JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Terong Sambal Lado itu salah satu guilty pleasure aku yang selalu pengen kumakan kapan aja mood-nya nggak jelas—apalagi waktu lagi craving masakan rumahan yang pedas gurih gitu. Aku tahu, Food kayak gini pasti deh bikin perut berisik nungguin siap saji. Tapi percaya deh, pengalaman bikin sendiri di rumah itu beda banget rasanya sama cuma beli. Nah, di artikel ini aku bakal share satu dua cerita, tips, bahkan beberapa jebakan ngelucu waktu aku masak sendiri. Simak sampai habis, siapa tahu kamu malah jadi chef dadakan di dapur sendiri!
Awal Mula Aku Jatuh Cinta Sama Terong Sambal Lado
Jujur, awal nemu Terong Sambal Lado tuh gara-gara ngikutin temen ke rumah makan Padang. Waktu itu aku ngerasa pilihan lauk aku ngebosenin—ayam goreng mulu, rendang lagi. Eh, pas liat ada piring ungu yang ‘terselip’ di antara lautan lauk, ‘Apaan, kok menarik?’ Ternyata si terong diselimutin sambal lado merah yang warnanya cakep banget. Aku coba dong. Duh, pedasnya juara, terongnya legit, sambalnya nemplok di lidah. Ketagihan parah!
Semenjak itu, tiap mampir ke warteg atau rumah makan khas Minang, pasti aku intip dulu: ada Terong Sambal Lado nggak? Lama-lama, penasaran juga pengen bikin sendiri. Tapi ya itu, prosesnya aku kira remeh. Ternyata, ada aja dramanya.
Kesalahan Klasik yang Sering Aku Alami Waktu Masak Terong Sambal Lado
Bicara soal endeus-nya Terong Sambal Lado, nggak bakal bisa lepas dari momen ‘belajar dari pengalaman’. Percayalah, yang namanya masak di rumah, kadang ending-nya nggak sebagus foto di Instagram. Nih, beberapa kesalahan umum yang aku lalui sendiri.
1. Lupa Rendam Terong Biar Nggak Pahit
Aku dulu asal iris aja terongnya dan langsung goreng. Hasilnya? Ada pahit-pahit gajelas! Temenku bilang, terong ungu tuh kudu direndam air garam dulu barang 10-15 menit. Setelah itu baru goreng—rasanya jauh lebih legit, beneran deh.
2. Kebanyakan Minyak Waktu Goreng
Banyak yang bilang, kalo food Padang itu pasti berminyak. Tapi sebenernya, minyaknya nggak harus sampe berenang gitu juga. Aku pernah keasyikan goreng, sampe terongnya jadi terlalu lembek, malah jadi soak banget. Solusinya? Pakai api sedang, minyak secukupnya aja. Angkat terong pas udah agak coklat kecoklatan.
3. Salah Pilih Level Pedas
Namanya juga sambal lado, semakin banyak cabe makin ‘nendang’. Tapi, jangan asal nambahin. Aku sempet over pede masukkin 30 cabe rawit merah. Hasilnya? Mulut ilang rasa, besoknya juga… ya gitu deh. Wajib cek selera, mulai dari 10 cabe, tes dulu, baru tambah kalau kuat.
Cara Bikin Terong Sambal Lado Favorit di Rumah Versi Aku
Oke, aku share step by step-nya nih. Biar lebih dapet insight-nya, aku biasanya pakai terong ungu ukuran sedang—dua buah cukup buat porsi tiga orang. Sambalnya? Ini jagonya.
Bahan-bahan Wajib:
- 2 buah terong ungu (potong menyerong, tebal sekitar 1 cm)
- Cabai merah keriting 15 buah
- Cabai rawit merah 10 buah (optional, kalo suka meledak di mulut)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 buah tomat merah kecil
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Ceper (Cepat Praktis) Ala Aku:
- Rendam potongan terong dalam air garam, 15 menit aja, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng terong sampai permukaannya berubah warna. Jangan lupa dibalik-balik, soalnya gampang nempel di wajan.
- Angkat, tiriskan. Sisihkan sebentar biar gak terlalu berminyak.
