JAKARTA, blessedbeyondwords.com — Lo tau nggak sih, pertama kali gue nyium aroma Bouillabaisse itu rasanya kayak diseret ke pinggir laut di Prancis Selatan. Sup ini bukan sekadar campuran ikan dan rempah, tapi kaya akan cerita, tradisi, dan tentu aja rasa yang nggak bisa lo lupain. Bouillabaisse berasal dari Marseille, kota pelabuhan yang penuh dengan nelayan dan hasil laut segar. Nah, dulunya sup ini tuh cuma dibuat dari ikan-ikan sisa yang nggak laku di pasar. Tapi sekarang, Bouillabaisse malah jadi hidangan mewah di restoran top.
Pas gue nyobain pertama kali, rasa kuahnya tuh nendang banget. Gurih dari ikan, segar dari tomat, dan harum banget karena ada saffron—rempah mahal yang bikin warnanya kuning keemasan. Buat lo yang suka seafood, Bouillabaisse ini kayak harta karun kuliner.
Proses Bikin Bouillabaisse yang Butuh Cinta dan Kesabaran
Jujur aja, pertama kali gue coba bikin Bouillabaisse sendiri di rumah, gue pikir gampang. Tapi ternyata prosesnya ribet banget, bro. Lo harus siapin bahan kayak ikan segar (biasanya red snapper, monkfish, atau sea bass), udang, kepiting, bahkan kerang. Terus, lo rebus semuanya bareng tomat, bawang putih, daun thyme, kulit jeruk, dan saffron.
Proses masaknya harus sabar, lo nggak bisa buru-buru. Karena cita rasa Bouillabaisse tuh muncul dari waktu yang panjang buat biarin kuahnya meresap sempurna. Pas gue nyobain versi buatan gue sendiri, meskipun belum sempurna kayak di restoran Prancis, tapi rasanya udah lumayan mendekati—hangat, gurih, dan aromanya bener-bener bikin lo pengen nambah terus.
Yang unik dari Bouillabaisse adalah cara penyajiannya. Biasanya kuah dan ikan disajikan terpisah. Lo bisa siram kuahnya ke atas potongan roti kering yang dioles rouille (semacam saus mayones pedas dari bawang putih dan cabai). Kombinasi itu tuh… seriusan, mind-blowing!
Kelebihan yang Bikin Lo Harus Coba Sekali Seumur Hidup
Salah satu kelebihan Bouillabaisse adalah kompleksitas rasanya. Lo nggak cuma ngerasain asin gurih doang, tapi juga ada rasa manis dari seafood, segar dari tomat, dan aroma khas dari saffron. Setiap suapan tuh punya lapisan rasa yang beda-beda.
Buat lo yang suka eksplor kuliner dunia, Bouillabaisse ini wajib masuk bucket list. Selain rasanya yang khas, sup ini juga kaya protein dan rendah lemak, cocok banget buat lo yang lagi jaga pola makan tapi tetep pengen makan enak.
Gue pribadi suka banget makan Bouillabaisse pas malam hujan. Kuah hangatnya bikin suasana jadi cozy banget. Dan lo tau apa yang lebih nikmat? Makan bareng roti baguette hangat dan segelas white wine. Itu definisi hidup enak versi gue.
Kekurangan dan Kesalahan yang Sering Gue Alami Saat Bikin Bouillabaisse
Nggak semua hal tentang Bouillabaisse itu sempurna, men. Ada juga kekurangannya. Pertama, bahan-bahannya lumayan mahal dan susah didapetin di Indonesia, apalagi saffron. Terus, proses masaknya panjang banget, bikin lo harus punya waktu ekstra dan kesabaran tingkat tinggi.
Waktu pertama kali gue bikin, gue salah pilih ikan—gue pake ikan yang baunya agak amis dan dagingnya gampang hancur. Hasilnya? Kuahnya jadi keruh dan aromanya agak aneh. Jadi, saran gue, lo harus bener-bener pilih ikan segar yang berdaging keras biar tetap utuh pas direbus.
Kesalahan lain yang sering kejadian adalah terlalu banyak air atau rempah yang nggak seimbang. Kalau kebanyakan, rasanya bisa jadi hambar dan kehilangan karakter Bouillabaisse yang seharusnya kuat dan berani.
Tapi ya, namanya juga belajar. Dari gagal itu, gue jadi ngerti bahwa kunci dari Bouillabaisse bukan cuma bahan yang bagus, tapi juga waktu, teknik, dan rasa cinta lo buat masakannya.
Pengalaman Tak Terlupakan
Gue inget banget, waktu gue pertama kali makan Bouillabaisse di Marseille, itu jadi momen kuliner paling berkesan seumur hidup. Gue duduk di pinggir pelabuhan, angin laut berhembus, dan di depan gue ada semangkuk besar Bouillabaisse panas dengan roti dan rouille. Setiap suapan rasanya kayak nostalgia, walaupun itu pertama kalinya gue nyoba.
Buat gue, Bouillabaisse bukan cuma makanan, tapi pengalaman. Lo bisa ngerasain gimana budaya Prancis Selatan hidup lewat setiap sendok kuahnya. Ini bukan cuma soal rasa, tapi soal tradisi, kesederhanaan, dan cara manusia menghargai laut.
Kesimpulannya, kalau lo bener-bener pecinta kuliner, lo wajib coba Bouillabaisse. Mungkin awalnya lo bakal mikir ribet, mahal, atau aneh, tapi sekali lo nyobain, dijamin lo bakal paham kenapa orang Prancis nganggep ini lebih dari sekadar sup.
Dan buat lo yang suka masak, coba deh tantang diri lo bikin Bouillabaisse sendiri. Siapa tau dari situ lo malah nemuin cinta baru di dunia masak. Karena kadang, makanan kayak gini nggak cuma ngisi perut—tapi juga ngisi hati.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Ratatouille dan Kenikmatan yang Bikin Lo Jatuh Cinta dari Gigitan Pertama
