JAKARTA, blessedbeyondwords.com – Pineapple cake atau feng li su adalah kue yang paling sering dibeli sebagai oleh-oleh dari Taiwan. Ia adalah kubus kecil atau balok kue dengan kulit yang sangat buttery, sangat lembut. Dan sedikit crumbly yang membungkus isian selai nanas yang manis, sedikit asam, dan sangat beraroma. Selanjutnya, ketika dimakan dalam satu gigitan, kulit yang meleleh langsung di mulut. Dan isian nanas yang meledak memberikan kontras yang sangat memuaskan.
Namun pineapplecake bukan sekadar kue yang enak. Selain itu, ia adalah simbol budaya yang sangat kaya makna dalam tradisi Taiwan. Oleh karena itu, memahami pineapple cake berarti memahami sedikit tentang cara orang Taiwan berkomunikasi melalui makanan tentang harapan dan keberuntungan.
Sejarah Pineapple Cake dan Maknanya dalam Budaya Taiwan
Pineapple cake memiliki sejarah yang sangat erat kaitannya dengan industri nanas Taiwan. Pertama, Taiwan memiliki tradisi panjang sebagai penghasil nanas berkualitas tinggi. Dan pada puncaknya merupakan salah satu eksportir nanas terbesar di Asia. Kedua, penggunaan selai nanas dalam kue tradisional berkembang sebagai cara yang sangat cerdas untuk memanfaatkan surplus produksi nanas lokal.
Selanjutnya, makna budaya pineapple cake jauh melampaui rasanya. Selain itu, dalam bahasa Hokkien Taiwan, kata untuk nanas yaitu ong-lai terdengar sangat mirip. Dengan frasa yang berarti semoga kemakmuran datang. Oleh karena itu, pineapplecake menjadi hadiah yang sangat bermakna dalam berbagai perayaan termasuk Tahun Baru Imlek. Pernikahan, dan ulang tahun karena ia secara harafiah adalah ucapan selamat yang bisa dimakan.
Perdebatan Isian: Nanas Murni vs Campuran Labu
Ada perdebatan yang sangat menarik di kalangan pecinta pineapplecake tentang isian yang paling autentik. Pertama, pineapplecake premium menggunakan isian yang terbuat dari nanas murni yang dimasak sangat lama hingga mengental dan sangat beraroma. Kedua, banyak produksi massal mencampur nanas dengan labu kuning atau winter melon. Yang lebih murah untuk mengurangi biaya dan meningkatkan konsistensi. Selanjutnya, perbedaan rasanya sangat signifikan bagi mereka yang sudah mencoba versi premium, di mana nanas murni memberikan keasaman dan kompleksitas yang jauh lebih kaya. Selain itu, berbagai toko kue premium di Taipei dan di seluruh Taiwan sangat bangga mencantumkan bahwa mereka menggunakan nanas murni sebagai keunggulan kompetitif yang sangat penting.
Bahan-Bahan untuk Pineapple Cake
Untuk kulit:
- Tepung terigu protein rendah untuk kulit yang sangat lembut
- Mentega unsalted berkualitas baik yang memberikan kekayaan dan aroma
- Gula halus dalam jumlah kecil
- Kuning telur untuk kekayaan dan warna
- Susu bubuk untuk kelembutan ekstra
- Vanila untuk aroma
Untuk isian nanas:
- Nanas segar atau nanas kalengan yang diperas kering
- Gula pasir
- Sedikit garam
- Malt syrup opsional untuk kilap dan konsistensi
Cara Membuat Pineapple Cake
- Buat isian nanas: haluskan nanas, peras dengan kain bersih hingga airnya berkurang maksimal. Masak nanas peras bersama gula dan sedikit garam di wajan anti lengket dengan api kecil. Selanjutnya, aduk terus selama 20 hingga 30 menit hingga isian sangat kental, tidak lengket di wajan, dan bisa dibentuk. Dinginkan.
- Buat adonan kulit: kocok mentega dan gula halus hingga pucat. Masukkan kuning telur dan vanila. Tambahkan tepung dan susu bubuk yang sudah dicampurkan, aduk minimal hingga adonan menyatu. Jangan overmix.
- Bagi isian dan adonan kulit menjadi porsi yang sama jumlahnya. Selanjutnya, perbandingan isian dan kulit yang ideal adalah sekitar 50:50 untuk mendapatkan setiap gigitan yang seimbang.
- Pipihkan adonan kulit di telapak tangan. Letakkan bola isian di tengah dan bungkus rapat dengan adonan kulit. Pastikan tidak ada bagian kulit yang terlalu tipis atau isian akan bocor.
