JAWA TIMUR, blessedbeyondwords.com — Trancam mungkin tidak sepopuler pecel atau gado-gado di telinga generasi muda perkotaan. Namun bagi banyak orang Jawa, terutama yang tumbuh di desa, trancam adalah bagian dari memori kolektif yang melekat erat dengan dapur rumah, kebun belakang, dan suasana makan bersama keluarga. Hidangan ini sederhana, bahkan terkesan apa adanya, tapi justru di situlah letak kekuatannya.
Trancam adalah perpaduan sayuran mentah atau setengah matang yang disiram parutan kelapa berbumbu. Tidak ada saus kacang kental, tidak ada teknik masak rumit, dan tidak ada plating berlebihan. Semua terasa jujur, segar, dan dekat dengan alam. Sekali suap, rasa pedas, gurih, dan segarnya langsung menyapa lidah tanpa basa-basi.
Kuliner ini sering dianggap sebagai makanan desa, makanan rumahan, atau bahkan makanan orang tua. Tapi jika ditelisik lebih dalam, justru sangat relevan dengan gaya hidup modern yang mengutamakan kesegaran, keaslian bahan, dan keseimbangan rasa. Ia adalah bukti bahwa kuliner tradisional tidak pernah benar-benar ketinggalan zaman.
Jejak Sejarah Trancam dalam Budaya Jawa
Trancam lahir dari kebiasaan masyarakat agraris Jawa yang dekat dengan alam. Sayuran yang digunakan biasanya berasal langsung dari kebun atau ladang sekitar rumah. Kacang panjang, tauge, daun kemangi, mentimun, hingga daun singkong menjadi bahan utama yang mudah didapat tanpa harus ke pasar.
Dalam kehidupan masyarakat desa, trancam bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari ritme hidup sehari-hari. Ia sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, tempe goreng, atau ikan asin. Kesederhanaannya mencerminkan filosofi hidup masyarakat Jawa yang mengutamakan keseimbangan dan rasa cukup.
Trancam juga kerap hadir dalam acara kenduri, selamatan kecil, atau makan bersama setelah kerja bakti. Tidak ada aturan baku soal resepnya, karena setiap daerah bahkan setiap keluarga memiliki versi sendiri. Ada yang lebih pedas, ada yang lebih gurih, ada pula yang dominan aroma kencur.
Keberadaan trancam menunjukkan bagaimana kuliner tradisional tumbuh secara organik, mengikuti ketersediaan bahan dan selera lokal. Ia tidak lahir dari dapur restoran, melainkan dari kebutuhan sehari-hari yang kemudian menjadi identitas rasa.
Bahan Sederhana dengan Rasa yang Nendang
Salah satu daya tarik utama trancam adalah kesederhanaan bahannya. Sayuran segar menjadi bintang utama, bukan pelengkap. Kacang panjang biasanya diiris tipis dan dibiarkan mentah agar tetap renyah. Tauge memberikan tekstur lembut, sementara daun kemangi menyumbang aroma khas yang segar.
Parutan kelapa menjadi elemen penting yang menyatukan semua bahan. Kelapa yang digunakan biasanya setengah tua agar rasanya gurih tapi tidak terlalu keras. Kelapa ini kemudian dibumbui dengan cabai, bawang, kencur, garam, dan sedikit terasi.
Proses pembuatannya pun tidak ribet. Bumbu diulek hingga halus, lalu dicampur dengan kelapa parut. Setelah itu, sayuran dimasukkan dan diaduk hingga rata. Tidak perlu dimasak lama, karena justru kesegaran adalah jiwa dari trancam.
Rasa trancam sangat fleksibel. Ia bisa pedas menyengat, gurih lembut, atau segar ringan tergantung racikan bumbunya. Inilah yang membuat terasa personal, seolah setiap piring punya cerita sendiri.
Trancam dan Gaya Hidup Makan Sehat
Di tengah tren makanan sehat dan plant-based, trancam sebenarnya sudah melangkah jauh lebih dulu. Tanpa label khusus, ia menawarkan kombinasi serat, vitamin, dan lemak alami dari kelapa yang seimbang. Tidak ada pengawet, tidak ada pemanis buatan, dan minim proses pengolahan.
Sayuran mentah dalam trancam membantu menjaga kandungan nutrisinya tetap utuh. Seratnya tinggi, baik untuk pencernaan, dan membuat kenyang lebih lama. Kelapa parut memberikan rasa gurih alami sekaligus energi.
Trancam juga cocok untuk mereka yang ingin mengurangi konsumsi makanan berminyak atau berat. Disantap dengan nasi hangat secukupnya, bisa menjadi menu makan siang yang ringan tapi memuaskan.
Menariknya, banyak konsep makanan modern yang kini mengadopsi prinsip serupa. Salad, bowl, dan menu raw food sebenarnya memiliki semangat yang sama dengan trancam. Bedanya, sudah melakukannya sejak lama, dengan cita rasa lokal yang kuat.
Trancam di Tengah Perubahan Zaman
Sayangnya, popularitas trancam mulai meredup di kota-kota besar. Ia jarang muncul di menu restoran, kalah pamor dari makanan kekinian yang lebih fotogenik. Padahal, dari sisi rasa dan nilai budaya, punya potensi besar.
Beberapa pelaku kuliner mulai mencoba mengTrancamangkat kembali dengan sentuhan modern. Penyajian dibuat lebih rapi, pilihan sayuran diperluas, dan tingkat kepedasan disesuaikan dengan selera urban. Namun, tantangan terbesarnya adalah menjaga keaslian rasa.
Trancam tidak butuh banyak inovasi berlebihan. Ia hanya perlu ruang untuk dikenalkan kembali. Cerita di baliknya, kesederhanaannya, dan kedekatannya dengan alam justru menjadi nilai jual utama.
Generasi muda perlahan mulai melirik kembali kuliner tradisional, terutama yang sehat dan autentik. Di sinilah trancam punya peluang untuk kembali bersinar, bukan sebagai nostalgia semata, tetapi sebagai pilihan makan yang relevan.
Kesimpulan Rasa yang Jujur dan Membumi
Trancam adalah pengingat bahwa makanan enak tidak harus rumit. Dari sayuran segar dan kelapa parut, lahir sebuah hidangan yang kaya rasa dan sarat makna. Ia bukan sekadar kuliner, melainkan cerminan cara hidup yang dekat dengan alam dan penuh kesederhanaan.
Dalam setiap suapan trancam, ada cerita tentang kebun, dapur, dan kebersamaan. Ia mungkin sederhana, tapi justru di situlah kekuatannya. mengajarkan bahwa rasa yang jujur selalu punya tempat, kapan pun dan di mana pun.
Jika suatu hari kamu mencari makanan yang segar, ringan, dan penuh karakter, layak mendapat tempat di piringmu. Kuliner tradisional ini bukan hanya warisan masa lalu, tetapi juga jawaban untuk gaya hidup masa kini.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Lumpia Rebung: Cita Rasa Tradisi yang Selalu Menggoda
