Jakarta, blessedbeyondwords.com – Di tengah riuhnya Jakarta Pusat, tepat di kawasan Juanda, berdiri sebuah restoran yang seolah menolak lupa. Bukan karena tampilannya megah atau menonjol, tapi karena ia membawa kita ke dalam lorong waktu—ke era di mana Tionghoa, Jawa, dan Belanda saling berbaur dalam kehidupan kolonial. Inilah Dapur Babah Elite.
Begitu melangkah masuk, kamu akan disambut oleh nuansa klasik. Kursi kayu tua, foto-foto tempo doeloe, patung dewa-dewa Tiongkok, dan remang cahaya dari lampu gantung antik membuat suasana terasa intim. Ada sensasi aneh yang muncul, seperti kita sedang berkunjung ke rumah seorang saudagar kaya keturunan Tionghoa zaman Hindia Belanda.
Restoran ini bukan sembarang tempat makan. Ia adalah ruang nostalgia, museum rasa yang menyuguhkan kuliner Peranakan elite, dan secara halus membawa kita menyelami kisah cinta budaya yang bertabrakan, lalu saling mencintai lewat bumbu dan aroma.
Yang menarik, pemilik Dapur Babah Elite adalah keluarga yang juga mengelola restoran-restoran tematik ikonik lain di Jakarta, seperti Lara Djonggrang dan Tugu Kunstkring Paleis. Mereka memang punya misi jelas: menghidupkan kembali kekayaan budaya Indonesia lewat makanan, desain interior, dan storytelling yang imersif.
Kuliner Peranakan yang Kaya Rasa dan Penuh Cerita
Menu di Dapur Babah Elite bukan sekadar daftar makanan. Ia adalah buku sejarah yang bisa dimakan. Kuliner Peranakan di sini merentang dari masakan khas Jawa-Tionghoa hingga kreasi hybrid khas masyarakat elite masa kolonial.
Beberapa menu andalan yang wajib dicoba antara lain:
1. Ayam Kodok Babah
Daging ayam cincang yang dibumbui rempah khas, kemudian dibalut kulit ayam dan dipanggang hingga kecokelatan. Teksturnya lembut di dalam, gurih di luar, dengan aroma yang mengingatkan pada perjamuan keluarga besar zaman dulu.
2. Tahu Telor dengan Sambal Petis
Tahu goreng renyah ditimpa telur dan disiram sambal petis manis-pedas. Biasa, tapi di tangan Dapur Babah, cita rasanya seperti mengisi lembar kenangan yang pernah hilang.
3. Nasi Tjampoer Djawa-Babah
Nasi dengan ragam lauk seperti gudeg, sambal goreng ati, rendang babah, hingga acar kuning. Presentasinya sangat indah dan penuh warna, mencerminkan keberagaman budaya yang menjadi dasar restoran ini.
4. Es Lodeh Durian
Minuman penutup ini benar-benar kejutan. Kuah santan gurih dengan sentuhan manis dari durian dan tape, disajikan dingin dengan es batu. Bukan hanya segar, tapi juga unik.
Apa yang membuat hidangan di sini terasa begitu dalam adalah cara mereka meracik—tidak hanya dengan tangan, tapi dengan memori kolektif. Banyak resep berasal dari keluarga tua keturunan Tionghoa yang dulunya tinggal di Semarang, Solo, dan Batavia.
Suasana yang Menghidupkan Imajinasi—Makan Sambil Menjelajah Masa Lalu
Tak banyak tempat makan di Jakarta yang bisa membuatmu merasa seperti aktor dalam film berlatar 1930-an. Tapi Dapur Babah Elite mampu melakukannya—tanpa gimmick berlebihan, hanya lewat konsistensi interior dan atmosfer yang dibangun dari hati.
Meja-meja kayu tua lengkap dengan peralatan porselen antik. Pelayan berpakaian khas kebaya encim dan batik lawas. Musik latar sayup-sayup memutar keroncong lembut atau lagu Mandarin klasik. Bahkan, kamar mandi pun dirancang sedemikian rupa, lengkap dengan jendela kayu tua dan cermin berbingkai ukiran.
