkshire pudding mendapat namanya dari daerah Yorkshire di utara Inggris yang terkenal dengan versinya yang paling besar dan paling dramatis. Selain itu, pada tahun 2008. Royal Society of Chemistry mengeluarkan pernyataan resmi bahwa Yorkshire pudding yang sejati harus memiliki tinggi minimal empat inci atau sekitar sepuluh sentimeter, menjadikannya salah satu makanan yang paling jarang memiliki definisi ilmiah resmi.
Yorkshire Pudding dan Sunday Roast
Sunday roast adalah tradisi makan malam Inggris yang paling penting dan paling dinikmati oleh hampir semua keluarga Inggris. Pertama, tradisi ini melibatkan daging yang dipanggang lama, biasanya daging sapi. Domba, babi, atau ayam bersama kentang panggang dan berbagai sayuran. Kedua, Yorkshirepudding adalah komponen yang tidak bisa dinegosiasikan dalam Sunday roast yang lengkap. Selanjutnya, cara memakan Yorkshire pudding yang paling autentik adalah dengan mengisinya dengan gravy yang kaya dari lelehan daging panggang. Selain itu, debat tentang apakah Yorkshirepudding harus dimakan sebagai starter atau pendamping utama adalah perdebatan yang sangat serius bagi orang Inggris dari berbagai daerah.
Rahasia Mengembang Sempurna
Berhasil membuat Yorkshire pudding yang mengembang sempurna adalah pencapaian yang membuat bangga siapa pun yang melakukannya. Namun ada beberapa faktor kritis yang sangat menentukan.
Pertama, suhu lemak yang digunakan harus sangat panas, hampir berasap, sebelum adonan dituang. Kedua, adonan harus dingin dari kulkas ketika dituang ke dalam lemak yang sangat panas. Selanjutnya, kontras suhu yang ekstrem ini adalah yang menciptakan pengembangan yang sangat dramatis. Selain itu, pintu oven tidak boleh dibuka sama sekali selama minimal 15 menit pertama karena perubahan suhu akan membuat Yorkshirepudding mengempis sebelum sempat mengeras.
Bahan-Bahan untuk Yorkshire Pudding
Bahan Yorkshire pudding sangat sederhana namun perbandingannya harus sangat tepat.
- Tepung terigu serbaguna dalam jumlah yang diukur dengan tepat
- Telur segar dalam jumlah yang sama beratnya dengan tepung
- Susu full cream atau campuran susu dan air yang beratnya sama dengan telur
- Garam sejumput untuk penyesuaian rasa
- Lemak sapi atau dripping, lard, atau minyak sayur dengan titik asap tinggi untuk loyang
Cara Membuat Yorkshire Pudding
- Buat adonan minimal satu jam sebelum memanggang, terbaik jika semalaman. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk. Buat sumur di tengah. Masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk dari tengah keluar sambil sedikit demi sedikit menuangkan susu. Selanjutnya, aduk hingga adonan sangat halus tanpa gumpalan. Simpan di kulkas.
- Panaskan oven ke suhu 220 derajat Celsius dengan elemen atas dan bawah aktif. Masukkan loyang muffin dengan sedikit lemak di setiap lubang ke dalam oven yang sedang dipanaskan.
- Biarkan lemak di loyang memanas di oven selama minimal 10 menit hingga sangat panas dan hampir berasap.
- Keluarkan loyang dari oven dengan sangat cepat dan tuang adonan dingin dengan sangat cepat ke setiap lubang, isi hingga setengah penuh. Selanjutnya, proses ini harus sangat cepat agar lemak tidak kehilangan panasnya.
- Masukkan segera ke dalam oven dan tutup pintu. Panggang selama 20 hingga 25 menit tanpa membuka pintu sama sekali. Yorkshire pudding yang berhasil akan terlihat sangat mengembang tinggi dan berwarna keemasan melalui kaca oven.
- Sajikan segera setelah keluar dari oven bersama daging panggang dan gravy yang panas.
Cita Rasa yang Sangat Unik dan Sangat Memuaskan
Yorkshire pudding yang berhasil adalah pengalaman yang sangat menyenangkan secara tekstur. Pertama, tepi yang sangat renyah dan berwarna gelap memberikan gigitan pertama yang sangat memuaskan dengan bunyi crack yang sangat dramatis. Selanjutnya, dinding yang lebih lembut di sisi dalam memberikan kontras tekstur yang sangat menyenangkan. Kemudian, bagian tengah yang kosong dan sangat lembut menjadi wadah sempurna untuk gravy yang kaya. Selain itu, rasa adonan yang sangat ringan dan sangat netral adalah kanvas sempurna untuk menyerap semua rasa gravy dan daging panggang.
Yorkshire pudding juga mulai dikenal di luar konteks Sunday roast. Misalnya, berbagai chef kreatif di Inggris menggunakan Yorkshirepudding besar sebagai wadah yang sangat unik untuk berbagai isian dari roast beef dengan gravy hingga mac and cheese. Selanjutnya, Yorkshire pudding wrap yang diisi berbagai isian adalah tren street food yang sangat populer di berbagai festival makanan Inggris. Selain itu, berbagai kompetisi memasak Yorkshirepudding yang diadakan di seluruh Yorkshire setiap tahun menarik peserta dari berbagai penjuru dunia.
Selain itu, berbagai variasi Yorkshirepudding mini yang disajikan sebagai appetizer dengan berbagai topping mulai sangat populer di restoran-restoran modern Inggris.
Yorkshire pudding juga memiliki versi manis yang sangat menarik. Namun versi gurih dengan gravy tetap menjadi yang paling autentik dan paling dicintai. Selanjutnya, Yorkshire pudding yang diisi es krim dan karamel adalah dessert yang sangat inovatif dari beberapa restoran kreatif di London.
Penutup: Yorkshire Pudding, Seni Memasak dalam Kesederhanaan Bahan
Yorkshire pudding mengajarkan bahwa dalam memasak, teknik dan kondisi lebih menentukan hasil dari jumlah atau kemewahan bahan. Sebab dari tepung, telur, dan susu yang sangat sederhana, dengan teknik. Yang benar dan kondisi yang tepat, lahirlah sesuatu yang sangat dramatis dan sangat memuaskan.
Selanjutnya, Yorkshirepudding mengajarkan tentang kesabaran yang tidak bisa dikompromikan. Selain itu, membuka oven sebelum waktunya adalah cara paling cepat untuk merusak Yorkshire pudding yang sudah hampir sempurna.
Oleh karena itu, ketika membuat Yorkshire pudding, percayakan pada proses dan pada panas oven. Karena hasilnya yang dramatis dan sangat memuaskan selalu sepadan dengan kesabaran yang diberikan.
Eksplorasi lebih dalam Tentang topik: Food
Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Bissara: Sup Kacang Fava Maroko yang Hangat, Sederhana, dan Sangat Menyehatkan