- Masukkan ke dalam cetakan pineapple cake berbentuk persegi atau segiempat. Tekan dengan sangat rapi agar bentuknya sangat sempurna.
- Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 18 hingga 22 menit. Keluarkan dan balik kue, panggang sisi lain selama 5 menit lagi untuk warna yang merata. Dinginkan sepenuhnya sebelum dikemas.
Cita Rasa yang Sangat Memanjakan
Pineapple cake yang dibuat dengan benar adalah pengalaman rasa yang sangat memuaskan dan sangat balance. Pertama, kulit yang sangat buttery dan sangat lembut meleleh di mulut hampir tanpa usaha. Selanjutnya, isian nanas yang sangat kaya dengan keasaman alami dan manis. Yang sangat kuat memberikan kontras yang sempurna dengan kekayaan lemak kulit. Kemudian, aroma vanila yang halus dari kulit berpadu dengan aroma nanas yang sangat khas menghasilkan profil aroma yang sangat menyenangkan. Selain itu, tekstur kulit yang sedikit crumbly memberikan kepuasan tekstur. Yang sangat khas dan sangat berbeda dari kue dengan kulit yang lebih padat.
Memilih Pineapple Cake Terbaik di Taiwan
Di Taiwan, berbagai merek pineapple cake bersaing sangat ketat untuk mendapatkan posisi sebagai yang terbaik. Misalnya, Sunny Hills yang menggunakan nanas murni dari pertanian mereka sendiri adalah salah satu merek yang paling dihormati. Komitmennya terhadap kualitas bahan. Selanjutnya, Chia Te Bakery yang sudah berdiri sejak 1975 adalah merek. Yang paling ikonik dan paling sering direkomendasikan sebagai oleh-oleh wajib dari Taipei. Selain itu, berbagai toko kue premium di berbagai kota Taiwan menawarkan variasi pineapplecake. Yang sangat inovatif dengan isian yang menggabungkan nanas dengan pineapple jam berusia enam bulan. Atau nanas yang difermentasi untuk kompleksitas rasa yang sangat menarik.
Pineapplecake juga mendapat perhatian yang sangat besar dari komunitas baking internasional. Misalnya, berbagai baking competition internasional yang menampilkan kue-kue Asia selalu menyertakan pineapplecake sebagai kategori tersendiri yang sangat kompetitif. Selanjutnya, berbagai food blogger dan chef internasional yang mengunjungi Taiwan selalu pulang. Dengan resep pineapple cake yang mereka adaptasi untuk lidah dan bahan lokal negara mereka. Selain itu, pineapple cake yang dikemas dalam kotak hadiah mewah semakin populer sebagai corporate gift premium. Yang sangat dihargai di berbagai negara Asia.
Pineapple cake juga mendapat perhatian besar dari komunitas baking internasional. Misalnya, berbagai baking competition yang menampilkan kue-kue Asia selalu menyertakan pineapple cake sebagai kategori tersendiri. Selanjutnya, berbagai chef internasional yang mengunjungi Taiwan selalu pulang dengan resep pineapple cake yang mereka adaptasi. Selain itu, pineapple cake dalam kotak hadiah mewah semakin populer sebagai corporate gift premium yang sangat dihargai di Asia.
Penutup: Pineapple Cake, Lebih dari Sekadar Oleh-Oleh
Pineapple cake mengajarkan bahwa makanan terbaik selalu yang paling terhubung dengan makna dan harapan. Sebab kue kecil yang terlihat sederhana ini menyimpan doa tentang kemakmuran. Kebahagiaan, dan keberuntungan yang sangat tulus dari pemberi kepada penerima.
Selanjutnya, pineapple cake mengajarkan tentang nilai kualitas bahan yang tidak bisa dikompromikan. Selain itu, perbedaan antara pineapple cake yang menggunakan nanas murni. Dan yang menggunakan campuran adalah perbedaan yang sangat nyata dan sangat terasa yang tidak bisa disembunyikan.
Oleh karena itu, ketika membeli pineapple cake di Taiwan, pilihlah yang menggunakan nanas murni meskipun harganya lebih mahal. Karena dalam kue yang lebih autentik itu tersimpan niat yang lebih tulus dan rasa yang jauh lebih bermakna.
Eksplorasi lebih dalam Tentang topik: Food
Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Pancake Daun Bawang: Roti Pipih Berlapis Taiwan yang Renyah dan Sangat Gurih
