Paella adalah hidangan nasi khas Spanyol yang berasal dari wilayah Valencia. Hidangan ini terkenal karena perpaduan nasi berbumbu, saffron, serta berbagai bahan seperti makanan laut, daging, atau sayuran yang dimasak dalam wajan besar bernama paellera.
Sejarah paella bermula pada abad ke-19 di daerah sekitar Valencia. Para petani dan buruh menciptakan hidangan ini dengan mencampurkan nasi dengan bahan-bahan yang tersedia, seperti kelinci, ayam, tomat, dan rempah-rempah. Seiring waktu, variasi paella berkembang, termasuk Paella de Mariscos (seafood) yang menggunakan hasil laut segar dan menjadi salah satu jenis yang paling populer di dunia.
Kini, telah menjadi simbol kuliner Spanyol dan sering disajikan dalam acara keluarga, festival, atau perayaan khusus.
Bahan-Bahan Utama Paella
Meskipun ada berbagai variasi , beberapa bahan utama tetap digunakan untuk menghasilkan cita rasa khas. Berikut bahan-bahan utama yang digunakan:
1. Bahan Dasar:
- Nasi Bomba atau Arborio – Jenis nasi yang menyerap kaldu dengan baik tanpa menjadi lembek.
- Saffron – Rempah berharga yang memberikan warna emas dan aroma khas.
- Kaldu Seafood atau Ayam – Untuk menambah rasa gurih yang mendalam.
- Minyak Zaitun – Digunakan untuk menumis bahan dan memberikan aroma khas Mediterania.
2. Isian :
- Seafood (untuk de Mariscos) – Udang, cumi, kerang, dan kepiting.
- Daging (untuk Valenciana) – Ayam, kelinci, dan chorizo (sosis Spanyol).
- Sayuran – Paprika, kacang hijau, dan tomat cincang.
- Bawang Putih dan Bawang Bombay – Untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Paprika Bubuk (Pimentón) – Memberikan rasa sedikit smoky yang khas dalam paella.
Cara Membuat Paella yang Autentik dan Lezat
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
- Cuci seafood dan potong daging ayam atau kelinci sesuai selera.
- Panaskan kaldu sea food atau ayam hingga mendidih agar siap digunakan.
2. Memasak
- Panaskan minyak zaitun goltogel dalam paellera (wajan besar khas).
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu tambahkan tomat cincang dan paprika bubuk.
- Masukkan daging (jika digunakan) dan masak hingga kecokelatan.
3. Menambahkan Nasi dan Kaldu
- Tambahkan nasi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
- Tuangkan kaldu panas, tambahkan saffron, lalu biarkan nasi menyerap cairan tanpa sering diaduk agar terbentuk socarrat (lapisan kerak karamel di dasar wajan yang menjadi ciri khas).
4. Menambahkan Seafood dan Sayuran
- Setelah nasi hampir matang, tata seafood di atasnya tanpa diaduk agar tetap terlihat cantik saat disajikan.
- Tutup wajan dan biarkan matang dengan api kecil selama beberapa menit.
5. Penyajian
- Matikan api dan diamkan selama 5–10 menit agar semua rasa menyatu.
- Sajikan dengan irisan lemon di atasnya untuk menambah kesegaran.
Keunikan Paella yang Membuatnya Istimewa
Paella bukan sekadar hidangan nasi biasa, tetapi merupakan pengalaman kuliner yang kaya akan budaya dan tradisi. Salah satu keunikan adalah cara memasaknya yang unik, yaitu dengan membiarkan nasi menyerap kaldu tanpa sering diaduk, sehingga menghasilkan socarrat, lapisan kerak renyah di dasar wajan yang memberikan tekstur dan rasa ekstra.
Selain itu, saffron sebagai salah satu bahan utama memberikan aroma harum yang khas serta warna emas yang menggoda selera. Keberagaman bahan yang digunakan juga menjadikan paella sebagai hidangan fleksibel yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Di Spanyol, makan paella sering menjadi acara sosial, di mana keluarga dan teman-teman berkumpul di sekitar wajan besar untuk menikmati makanan bersama.
Berbagai Variasi Paella di Spanyol
Paella memiliki banyak variasi tergantung pada daerah dan bahan yang digunakan. Berikut beberapa jenis paella yang paling populer:
- Valenciana – Versi tradisional dengan ayam, kelinci, kacang hijau, dan saffron.
- de Mariscos – Menggunakan seafood seperti udang, kerang, dan cumi tanpa daging merah.
- Mixta – Kombinasi daging ayam dan seafood dalam satu hidangan.
- Negra (Arroz Negro) – Menggunakan tinta cumi yang memberikan warna hitam pekat dan rasa laut yang khas.
- Vegetariana – Menggunakan berbagai sayuran seperti paprika, kacang hijau, dan artichoke.
Hal Menarik Tentang Paella
Ada banyak fakta menarik yang menjadikan paella sebagai salah satu hidangan paling terkenal di dunia:
- Makanan Nasional Spanyol – Paella sering dianggap sebagai hidangan nasional Spanyol, meskipun sebenarnya berasal dari Valencia.
- Hari Internasional Paella – Setiap tanggal 20 September diperingati sebagai World Paella Day.
- Rekor Terbesar – Paella terbesar di dunia dibuat di Spanyol dan bisa memberi makan lebih dari 110.000 orang!
- Dimasak dengan Teknik Khusus – Paella harus dimasak dalam wajan dangkal agar nasi matang merata dan mendapatkan socarrat.
- Bukan Sekadar Makanan, tetapi Tradisi – Di Spanyol, paella sering dibuat bersama keluarga atau komunitas dalam acara perayaan.
Tips Membuat Paella yang Sempurna
Agar paella yang Anda buat memiliki rasa autentik dan tekstur sempurna, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan Nasi yang Tepat – Nasi jenis Bomba atau Arborio lebih baik karena menyerap kaldu tanpa menjadi lembek.
- Biarkan Nasi Menyerap Kaldu – Jangan terlalu sering diaduk agar socarrat terbentuk di bagian bawah wajan.
- Gunakan Saffron Asli – Saffron asli memberikan warna dan aroma khas yang tidak bisa digantikan oleh pewarna buatan.
- Masak dengan Api Sedang – Api yang terlalu besar dapat membakar nasi sebelum matang sempurna.
- Tunggu Sebelum Disajikan – Diamkan paella beberapa menit setelah matang agar rasa lebih meresap.
Mengapa Anda Harus Mencoba Paella?
Paella adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta makanan yang kaya rasa dan budaya. Dengan kombinasi nasi berbumbu, saffron yang harum, dan isian yang beragam, menghadirkan sensasi kuliner yang tidak terlupakan.
Selain itu, ini adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Proses memasaknya yang unik serta tampilannya yang menggoda membuat paella menjadi pusat perhatian di setiap acara makan bersama.
Jika Anda ingin merasakan pengalaman kuliner khas Spanyol, membuat paella di rumah adalah pilihan yang tepat. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang bisa dipelajari, Anda bisa menikmati hidangan khas Valencia ini kapan saja!
Lihat juga resep ini: Pastel de Nata: Tart Kecil Portugal Berisi Custard
