Meze adalah kumpulan hidangan kecil khas Yunani yang disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan untuk dinikmati bersama. Meze sering ditemani dengan minuman seperti ouzo (minuman beralkohol khas Yunani) atau anggur, menjadikannya bagian penting dari budaya bersantap santai di Mediterania.
Kata meze berasal dari bahasa Persia mazze, yang berarti “rasa” atau “gigitan kecil”. Tradisi ini menyebar ke berbagai negara di sekitar Laut Tengah, seperti Turki, Lebanon, dan Siprus, dengan masing-masing wilayah memiliki variasi dan gaya meze yang berbeda.
Di Yunani, meze sering disajikan di taverna dan ouzeri (bar yang menyajikan ouzo), di mana orang berkumpul untuk menikmati hidangan lezat dalam suasana yang akrab dan santai.
Bahan-Bahan Utama dalam Meze
Meze terdiri dari berbagai hidangan yang mencerminkan kesegaran bahan-bahan khas bosjoko Mediterania. Berikut adalah beberapa komponen utama dalam sajian meze Yunani:
1. Roti dan Pendamping:
- Pita atau Roti Khas Yunani – Digunakan untuk mencelupkan berbagai saus dan hidangan lainnya.
- Keju Feta – Keju khas Yunani yang sering disajikan dengan minyak zaitun dan oregano.
- Zaitun Kalamata – Zaitun hitam khas Yunani dengan rasa yang kaya dan asin.
2. Saus dan Celupan:
- Tzatziki – Saus yogurt dengan mentimun, bawang putih, dan dill, memberikan rasa segar dan creamy.
- Hummus – Saus berbahan dasar kacang arab yang lembut dengan rasa gurih dan sedikit asam.
- Melitzanosalata – Celupan berbasis terong panggang dengan bawang putih dan minyak zaitun.
- Skordalia – Saus bawang putih dan kentang yang lembut dan gurih.
- Taramosalata – Celupan berbahan dasar telur ikan yang lembut dan creamy.
3. Hidangan Sayur dan Legum:
- Dolmades (Dolma) – Daun anggur yang diisi nasi, rempah-rempah, dan kadang-kadang daging cincang.
- Fava Santorini – Puree kacang fava dengan bawang, minyak zaitun, dan lemon.
- Spanakopita – Pastry isi bayam dan keju feta yang dipanggang hingga renyah.
- Gigantes Plaki – Kacang putih besar yang dimasak dalam saus tomat beraroma.
4. Hidangan Laut dan Daging:
- Kalamarakia (Cumi Goreng) – Cumi goreng tepung yang renyah dan lezat.
- Octopus Grilled (Gurita Bakar) – Gurita panggang dengan minyak zaitun dan lemon.
- Saganaki – Keju yang dipanggang atau digoreng hingga kecokelatan dan meleleh.
- Keftedes – Bola daging goreng berbumbu khas Yunani.
Cara Membuat dan Menyajikan Meze yang Autentik
1. Menyiapkan Roti dan Saus
- Panggang atau hangatkan roti pita hingga sedikit renyah di bagian luar.
- Sajikan dengan tzatziki, hummus, dan melitzanosalata di mangkuk kecil.
2. Menyiapkan Hidangan Sayur dan Legum
- Buat dolmades dengan membungkus nasi berbumbu dalam daun anggur dan kukus hingga matang.
- Panggang bayam dan keju feta dalam adonan phyllo untuk membuat spanakopita.
- Masak kacang putih dalam saus tomat berbumbu untuk gigantes plaki.
3. Menyiapkan Hidangan Laut dan Daging
- Goreng keju saganaki dalam minyak panas hingga bagian luarnya renyah.
- Panggang gurita dengan minyak zaitun dan lemon hingga beraroma harum.
- Goreng keftedes hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
4. Penyajian Meze yang Menarik
- Susun semua hidangan di atas meja dalam piring kecil.