- Blender atau ulek cabai, bawang merah-putih, tomat, sampai agak kasar (aku suka sambalnya ‘kasar’ biar teksturnya terasa).
- Tumis bumbu halus tadi dengan sedikit minyak sisa goreng terong. Tambah garam & gula, tes rasa. Tambahkan sedikit air biar sambal lebih mengkilap dan nggak kering.
- Masukkan terong goreng ke tumisan sambal. Aduk pelan-pelan, jangan sampe hancur.
- Setelah sambal menyelimuti terong, tutup sebentar sambil kecilin api. Biar bumbunya meresap di dalam.
Done! Disajikan dengan nasi anget, aduh, nagihnya itu loh. Dijamin ludes sebelum lauk lainnya.
Pelajaran Penting dari Bikin Terong Sambal Lado Sendiri
Paling aku ingat, masak itu soal proses. Awalnya aku kira food kayak gini gampang banget (asal pedas bisa dijual). Tapi setelah nyobain berkali-kali (dan berkali-kali juga gagal), pelajaran terbesarnya: jangan remehkan step kecil!
Contohnya, proses penggorengan terong itu ngaruh banget. Kalo terlalu lembek, sambal nggak nempel. Kalau kurang kering, malah jadi ‘megoreng’ lagi waktu diaduk bareng sambal. Intinya, jangan asal cepat. Nikmati prosesnya, dan jangan malas cuci tangan bolak balik—soalnya sambal lado nempel di jari tuh, pedesnya bisa awet sampe cuci tangan dua kali.
Insight kedua, Food rumahan kayak gini tuh selalu punya cerita dan memori. Aku inget banget dulu pernah ngerjain acara keluarga kecil-kecilan, aku masak 6 piring Terong Sambal Lado. Eh, habis dalam waktu kurang dari 15 menit! Banyak yang minta resep, dan aku jadi makin percaya diri buat share di blog kayak gini.
Tips Pribadi Biar Terong Sambal Lado Anti Gagal
- Pilih terong yang fresh, teksturnya kokoh tapi lembut waktu ditekan.
- Jangan takut pakai bahan tambahan seperti daun jeruk, biar aromanya makin wangi.
- Untuk food allergy, bisa ganti terong dengan tempe atau tahu, sambal lado tetep cocok kok!
- Biar sambal lado awet, masak bumbunya sampai matang banget, jangan nyisa bau langu tomat mentah.
- Kalau mau simpan, jangan satukan terong dan sambal lado sampai mau dimakan, biar nggak basi.
Fun Fact: Kenapa Terong Sambal Lado Selalu Dicari?
Ternyata, Terong Sambal Lado punya penggemar militan di Indonesia, lho. Di beberapa survey Food online, masakan Padang khususnya sambal lado—adalah salah satu lauk sayur terenak versi netizen. Bukan cuma rakyat biasa, chef profesional juga bilang sambal lado ngelahirin craving gila karena kombinasi tingkat pedas, manis, dan aroma tomatnya yang fresh. Makanya setiap rumah makan Padang nyaris nggak pernah absen menu ini.
Rekomendasi Kombinasi Menu Seru
Buat foodies yang doyan eksplor, coba padukan Terong Sambal Lado sama ayam pop, dendeng balado, atau telur dadar Padang. Tapi, buat yang vegetarian, cukup duet sama nasi hangat dan kering tempe, rasanya tetap ramai!
Kesimpulan
Ini dia pengalamanku berkutat sama Terong Sambal Lado—mulai dari kaku banget, sampai lumayan pede jadi ‘andalan keluarga’. Intinya, jangan takut eksperimen, tiap food yang dimasak sendiri pasti ada magic-nya. Kalau kamu punya pengalaman lucu atau tips lain, share ya! Jangan lupa, masak itu bukan lomba, nikmati aja prosesnya. Selamat mencoba, dan siap-siap dapetin fans baru di rumah karena terong sambal lado bikin nagih terus!
Jelajahi Artikel Lain yang Tak Kalah Menarik Tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Mapo Tofu: Rahasia Lezat Masakan Pedas yang Bikin Nagih
