Baklava adalah hidangan penutup khas Turki yang terdiri dari lapisan tipis filo pastry yang disusun bertumpuk, diisi dengan kacang cincang, dan disiram dengan sirup manis atau madu. Hidangan ini terkenal di berbagai negara Timur Tengah, Balkan, hingga Yunani dan telah menjadi simbol kuliner yang kaya rasa dan berkelas.
Sejarah baklava dapat ditelusuri hingga zaman Kekaisaran Ottoman. Meskipun asal-usul pastinya masih diperdebatkan, beberapa catatan sejarah menunjukkan bahwa baklava telah dibuat sejak zaman Mesopotamia dan berkembang di dapur kerajaan Ottoman. Awalnya, hidangan ini hanya dinikmati oleh para bangsawan dan sultan, tetapi seiring waktu, menjadi makanan yang lebih umum dan bisa dinikmati oleh siapa saja.
Saat ini, hadir dalam berbagai variasi dan disajikan dalam berbagai acara perayaan seperti Idul Fitri, pernikahan, dan acara keluarga besar.
Bahan-Bahan Utama Baklava
Baklava dibuat dari bahan-bahan sederhana yang berkualitas tinggi untuk menghasilkan rasa yang autentik dan tekstur yang sempurna. Berikut adalah bahan utama yang sering digunakan:
- Filo pastry – Lembaran tipis adonan yang menjadi dasa.
- Mentega cair – Digunakan untuk melapisi setiap lapisan filo agar renyah dan beraroma.
- Kacang cincang – Bisa menggunakan kacang kenari, almond, atau pistachio sebagai isian utama.
- Gula dan kayu manis – Untuk memberikan rasa manis dan aroma yang khas pada isian kacang.
- Sirup gula atau madu – Campuran gula, air, madu, dan air mawar untuk menyiram bak lava setelah matang.
Cara Membuat Baklava yang Autentik dan Renyah
1. Menyiapkan Isian Kacang
- Cincang halus kacang kenari atau pistachio.
- Campurkan dengan sedikit gula dan kayu manis untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.
2. Menyusun Lapisan Filo Pastry
- Lelehkan mentega, lalu oleskan pada loyang sebagai dasar.
- Susun satu lapisan filo pastry, lalu olesi dengan mentega cair.
- Ulangi proses ini hingga mencapai setengah dari total jumlah lapisan filo.
3. Menambahkan Isian Kacang
- Sebarkan campuran kacang secara merata di atas lapisan filo.
- Tutupi dengan sisa lapisan filo bosjoko, tetap mengolesi mentega di antara lapisan.
4. Memotong dan Memanggang Baklava
- Gunakan pisau tajam untuk memotong dalam bentuk belah ketupat atau persegi sebelum dipanggang.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 35–40 menit hingga bagian atasnya keemasan dan renyah.
5. Menyiram dengan Sirup Manis
- Sementara masih panas, siramkan sirup gula atau madu yang telah didinginkan agar meresap sempurna.
- Biarkan selama beberapa jam agar semua rasa menyatu sebelum disajikan.
Keunikan Baklava yang Membuatnya Istimewa
Salah satu keunikan utama baklava adalah teksturnya yang renyah di luar tetapi tetap lembut dan kaya rasa di dalam. Lapisan filo yang tipis menghasilkan efek berlapis yang memanjakan lidah, sementara isian kacang memberikan rasa gurih dan sirup memberikan keseimbangan manis yang sempurna.
Selain itu, baklava sering kali memiliki variasi rasa tergantung pada jenis kacang yang digunakan. Versi klasik menggunakan kacang kenari, tetapi di Turki, bak lava dengan pistachio lebih populer karena memberikan rasa yang lebih kaya dan eksotis.
Yang membuat baklava semakin spesial adalah proses pembuatannya yang membutuhkan ketelitian. Meskipun terdengar sederhana, menyusun lapisan filo dengan mentega yang tepat membutuhkan kesabaran dan keterampilan untuk menghasilkan tekstur yang sempurna.
Berbagai Variasi Baklava
Baklava hadir dalam berbagai bentuk dan variasi, tergantung pada negara dan tradisi lokal. Berikut beberapa jenis baklava yang populer:
- Pistachio (Turki) – Menggunakan pistachio sebagai isian utama dan lebih hijau dibandingkan versi lainnya.
- Kenari (Yunani) – Biasanya lebih kaya kayu manis dengan kacang kenari sebagai isian utama.
- Cokelat – Modernisasi baklava dengan tambahan lapisan cokelat cair untuk rasa yang lebih kaya.
- Islak (Basah) – Versi Turki yang lebih lembut karena menggunakan lebih banyak sirup.
- Sutlu (Susu) – Menggunakan susu dalam sirup untuk food tekstur yang lebih lembut dan creamy.
Hal Menarik Tentang Baklava
Banyak fakta menarik tentang baklava yang menjadikannya salah satu makanan penutup paling ikonik:
- Makanan Bangsawan Ottoman – Pada zaman Kekaisaran Ottoman, baklava hanya disajikan kepada sultan dan pejabat tinggi sebagai simbol kemewahan.
- Festival Baklava di Turki – Setiap tahun, ada festival baklava di Turki yang merayakan kelezatan hidangan ini.
- Disajikan dalam Acara Spesial – Bak lava sering menjadi suguhan utama dalam perayaan seperti Idul Fitri dan pernikahan.
- Rekor Terbesar – Pada tahun 2018, bak lava terbesar di dunia dibuat di Turki dengan berat lebih dari 500 kg!
Tips Membuat Baklava yang Sempurna
Untuk mendapatkan hasil baklava yang renyah, manis, dan lezat, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan Filo Pastry Berkualitas Tinggi – Filo yang tipis dan elastis akan menghasilkan lapisan baklava yang sempurna.
- Jangan Terlalu Banyak Sirup – Pastikan sirup tidak berlebihan agar bak lava tetap renyah dan tidak terlalu basah.
- Gunakan Mentega Murni – Mentega asli memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya dibandingkan margarin.
- Potong Sebelum Dipanggang – Memotong baklava sebelum dipanggang akan menghasilkan bentuk yang lebih rapi dan meresap lebih baik dengan sirup.
- Biarkan Sirup Meresap Sepenuhnya – Jangan terburu-buru menyajikan bak lava; biarkan beberapa jam agar sirup benar-benar menyerap.
Mengapa Anda Harus Mencoba Baklava?
Baklava adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta makanan manis yang mencari rasa unik dan tekstur yang luar biasa. Dengan kombinasi filo pastry yang renyah, isian kacang yang gurih, dan sirup manis yang menyatu sempurna, baklava adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Selain itu, baklava juga sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan berbagai variasi rasa. Anda bisa mencoba versi klasik dengan pistachio atau menciptakan inovasi dengan tambahan cokelat dan rempah lainnya.
Jika Anda belum pernah mencoba baklava, sekarang adalah waktu yang tepat. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang cukup sederhana, Anda bisa menikmati kelezatan khas Turki ini di rumah kapan saja!
Coba juga masakan lezat ini: Dolma: Hidangan Tradisional Berisi yang Kaya Rasa
