Martabak Manis, yang juga dikenal sebagai Terang Bulan di beberapa daerah, adalah camilan populer di Indonesia yang memiliki tekstur lembut dengan lapisan renyah di bagian pinggirnya. Hidangan ini biasanya diisi dengan berbagai topping seperti cokelat, keju, kacang, dan susu kental manis.
Martabak Manis berasal dari Tiongkok dan diperkenalkan oleh imigran Hokkien ke Indonesia. Seiring waktu, hidangan ini mengalami adaptasi hingga menjadi camilan yang digemari di seluruh Nusantara. Di beberapa daerah, seperti Bandung dan Jakarta, Martabak Manis memiliki varian khas dengan isian yang lebih beragam, dari selai, Nutella, hingga matcha.
Keunikan Martabak Manis terletak pada adonannya yang empuk dan berongga, serta pinggiran yang renyah. Proses memasaknya juga menggunakan wajan khusus yang memungkinkan martabak mengembang sempurna dan memiliki tekstur khas.
Bahan-Bahan Utama Martabak Manis
Untuk membuat Martabak Manis yang lembut dan lezat, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
1. Bahan Adonan Martabak Manis:
- Tepung Terigu Protein Sedang (250 gram) – Sebagai bahan dasar adonan.
- Gula Pasir (50 gram) – Memberikan rasa manis yang pas.
- Susu Bubuk (1 sdm, opsional) – Menambah rasa gurih.
- Air (300 ml, suhu ruang) – Untuk mencampur adonan.
- Telur Ayam (1 butir) – Membantu mengembangkan adonan.
- Ragi Instan (1 sdt) – Membantu proses fermentasi agar adonan berongga.
- Baking Powder (½ sdt) – Membantu adonan lebih mengembang.
- Soda Kue (½ sdt, tambahkan sebelum memasak) – Memberikan tekstur lebih empuk.
- Garam (¼ sdt) – Menyeimbangkan rasa.
- Mentega Cair (2 sdm, untuk menambah kelembutan adonan)
2. Topping Martabak Manis:
- Susu Kental Manis (Secukupnya, untuk olesan utama)
- Meises Cokelat (Secukupnya, sesuai selera)
- Keju Parut (Secukupnya, untuk varian keju)
- Kacang Tanah Cincang (Secukupnya, sangrai terlebih dahulu)
- Butter atau Margarin (Untuk olesan setelah matang)
Cara Membuat Martabak Manis yang Lembut dan Bersarang
1. Membuat Adonan Martabak Manis
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan garam dalam satu wadah.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan telur, aduk kembali hingga adonan menjadi licin dan homogen.
- Tambahkan mentega cair, lalu aduk rata.
- Diamkan adonan selama 1 jam agar ragi bekerja dan menghasilkan tekstur berongga.
2. Memasak Martabak
- Panaskan wajan martabak atau teflon dengan api kecil.
- Tambahkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata sebelum menuangkan ke wajan.
- Tuangkan adonan ke dalam wajan, lalu putar sedikit agar pinggiran martabak lebih renyah.
- Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan.
- Taburkan sedikit gula pasir di atasnya untuk mempercepat proses food karamelisasi.
- Tutup wajan dan biarkan martabak matang perlahan selama 5-7 menit.
3. Memberikan Topping dan Penyajian
- Setelah matang, angkat martabak dan olesi permukaannya dengan mentega.
- Tambahkan susu kental manis, meises cokelat, keju parut, atau topping sesuai selera.
- Lipat martabak menjadi dua bagian, lalu potong sesuai selera.
- Sajikan hangat untuk mendapatkan tekstur terbaik.
Keunikan Martabak Manis yang Membuatnya Istimewa
Martabak Manis memiliki beberapa keunikan latoto yang membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang:
- Tekstur Lembut dan Bersarang – Adonan yang difermentasi dengan ragi menciptakan rongga udara yang empuk.
- Pinggiran Renyah – Teknik menuang adonan ke wajan panas membantu menciptakan bagian luar yang sedikit crispy.
- Aneka Topping yang Beragam – Bisa dikombinasikan dengan cokelat, keju, kacang, hingga varian modern seperti Nutella dan matcha.
- Aroma Butter yang Menggoda – Penggunaan mentega asli membuat martabak lebih harum dan lezat.
- Bisa Dibuat di Rumah dengan Peralatan Sederhana – Tidak perlu oven atau alat khusus, cukup gunakan teflon.
Variasi Martabak Manis yang Bisa Dicoba
Selain Martabak Manis klasik, ada beberapa variasi yang menarik untuk dicoba:
- Martabak Pandan – Menggunakan pasta pandan untuk aroma dan warna hijau alami.
- Martabak Cokelat – Dicampur bubuk kakao dalam adonan untuk rasa lebih kaya.
- Martabak Red Velvet – Menggunakan pewarna merah dan sedikit krim keju untuk varian kekinian.
- Martabak Taro – Menggunakan bubuk taro untuk rasa lebih unik.
- Martabak Matcha – Dicampur bubuk teh hijau untuk rasa yang lebih earthy dan khas.
Tips Membuat Martabak Manis yang Sempurna
Agar mendapatkan Martabak Manis yang lembut, bersarang, dan lezat, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan Ragi yang Aktif – Pastikan ragi instan masih aktif agar adonan mengembang sempurna.
- Diamkan Adonan Minimal 1 Jam – Proses fermentasi membantu menciptakan tekstur bersarang yang khas.
- Gunakan Api Kecil Saat Memasak – Agar martabak matang merata tanpa bagian bawah gosong.
- Jangan Lupa Menambahkan Soda Kue Sebelum Memasak – Agar martabak lebih empuk dan bersarang sempurna.
- Olesi Mentega Setelah Matang – Untuk aroma lebih harum dan tekstur yang lebih lembut.
Kesimpulan: Martabak, Camilan Favorit yang Mudah Dibuat di Rumah
Martabak Manis adalah salah satu camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Dengan tekstur lembut, pinggiran renyah, dan topping yang beragam, hidangan ini cocok untuk menemani waktu santai bersama keluarga.
Apakah Anda tertarik untuk mencoba membuat Martabak Manis di rumah? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan Terang Bulan yang autentik dan menggugah selera!
Coba juga makanan lezat berikut: Lontong Sayur: Sarapan Pagi yang Mengenyangkan