Seorang tamu pernah mengatakan, “Di sini, saya merasa seperti sedang makan malam di rumah kakek nenek saya, yang dulu tinggal di Pecinan Semarang.” Ucapan itu bukan pujian biasa. Itu bentuk kepercayaan yang berhasil ditanamkan lewat rasa dan suasana.
Bagi banyak pengunjung, terutama generasi muda, pengalaman ini bukan cuma memuaskan perut, tapi juga memperkenalkan kembali sejarah yang selama ini mungkin terlupakan. Mereka jadi penasaran tentang siapa itu babah, bagaimana interaksi etnis di masa lalu, dan apa makna di balik warna merah yang mendominasi ruangan.
Dapur Babah dalam Kacamata Urban Lifestyle—Instagramable Tapi Penuh Esensi
Kita tidak bisa memungkiri bahwa generasi sekarang sangat visual. Pilihan tempat makan seringkali ditentukan oleh seberapa cantik tampilannya di Instagram. Tapi Dapur Babah Elite bukan cuma “instagramable”, ia juga punya narasi yang kuat dan autentik.
Banyak influencer kuliner yang datang bukan hanya untuk konten, tapi juga untuk merasakan kedalaman cerita di balik setiap sudut ruangan dan piring yang disajikan. Ada semacam “edukasi yang tidak menggurui” dalam setiap kunjungan ke sini.
Dari segi pelayanan, Dapur Babah juga sangat profesional tanpa kehilangan sentuhan personal. Pelayan tak hanya mencatat pesanan, tapi juga bisa menjelaskan asal-usul menu dan menyarankan hidangan sesuai selera tamu. Ini bukan restoran cepat saji. Ini adalah pengalaman yang layak dirayakan.
Untuk kamu yang suka staycation dan culinary hopping, Dapur Babah cocok jadi bagian dari itinerary slow travel di Jakarta. Apalagi jika kamu ajak orang tua atau kerabat yang lebih tua—mereka pasti punya cerita nostalgia tersendiri begitu mencium aroma rempah dari dapur.
Menjaga Warisan Lewat Masakan—Peran Dapur Babah dalam Dunia Kuliner Indonesia
Di tengah gempuran tren makanan kekinian seperti croffle, ramen instan ala Korea, dan cafe kopi aesthetic, Dapur Babah berdiri sebagai penjaga warisan. Ia tidak mengikuti arus, tapi menciptakan arusnya sendiri. Dan itu, sungguh langka.
Konsep restoran seperti ini mengajarkan kita bahwa kuliner bukan cuma soal rasa atau plating, tapi juga identitas budaya. Makan bisa jadi sarana untuk belajar, mengenang, dan merayakan keberagaman.
Banyak pihak menyarankan agar konsep Dapur Babah bisa direplikasi ke kota lain—seperti Surabaya, Bandung, bahkan luar negeri—untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Peranakan Indonesia ke panggung global. Tapi pemiliknya tetap selektif. Mereka percaya bahwa esensi dari tempat ini bukan hanya pada menu, tapi juga pada “jiwa” yang dibangun dari cerita, tradisi, dan ketulusan.
Dalam setiap sudut ruangan, kamu akan menemukan artefak, lukisan, bahkan surat cinta tua yang ditampilkan tanpa banyak basa-basi. Semua itu bukan dekorasi acak, tapi bagian dari “storytelling hidup” yang menjadikan Dapur Babah lebih dari sekadar tempat makan.
Penutup: Dapur Babah Elite dan Cinta yang Diolah Perlahan
Dapur Babah Elite adalah simfoni antara rasa, ruang, dan sejarah. Ia mengajak kita untuk makan perlahan, meresapi setiap bumbu, dan membuka percakapan baru tentang siapa kita, dari mana asal kita, dan ke mana budaya ini akan pergi.
Tidak semua orang akan jatuh cinta pada kunjungan pertama. Tapi mereka yang kembali—dan selalu ada yang kembali—adalah mereka yang mengerti bahwa kenangan paling tulus sering hadir dari piring yang sederhana, tapi penuh cerita.
Baca Juga Konten dengan Artikel Terkait Tentang: Food
Baca Juga Artikel dari: Bebek Songkem: Kuliner Madura Kaya Rempah dan Sehat