- Tambahkan zaitun kalamata dan keju feta sebagai pelengkap.
- Sajikan dengan ouzo atau anggur putih Yunani untuk pengalaman autentik.
Keunikan Meze yang Membuatnya Istimewa
Meze bukan sekadar makanan pembuka, tetapi juga bagian dari budaya makan bersama di Yunani. Beberapa keunikan meze meliputi:
- Menekankan Kebersamaan – Meze dirancang untuk dinikmati bersama, menciptakan suasana sosial yang santai.
- Menggunakan Bahan Segar – Bahan-bahan seperti minyak zaitun, rempah-rempah, dan sayuran segar menciptakan rasa alami dan sehat.
- Memiliki Beragam Tekstur dan Rasa – Dari yang renyah seperti keftedes hingga yang lembut seperti hummus.
- Fleksibel dan Mudah Disesuaikan – Bisa dibuat dalam berbagai variasi, baik vegetarian maupun berbahan daging.
- Mengandung Cita Rasa Mediterania yang Sehat – Menggunakan bahan-bahan alami dan bergizi.
Berbagai Variasi Meze di Berbagai Negara
Meskipun meze berasal dari Yunani, banyak negara lain memiliki versi mereka sendiri:
- Turki – Meze termasuk cacik (versi tzatziki), ezme, dan börek.
- Lebanon dan Timur Tengah – Menyajikan hummus, baba ganoush, dan falafel.
- Spanyol (Tapas) – Mirip dengan meze, tetapi memiliki lebih banyak hidangan berbasis daging dan sea food.
- Italia (Antipasti) – Menggunakan keju, prosciutto, dan sayuran panggang sebagai hidangan pembuka.
Hal Menarik Tentang Meze
Beberapa fakta menarik tentang meze yang membuatnya semakin spesial:
- Sering Disajikan di Taverna – Meze adalah hidangan utama di restoran khas Yunani yang disebut taverna.
- Bisa Beragam atau Sederhana – Meze bisa hanya terdiri dari beberapa jenis saus dan keju atau lebih dari 10 jenis hidangan kecil.
- Bagian dari Tradisi Ouzo di Yunani – Biasanya disajikan dengan ouzo, minuman anise khas Yunani.
- Makanan Sehat dan Seimbang – Kaya akan sayuran, protein, dan lemak sehat dari minyak zaitun.
- Dipengaruhi oleh Budaya Mediterania – Banyak negara di sekitar Laut Tengah memiliki tradisi makanan kecil serupa.
Tips Membuat Meze yang Sempurna
Untuk mendapatkan pengalaman meze yang autentik dan lezat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan Minyak Zaitun Berkualitas Tinggi – Ini akan memberikan rasa khas Mediterania pada hidangan.
- Pilih Keju Feta yang Asli – Feta Yunani lebih lembut dan memiliki rasa lebih autentik.
- Siapkan Hidangan Beragam – Kombinasikan hidangan berbasis sayuran, daging, dan saus untuk variasi rasa.
- Sajikan dengan Minuman Tradisional – Ouzo atau anggur putih Yunani akan memperkaya pengalaman meze.
- Buat dalam Jumlah Kecil Tetapi Beragam – Tujuannya adalah menikmati berbagai rasa dalam satu sesi makan.
Mengapa Anda Harus Mencoba Meze?
Meze adalah cara sempurna untuk menikmati makanan khas Yunani dalam suasana santai dan menyenangkan. Dengan beragam pilihan hidangan kecil yang kaya rasa, meze memungkinkan Anda menikmati berbagai tekstur dan cita rasa khas Mediterania dalam satu hidangan.
Jika Anda ingin mencicipi makanan ringan yang sehat dan autentik, meze adalah pilihan yang tepat!
Coba juga hidangan lezat ini: Kleftiko: Daging Panggang Tradisional Yunani yang Empuk
