JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Pancake daun bawang atau cong you bing adalah salah satu street food Taiwan yang paling universally dicintai. Dari luar, ia hanya terlihat seperti roti bulat yang dipanggang kecokelatan. Namun begitu dirobek atau dipotong. Lapisan-lapisan tipis yang sangat renyah di tepi dan sangat lembut di dalam terbuka satu per satu, mengungkapkan aroma daun bawang yang sangat harum dan minyak yang meresap merata di setiap lapisannya. Selanjutnya, tekstur yang berlapis-lapis itu adalah hasil dari teknik pelipatan yang sangat spesifik yang sudah dipraktikkan selama berabad-abad.
Pancake daun bawang adalah makanan sarapan yang sangat populer di seluruh Taiwan dan China. Selain itu, ia tersedia dari warung kaki lima yang menjualnya dari wajan datar panas di pagi hari hingga restoran dim sum yang menyajikannya sebagai appetizer yang elegan. Oleh karena itu, pancake daun bawang adalah roti yang sangat inklusif yang melampaui batas waktu makan dan konteks sosial.
Sejarah Pancake Daun Bawang
Pancake daun bawang memiliki sejarah yang sangat panjang dalam kuliner Tiongkok. Pertama, catatan tentang roti pipih berlapis dengan isian herbal sudah ada dalam literatur kuliner Tiongkok sejak Dinasti Tang sekitar abad ke-7 hingga ke-10. Kedua, teknik melipat adonan dengan lapisan minyak di antaranya adalah teknik. Yang sangat tua yang muncul di berbagai tradisi kuliner Asia dari Tiongkok hingga India.
Selanjutnya, ada cerita populer yang menyebutkan bahwa Marco Polo terinspirasi oleh roti berlapis ini. Mengunjungi Tiongkok dan membawa ide tersebut kembali ke Italia yang kemudian berkembang menjadi pizza. Meskipun cerita ini sangat tidak dapat diverifikasi secara historis, ia mencerminkan betapa lama. Dan betapa dalamnya tradisi roti berlapis ini dalam budaya Tiongkok. Selain itu, di Taiwan, pancake daun bawang berkembang menjadi versi. Yang sangat khas dengan karakter yang sedikit berbeda dari versi daratan Tiongkok.
Teknik Pelipatan yang Menciptakan Lapisan
Rahasia lapisan pancake daun bawang terletak pada teknik pelipatan yang sangat spesifik. Pertama, adonan yang sudah digiling tipis diolesi minyak dan ditaburi daun bawang cincang secara merata. Kedua, adonan kemudian digulung menjadi spiral memanjang, lalu digulung kembali secara vertikal menjadi bundar yang kompak. Selanjutnya, ketika bundar adonan ini digiling menjadi pipih kembali, spiral. Yang sudah terbentuk menghasilkan lapisan-lapisan tipis yang terpisah oleh minyak dan daun bawang. Selain itu, semakin banyak lapisan yang terbentuk, semakin renyah dan semakin beraroma hasil akhir pancake-nya.
Bahan-Bahan untuk Pancake Daun Bawang
- Tepung terigu serbaguna sebagai bahan dasar adonan
- Air panas yang menghasilkan adonan yang lebih lembut dan lebih mudah dibentuk
- Minyak sayur atau minyak wijen untuk olesan antar lapisan
- Daun bawang yang dicincang sangat halus dalam jumlah yang cukup banyak
- Garam untuk bumbu adonan dan lapisan
- Minyak untuk memanggang
Cara Membuat Pancake Daun Bawang
- Tuang air panas ke atas tepung sambil diaduk dengan sumpit. Selanjutnya, air panas mengaktifkan gluten secara berbeda dari air dingin dan menghasilkan adonan yang lebih lembut dan lebih mudah digiling tipis.
- Uleni adonan selama 8 hingga 10 menit hingga sangat halus dan sangat elastis. Tutup dan istirahatkan 30 menit agar gluten rileks sepenuhnya.
- Bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Giling setiap bola menjadi lembaran yang sangat tipis. Oleskan minyak secara merata dan taburi daun bawang cincang dan garam.
