Pastel de Nata: Tart Kecil Portugal Berisi Custard

Pastel de Nata adalah kue tart kecil khas Portugal yang terkenal dengan isian custard yang lembut dan lapisan kulit pastry yang renyah. Hidangan manis ini telah menjadi simbol kuliner Portugal dan sangat populer di berbagai belahan dunia.

Sejarah Pastel de Nata berawal dari abad ke-18 di Biara Jerónimos, Belém, Portugal. Para biarawan di sana menggunakan putih telur untuk mengkanji pakaian mereka, sehingga kuning telur yang tersisa digunakan untuk membuat berbagai kue dan tart. Dari sinilah Pastel deNata lahir. Ketika biara ditutup pada awal abad ke-19, resepnya dijual kepada sebuah toko roti yang kini dikenal sebagai Pastéis de Belém, yang masih menjual versi asli hingga sekarang.

Saat ini, Pastel deNata dapat ditemukan di berbagai toko roti dan kafe di Portugal, serta di banyak negara yang mengadaptasi resepnya.

Bahan-Bahan Utama Pastel de Nata

Pastel de Nata dibuat dengan bahan-bahan sederhana, tetapi teknik pembuatannya membutuhkan perhatian khusus untuk menghasilkan tekstur yang sempurna. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

1. Kulit Pastry:

• 250 gram puff pastry siap pakai
• Sedikit tepung untuk menaburi permukaan kerja

2. Isian Custard Pastel de Nata:

• 250 ml susu full cream
• 100 ml air
• 150 gram gula pasir
• 3 butir kuning telur
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 batang kayu manis
• Kulit lemon untuk aroma tambahan

Cara Membuat Pastel deNata yang Renyah dan Lembut

1. Menyiapkan Kulit Pastry

• Giling puff pastry hingga sedikit lebih tipis, lalu potong menjadi bulatan sesuai ukuran cetakan tart.
• Letakkan potongan pastry ke dalam cetakan muffin atau tart kecil dan tekan perlahan hingga menutupi bagian dasar dan sisi cetakan.
• Simpan di lemari es sementara Anda membuat isian custard.

2. Membuat Isian Custard

• Campurkan susu, gula, dan kayu manis dalam panci kecil, lalu panaskan dengan api sedang hingga gula larut.
• Dalam mangkuk terpisah, larutkan tepung maizena dengan sedikit susu, lalu tambahkan kuning telur dan vanila. Aduk hingga rata.
• Tuangkan campuran susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
• Kembalikan campuran Pastel de Nata ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga custard mengental. Angkat dan biarkan agak dingin.

3. Memanggang

• Panaskan oven hingga 220°C.
• Tuangkan custard ke dalam kulit pastry yang telah disiapkan, isi hingga hampir penuh.
• Panggang selama 15–20 menit hingga permukaan custard kecokelatan dan sedikit menggelembung.
• Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

4. Penyajian

• Taburkan sedikit kayu manis bubuk atau gula bubuk di atas Pastel deNata sebelum disajikan.
• Hidangkan dengan secangkir kopi atau teh untuk pengalaman kuliner khas Portugal yang otentik.

Keunikan Pastel de Nata yang Membuatnya Istimewa

Salah satu hal yang membuat Pastel deNata begitu istimewa adalah perpaduan tekstur antara kulit pastry yang renyah dan isian custard yang lembut. Saat digigit, lapisan pastry yang tipis memberikan sensasi renyah yang langsung berpadu dengan custard manis yang kaya rasa.

Selain itu, aroma khas dari kayu manis dan kulit lemon monggowin88 memberikan dimensi rasa yang lebih dalam, menjadikannya lebih dari sekadar tart biasa. Pastel de Nata juga memiliki tampilan khas dengan permukaan custard yang sedikit gosong akibat karamelisasi, yang memberikan rasa unik saat disantap.

Berbagai Variasi Pastel de Nata

Meskipun versi klasik tetap menjadi favorit, beberapa variasi modern dari Pastel deNata juga telah berkembang, seperti:

1. Cokelat – Custard dicampur dengan cokelat leleh untuk rasa yang lebih kaya.
2. Keju – Menggunakan tambahan keju krim dalam custard untuk tekstur lebih creamy.
3. Buah – Ditambahkan potongan stroberi atau blueberry di atas custard sebelum dipanggang.
4. Vegan – Menggunakan susu nabati dan pengganti telur untuk versi bebas produk hewani.

Hal Menarik Tentang Pastel de Nata

Ada beberapa fakta menarik tentang Pastel de Nata yang menambah daya tariknya:

1. Resep Asli Hanya Diketahui oleh Beberapa Orang – Resep asli Pastéis de Belém masih dirahasiakan dan hanya diketahui oleh beberapa pembuat roti di toko tersebut.
2. Sering Dijadikan Oleh-Oleh dari Portugal – Wisatawan yang mengunjungi Portugal sering membawa pulang Pastel deNata sebagai oleh-oleh khas.
3. Diakui Sebagai Salah Satu Kue Terbaik di Dunia – Beberapa media food internasional memasukkan Pastel de Nata dalam daftar makanan penutup terbaik dunia.
4. Tersedia di Banyak Negara – Saat ini, banyak toko roti di berbagai negara yang menjual versi mereka sendiri dari Pastel deNata, terutama di komunitas Portugal di Brasil, Makau, dan Kanada.

Tips Membuat Pastel de Nata yang Sempurna

Agar Pastel de Nata buatan Anda memiliki rasa yang autentik dan tekstur yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan Puff Pastry yang Berkualitas – Puff pastry yang baik akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
2. Jangan Overmix Custard – Mengaduk custard terlalu lama bisa membuatnya pecah dan tidak lembut saat dipanggang.
3. Panggang dengan Suhu Tinggi – Suhu yang tinggi akan membantu mendapatkan lapisan pastry yang renyah dan permukaan custard yang sedikit karamelisasi.
4. Dinginkan Sebelum Disajikan – Pastel de Nata paling nikmat saat sedikit hangat, tetapi tetap perlu didinginkan beberapa saat setelah dipanggang agar teksturnya stabil.

Mengapa Anda Harus Mencoba Pastel de Nata?

Pastel de Nata adalah hidangan penutup yang sempurna bagi pecinta kue tart dan makanan manis. Kombinasi kulit pastry renyah dengan isian custard yang lembut dan creamy menciptakan sensasi rasa yang tidak terlupakan.

Selain itu, Pastel de Nata sangat fleksibel dan dapat dinikmati kapan saja—baik sebagai camilan sore, sarapan ringan, atau hidangan penutup setelah makan malam. Jika Anda ingin mencicipi cita rasa khas Portugal tanpa harus pergi ke sana, membuat Pastel di rumah adalah pilihan yang tepat!

Coba juga dessert menarik ini: Baklava: Kelezatan Manis Khas Turki yang Bertumpuk Nikmat