Dadar Gulung adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang terdiri dari kulit dadar berwarna hijau yang lentur dan lembut, diisi dengan campuran kelapa parut dan gula merah, lalu digulung hingga menyerupai bentuk silinder. Hidangan ini sering ditemukan di pasar tradisional dan menjadi salah satu jajanan pasar yang paling populer.
Dadar Gulung memiliki kemiripan dengan kue dari negara-negara lain di Asia Tenggara, seperti Kuih Ketayap di Malaysia dan Singapura. Hidangan ini telah ada sejak zaman dahulu dan terus menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia, terutama dalam acara keluarga, hajatan, dan bulan Ramadan sebagai takjil berbuka puasa.
Yang membuat Dadar Gulung semakin khas adalah warna hijau alami yang berasal dari daun pandan atau daun suji, yang memberikan aroma harum dan tampilan menarik.
Bahan-Bahan Utama Dadar Gulung
Dadar Gulung dibuat dari bahan-bahan sederhana tetapi menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat. Berikut bahan dasar yang digunakan:
1. Bahan Kulit:
- Tepung Terigu – Sebagai bahan utama untuk membuat kulit yang elastis.
- Santan Cair – Memberikan tekstur lembut dan rasa gurih pada kulit dadar.
- Telur Ayam – Membantu mengikat adonan dan memberikan kelembutan.
- Daun Pandan atau Daun Suji – Digunakan untuk menghasilkan warna hijau alami dan aroma harum.
- Garam dan Gula Pasir – Untuk memberikan keseimbangan rasa.
- Minyak atau Margarin Cair – Agar kulit dadar tidak lengket saat dimasak.
2. Bahan Isian Kelapa dan Gula Merah:
- Kelapa Parut – Menggunakan kelapa yang tidak terlalu tua agar lebih lembut dan enak.
- Gula Merah atau Gula Aren – Memberikan rasa manis khas yang lezat.
- Daun Pandan – Untuk memberikan aroma wangi pada isian.
- Air dan Garam Sejumput – Membantu mencairkan gula dan menyeimbangkan rasa.
Cara Membuat Dadar Gulung yang Autentik dan Lezat
1. Membuat Kulit Dadar yang Lembut
- Blender daun pandan atau daun suji dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan ekstraknya.
- Campurkan tepung terigu, santan, telur, garam, dan gula dalam wadah besar.
- Tambahkan air pandan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi cair dan tidak terlalu kental.
- Saring adonan agar tidak ada gumpalan dan diamkan selama 15 menit agar lebih elastis.
- Panaskan wajan anti lengket, olesi sedikit minyak, lalu tuangkan satu sendok sayur adonan dan ratakan membentuk lingkaran tipis.
- Masak dengan api kecil hingga matang tanpa perlu dibalik, lalu angkat dan ulangi hingga adonan habis.
2. Membuat Isian Kelapa Gula Merah
- Panaskan wajan, lalu masukkan gula merah, air, daun pandan, dan garam.
- Aduk hingga gula larut, lalu masukkan kelapa parut dan aduk rata.
- Masak hingga isian kelapa mengering tetapi tetap lembab.
- Angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum digunakan.
3. Menyusun dan Menggulung Dadar Gulung
- Ambil satu lembar kulit dadar, letakkan satu sendok makan isian kelapa di tengahnya.
- Lipat bagian bawah kulit ke atas, lalu lipat sisi kiri dan kanan ke dalam.
- Gulung perlahan hingga membentuk silinder yang rapi.
- Ulangi hingga semua bahan habis.
4. Penyajian
- Sajikan Dadar Gulung di piring saji.
- Bisa dinikmati hangat atau dalam keadaan suhu ruang.
Keunikan Dadar Gulung yang Membuatnya Istimewa
Darlung memiliki banyak keunikan yang membuatnya tetap populer di kalangan pecinta kuliner tradisional wdbos:
- Warna Hijau yang Menarik – Menggunakan pewarna alami dari pandan atau daun suji, membuat tampilannya menggoda.
- Perpaduan Rasa Manis dan Gurih – Kulit dadar yang lembut berpadu sempurna dengan isian kelapa yang manis dan beraroma khas.
- Tekstur Kulit yang Lentur – Jika dibuat dengan teknik yang benar, kulit Dadar Gulung akan tetap elastis dan tidak mudah sobek.
- Mudah Dibuat di Rumah – Proses pembuatannya cukup sederhana dan tidak membutuhkan alat khusus.
- Cocok untuk Berbagai Acara – Sering disajikan dalam acara keluarga, arisan, dan hidangan takjil saat Ramadan.
Berbagai Variasi Dadar Gulung di Indonesia
Meskipun versi klasik tetap menjadi favorit, ada beberapa variasi Dadar Gulung yang berkembang di berbagai daerah:
- Cokelat – Kulitnya menggunakan campuran cokelat bubuk untuk variasi rasa yang lebih modern.
- Ubi Ungu – Menggunakan ubi ungu sebagai campuran adonan kulit, memberikan warna dan rasa yang unik.
- Durian – Mengombinasikan isian kelapa dengan durian untuk cita rasa lebih kaya.
- Keju – Menambahkan keju parut dalam isian untuk perpaduan gurih dan manis.
- Matcha – Menggunakan bubuk matcha dalam adonan kulit untuk memberikan aroma teh hijau khas Jepang.
Hal Menarik Tentang Dadar Gulung
Beberapa fakta menarik tentang Dadar Gulung yang membuatnya semakin spesial:
- Jajanan Pasar Favorit – Dadar Gulung selalu hadir di berbagai pasar tradisional sebagai jajanan populer.
- Dapat Dibuat Tanpa Pewarna Buatan – Warna hijau alami dari pandan membuatnya lebih sehat dan aman dikonsumsi.
- Bisa Disimpan dalam Kulkas – Dadar Gulung tetap enak jika disimpan di lemari es dan bisa dinikmati dalam beberapa hari.
- Sering Dijadikan Suguhan di Acara Adat – Dalam beberapa budaya, Dadar Gulung menjadi hidangan wajib dalam perayaan tertentu.
- Mirip dengan Crepes di Prancis – Teknik pembuatannya menyerupai crepes tetapi dengan cita rasa khas Indonesia.
Tips Membuat Dadar Gulung yang Sempurna
Untuk mendapatkan Dadar Gulung dengan tekstur lembut dan rasa yang nikmat, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan Santan Segar – Santan segar akan memberikan rasa lebih gurih dibandingkan santan instan.
- Pastikan Adonan Tidak Terlalu Kental atau Cair – Konsistensi adonan harus pas agar mudah menyebar saat dimasak.
- Gunakan Api Kecil Saat Memasak Kulit – Agar matang merata tanpa gosong.
- Jangan Berlebihan Saat Mengisi Kelapa – Isian yang terlalu banyak akan membuat dadar sulit digulung.
- Dinginkan Sebelum Disajikan – Agar tekstur lebih stabil dan mudah dimakan.
Mengapa Anda Harus Mencoba Dadar Gulung?
Dadar Gulung adalah jajanan pasar yang sederhana tetapi memiliki rasa dan aroma khas yang menggugah selera. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang tidak terlalu sulit, siapa saja bisa mencoba membuatnya di rumah.
Jika Anda mencari camilan tradisional yang manis, lembut, dan lezat, Dadar Gulung adalah pilihan yang sempurna!
Cek makanan lezat creamy ini: Beef Stroganoff: Perpaduan Krim dan Daging dari Rusia