- Gulung lembaran adonan menjadi gulungan panjang yang sangat rapat. Kemudian putar gulungan itu memanjang menjadi spiral dari satu ujung ke ujung lain seperti membentuk siput. Tekan dan giling kembali menjadi lingkaran pipih.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Panggang pancake dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit setiap sisi. Selanjutnya, tekan pancake perlahan dengan spatula selama pemanggangan agar lapisan terbuka dan renyah merata.
- Angkat dan robek sedikit di bagian tengah agar lapisan-lapisannya terlihat jelas. Sajikan dengan saus celup dari kecap asin, cuka beras, dan jahe cincang.
Cita Rasa yang Sederhana Namun Sangat Memuaskan
Pancake daun bawang yang berhasil adalah salah satu roti yang paling memuaskan secara tekstur. Pertama, bagian tepi yang sangat renyah dan sedikit berminyak memberikan kepuasan yang sangat langsung dan sangat menggugah selera. Selanjutnya, lapisan-lapisan tengah yang lebih lembut namun masih sedikit berlapis memberikan kontras tekstur yang sangat menarik. Kemudian, aroma daun bawang yang sangat harum dan meresap ke setiap lapisan memberikan rasa gurih. Yang sangat khas dan sangat kuat. Selain itu, minyak wijen yang ditambahkan di akhir oleh beberapa pedagang memberikan dimensi aroma yang sangat khas Asia.
Pancake Daun Bawang di Seluruh Dunia
Pancake daun bawang adalah salah satu makanan Tiongkok dan Taiwan yang paling berhasil menjangkau pasar global. Misalnya, berbagai restoran dim sum di seluruh dunia selalu mencantumkan scallion pancake sebagai menu wajib yang sangat diminati. Selanjutnya, berbagai merek makanan beku di Amerika Serikat dan Eropa sudah memproduksi scallion pancake beku yang sangat populer di supermarket. Selain itu, resep scallion pancake homemade adalah salah satu yang paling banyak dicari di berbagai platform memasak daring. Kemudahannya dan kepuasan yang dihasilkannya.
Pancake daun bawang juga semakin populer sebagai makanan sehat karena kandungan daun bawang yang kaya nutrisi. Misalnya, berbagai food blogger yang berfokus pada makanan sehat mulai memasukkan pancake daun bawang dalam daftar makanan Asia yang paling bergizi. Selanjutnya, versi pancake daun bawang whole wheat yang menggunakan tepung gandum utuh semakin populer di kalangan konsumen yang sadar kesehatan. Selain itu, berbagai variasi pancake daun bawang dengan tambahan keju. Telur, atau daging yang menghasilkan sarapan yang sangat lengkap dan sangat memuaskan semakin banyak tersedia.
Pancake daun bawang juga semakin populer di berbagai negara. Misalnya, berbagai restoran dim sum di seluruh dunia selalu mencantumkan scallion pancake sebagai menu wajib yang sangat diminati. Selanjutnya, merek makanan beku di Amerika Serikat dan Eropa sudah memproduksi scallion pancake beku yang sangat populer di supermarket. Selain itu, resep scallion pancake homemade adalah salah satu yang paling banyak dicari di berbagai platform memasak daring.
Penutup: Pancake Daun Bawang, Lapisan yang Mengajarkan Kesabaran
Pancake daun bawang mengajarkan bahwa kesabaran dalam melipat dan melilit adonan selalu menghasilkan imbalan yang sangat jelas dan sangat terasa. Sebab setiap lapisan yang terbentuk dari proses pelipatan yang teliti adalah bukti nyata bahwa waktu. Yang diinvestasikan dalam proses selalu berbanding lurus dengan hasil yang diraih.
Selanjutnya, pancake daun bawang mengajarkan tentang kekuatan bahan yang sangat sederhana. Selain itu, dari tepung, air, daun bawang, dan sedikit minyak saja lahirlah roti. Yang begitu memuaskan dan begitu dicintai oleh begitu banyak orang.
Oleh karena itu, ketika ingin memasak sesuatu yang sangat memuaskan dari bahan yang sangat sederhana, pancake daun bawang adalah jawabannya. Karena dalam setiap lapisan renyahnya tersimpan kebahagiaan yang sangat murni dan sangat tidak membutuhkan banyak hal untuk hadir.
Eksplorasi lebih dalam Tentang topik: Food
Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Oyster Vermicelli: Bihun Tiram Taiwan yang Kenyal, Gurih, dan Sangat Memanjakan
